采集和培养野生酵母

lcz197474 · 发表于 2022-6-20 23:27:45

谢谢分享

Prof.Simon · 发表于 2022-7-14 10:22:10

硬核
紫薯补丁

shuyifan · 发表于 2022-7-20 09:25:31

顶一下..................

ydh850105 · 发表于 2022-8-14 11:30:37

厉害了，哥

yangdiqun · 发表于 2022-8-14 19:32:19

11111111111111111111111

能喝二两酒 · 发表于 2022-8-17 11:04:59

学习了。

能喝二两酒 · 发表于 2022-8-17 11:15:26

闲雲野鹤发表于 2021-12-23 16:48
按照一楼的操作，把葡萄干挑出来，剩下的酵母液直接投入到4升麦芽汁即可（麦芽汁一定要先打氧半小时）。 ...

打氧是指麦芽汁冷却后再用打氧机打氧吗

闲雲野鹤 · 发表于 2022-8-17 14:39:49

能喝二两酒发表于 2022-8-17 11:15
打氧是指麦芽汁冷却后再用打氧机打氧吗

是的，氧气可以提高酵母菌的繁殖速度，短时间内形成优势菌种抑制杂菌繁殖，提高新生酵母的比例，对回收利用有好处。普通的鱼缸打氧泵即可，不过需要用酒精过滤空气避免引入杂菌，具体请参考有关资料。

能喝二两酒 · 发表于 2022-8-17 14:44:38

闲雲野鹤发表于 2022-8-17 14:39
是的，氧气可以提高酵母菌的繁殖速度，短时间内形成优势菌种抑制杂菌繁殖，提高新生酵母的比例，对回收利 ...

您是怎么连接打氧头的，有图片参考吗

闲雲野鹤 · 发表于 2022-8-17 14:51:28

能喝二两酒发表于 2022-8-17 14:44
您是怎么连接打氧头的，有图片参考吗

这样。

能喝二两酒 · 发表于 2022-8-17 15:18:12

闲雲野鹤发表于 2022-8-17 14:51
这样。

明白了，打氧同时通过酒精瓶过滤氧气，起到杀菌作用。
这样是不是也可以边降温边打氧。
看好多人只冷却不打氧，直接装发酵罐。

闲雲野鹤 · 发表于 2022-8-17 15:35:37

能喝二两酒发表于 2022-8-17 15:18
明白了，打氧同时通过酒精瓶过滤氧气，起到杀菌作用。
这样是不是也可以边降温边打氧。
看好多人只冷却不 ...

我是降温至35度才开始打氧的，30度倒入酵母后放入恒温箱20度发酵。酵母的量足够不需要打氧，但是对回收利用不利。为了能持续使用回收酵母所以坚持打氧。

能喝二两酒 · 发表于 2022-8-17 15:37:39

闲雲野鹤发表于 2022-8-17 15:35
我是降温至35度才开始打氧的，30度倒入酵母后放入恒温箱20度发酵。酵母的量足够不需要打氧，但是对回收利 ...

明白了，感谢解惑

azzq666 · 发表于 2022-8-25 16:42:35

向前辈学习

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