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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
楼主: 闲雲野鹤

采集和培养野生酵母

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发表于 2022-6-20 18:19:06 | 显示全部楼层
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发表于 2022-6-20 23:27:45 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2022-7-14 10:22:10 | 显示全部楼层
硬核
紫薯补丁
Prof. Simon Brewing
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发表于 2022-7-20 09:25:31 | 显示全部楼层
顶一下..................
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发表于 2022-8-14 11:30:37 | 显示全部楼层
厉害了,哥
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发表于 2022-8-14 19:32:19 | 显示全部楼层
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发表于 2022-8-17 11:04:59 | 显示全部楼层
学习了。
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发表于 2022-8-17 11:15:26 | 显示全部楼层
闲雲野鹤 发表于 2021-12-23 16:48
按照一楼的操作,把葡萄干挑出来,剩下的酵母液直接投入到4升麦芽汁即可(麦芽汁一定要先打氧半小时)。 ...

打氧是指麦芽汁冷却后再用打氧机打氧吗
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 楼主| 发表于 2022-8-17 14:39:49 | 显示全部楼层
能喝二两酒 发表于 2022-8-17 11:15
打氧是指麦芽汁冷却后再用打氧机打氧吗

是的,氧气可以提高酵母菌的繁殖速度,短时间内形成优势菌种抑制杂菌繁殖,提高新生酵母的比例,对回收利用有好处。普通的鱼缸打氧泵即可,不过需要用酒精过滤空气避免引入杂菌,具体请参考有关资料。
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发表于 2022-8-17 14:44:38 | 显示全部楼层
闲雲野鹤 发表于 2022-8-17 14:39
是的,氧气可以提高酵母菌的繁殖速度,短时间内形成优势菌种抑制杂菌繁殖,提高新生酵母的比例,对回收利 ...

您是怎么连接打氧头的,有图片参考吗
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 楼主| 发表于 2022-8-17 14:51:28 | 显示全部楼层
能喝二两酒 发表于 2022-8-17 14:44
您是怎么连接打氧头的,有图片参考吗

这样。

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发表于 2022-8-17 15:18:12 | 显示全部楼层

明白了,打氧同时通过酒精瓶过滤氧气,起到杀菌作用。
这样是不是也可以边降温边打氧。
看好多人只冷却不打氧,直接装发酵罐。
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 楼主| 发表于 2022-8-17 15:35:37 | 显示全部楼层
能喝二两酒 发表于 2022-8-17 15:18
明白了,打氧同时通过酒精瓶过滤氧气,起到杀菌作用。
这样是不是也可以边降温边打氧。
看好多人只冷却不 ...

我是降温至35度才开始打氧的,30度倒入酵母后放入恒温箱20度发酵。酵母的量足够不需要打氧,但是对回收利用不利。为了能持续使用回收酵母所以坚持打氧。
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发表于 2022-8-17 15:37:39 | 显示全部楼层
闲雲野鹤 发表于 2022-8-17 15:35
我是降温至35度才开始打氧的,30度倒入酵母后放入恒温箱20度发酵。酵母的量足够不需要打氧,但是对回收利 ...

明白了,感谢解惑
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发表于 2022-8-25 16:42:35 | 显示全部楼层
向前辈学习
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