采集和培养野生酵母

psdown

可以试试

7224897kzl

闲雲野鹤 发表于 2021-12-7 18:25
器具是否消毒完善、葡萄干是否正品，主要是这两个问题。

消毒是没问题的，我觉得也可能是葡萄干问题，可能这批葡萄干就是霉菌多酵母少。只能换个葡萄干渠道试试。目前我每天都观察，发现白毛就舀出来，再等几天试试，如果一直没气泡，就倒掉

闲雲野鹤

7224897kzl 发表于 2021-12-8 16:16
消毒是没问题的，我觉得也可能是葡萄干问题，可能这批葡萄干就是霉菌多酵母少。只能换个葡萄干渠道试试。 ...

可以试试淘宝购买新疆直发的风干葡萄干，市场上那种包装品建议不要用，散装品如果前期加工过的例如人工烘干，加了添加剂的也不能使用。

349078949

学习。

老马可以识途

大胆的想法，不错啊，味道如何啊

7224897kzl

闲雲野鹤 发表于 2021-12-9 12:20
可以试试淘宝购买新疆直发的风干葡萄干，市场上那种包装品建议不要用，散装品如果前期加工过的例如人工烘 ...

听你的指导，网购了新疆发货的风干葡萄干，一次成功。看来确实是葡萄干问题了。市场上的散装葡萄干也不能信啊，他们烘干的，而且加防腐剂

闲雲野鹤

7224897kzl 发表于 2021-12-22 15:20
听你的指导，网购了新疆发货的风干葡萄干，一次成功。看来确实是葡萄干问题了。市场上的散装葡萄干也不能 ...

祝贺成功，下一步可以试试用来酿制啤酒了，初次酿制可以参考一公斤麦芽酿制4-5升啤酒，最好调整至初始糖度10P左右，发酵完成测测终点糖度，看看你的酵母酒化能力是否足够，效果好再恢复正常，例如12P起。怕初始糖度太高例如15P对酵母抑制。

闲雲野鹤

老马可以识途 发表于 2021-12-21 12:20
大胆的想法，不错啊，味道如何啊

自我觉良好。

7224897kzl

闲雲野鹤 发表于 2021-12-22 21:29
祝贺成功，下一步可以试试用来酿制啤酒了，初次酿制可以参考一公斤麦芽酿制4-5升啤酒，最好调整至初始糖 ...

感觉获得的酵母数量不多，是否需要扩培？

闲雲野鹤

7224897kzl 发表于 2021-12-23 14:25
感觉获得的酵母数量不多，是否需要扩培？

按照一楼的操作，把葡萄干挑出来，剩下的酵母液直接投入到4升麦芽汁即可（麦芽汁一定要先打氧半小时）。

ben12hl

谢谢楼主分享

巫塔

很好奇，想自己做做看

巫塔

对温度有什么要求吗

闲雲野鹤

ben12hl 发表于 2022-1-17 14:09
谢谢楼主分享

你的回帖就是最好的支持。

闲雲野鹤

巫塔 发表于 2022-1-19 17:45
很好奇，想自己做做看

有兴趣可以试试，培养成功后做个5升看看效果，说不准给你发现一种特殊香气的酵母呢。