找回密码
 加入论坛

扫一扫,访问微社区

多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
楼主: 超级大笨鸟

多用途发酵罐试用,兼成功验证自然冷却家酿工艺

 火.. [复制链接]

12

主题

262

回帖

2557

积分

金牌会员

积分
2557
金钱
2282
威望
0
贡献
1
 楼主| 发表于 2017-10-30 19:27:07 来自手机 | 显示全部楼层
bunnyyang 发表于 2017-10-28 18:30
慢X那個PP桶26L大小剛好,拿來當冷卻桶如何? (您幫我們試試滾燙的麥汁倒進去,它到底行不行...) ...

我没有这个桶
回复

使用道具 举报

16

主题

163

回帖

1918

积分

金牌会员

积分
1918
金钱
1739
威望
0
贡献
0
发表于 2017-10-30 20:06:55 | 显示全部楼层
请问冰冻酵母泥有什么具体要求吗?最多能保存多久?用冰冻酵母泥必须要扩培吗?
回复

使用道具 举报

12

主题

262

回帖

2557

积分

金牌会员

积分
2557
金钱
2282
威望
0
贡献
1
 楼主| 发表于 2017-10-31 09:19:30 | 显示全部楼层
行者八路 发表于 2017-10-30 20:06
请问冰冻酵母泥有什么具体要求吗?最多能保存多久?用冰冻酵母泥必须要扩培吗? ...

酵母要清洗,与40%甘油溶液混合,深度冷冻(越低越好)。有人曾经用过20年前冷冻的酵母。
酵母泥细胞密度按照10亿/毫升计算,根据你的麦汁比重/容积和啤酒配方确定扩培数量。
回复

使用道具 举报

16

主题

163

回帖

1918

积分

金牌会员

积分
1918
金钱
1739
威望
0
贡献
0
发表于 2017-10-31 20:05:30 | 显示全部楼层
超级大笨鸟 发表于 2017-10-31 09:19
酵母要清洗,与40%甘油溶液混合,深度冷冻(越低越好)。有人曾经用过20年前冷冻的酵母。
酵母泥细胞密度 ...

谢谢!
回复

使用道具 举报

1

主题

24

回帖

301

积分

中级会员

积分
301
金钱
276
威望
0
贡献
0
发表于 2017-10-31 21:08:05 来自手机 | 显示全部楼层
楼主,酵母泥直接放冰箱冷冻吗?需要先清洗吗?

点评

48楼有说明  发表于 2017-11-1 08:00
回复

使用道具 举报

6

主题

104

回帖

3700

积分

论坛元老

积分
3700
金钱
3589
威望
0
贡献
1
发表于 2017-11-3 10:28:07 | 显示全部楼层
自然冷却,适合懒人我也得试验一下了,行得通真心就是福利呀
回复

使用道具 举报

0

主题

5

回帖

19

积分

注册会员

积分
19
金钱
14
威望
0
贡献
0
发表于 2017-11-7 09:35:34 | 显示全部楼层
这个设计好,国内都是大铁疙瘩,透明塑料有艺术感哈哈
回复

使用道具 举报

0

主题

15

回帖

1372

积分

金牌会员

积分
1372
金钱
1357
威望
0
贡献
0
发表于 2017-11-10 14:27:38 | 显示全部楼层
强,留给记号时不时要翻出来学习学习。
回复

使用道具 举报

9

主题

23

回帖

329

积分

中级会员

积分
329
金钱
297
威望
0
贡献
0
发表于 2017-11-18 10:29:11 | 显示全部楼层
超级大笨鸟 发表于 2017-10-28 15:36
酵母冷冻工艺里面介绍甘油混合液有助于减轻速冻时水形成的微小冰晶对酵母的伤害。
直接冷冻没试过 ...

甘油溶液在哪买?我在淘宝没有找到呢?该怎么搜索?

点评

医用 甘油  发表于 2017-11-18 18:52
回复

使用道具 举报

3

主题

39

回帖

297

积分

中级会员

积分
297
金钱
255
威望
0
贡献
0
发表于 2017-11-19 12:20:46 | 显示全部楼层
上周买了一个差不多的 brewdemon 还没开始用
回复

使用道具 举报

12

主题

262

回帖

2557

积分

金牌会员

积分
2557
金钱
2282
威望
0
贡献
1
 楼主| 发表于 2017-11-19 21:46:03 | 显示全部楼层
dhll 发表于 2017-11-19 12:20
上周买了一个差不多的 brewdemon 还没开始用

用后希望能分享下心得
回复

使用道具 举报

0

主题

22

回帖

186

积分

注册会员

积分
186
金钱
164
威望
0
贡献
0
发表于 2017-11-20 16:30:17 | 显示全部楼层
请问FWH是何时?
回复

使用道具 举报

12

主题

262

回帖

2557

积分

金牌会员

积分
2557
金钱
2282
威望
0
贡献
1
 楼主| 发表于 2017-11-20 20:53:30 | 显示全部楼层
大鱼 发表于 2017-11-20 16:30
请问FWH是何时?

FWH 是一个古老的方法,最近又再度出现,至少是在自酿者当中,即当麦 汁从过滤桶转移到煮锅的时候,向煮锅中加入大部分的香型啤酒花,当煮锅充满麦汁的时候(这可能需要花费半个小时甚至更长),已经浸到热麦汁中的啤酒花, 会释放它们的挥发性精油和树脂,芳香精油在正常下是不可溶的,而且在沸腾期 间就很容易挥发掉很大一部分,所以将啤酒花在麦汁煮沸之前浸泡,让精油有更 多的时间氧化成可溶的化合物,那么在煮沸过程中保留下来的精油的百分比机会 更大。

引用自《自酿啤酒圣经》
回复

使用道具 举报

0

主题

22

回帖

186

积分

注册会员

积分
186
金钱
164
威望
0
贡献
0
发表于 2017-11-21 07:31:59 来自手机 | 显示全部楼层
甘油溶液是食品级丙三醇吗?解冻后一起加入麦汁有没有副作用?这次扩培用量是多少?
回复

使用道具 举报

12

主题

262

回帖

2557

积分

金牌会员

积分
2557
金钱
2282
威望
0
贡献
1
 楼主| 发表于 2017-11-21 10:56:39 | 显示全部楼层
我在路边药店买的医用甘油,目前看没什么副作用。
扩培前的甘油酵母混合液大概50毫升,扩培后投入麦汁4小时就冒泡了
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入论坛

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|家酿啤酒爱好者 HomeBrew8 ( 辽ICP备14003083号 )|辽公网安备 21011402000077号

GMT+8, 2024-3-28 21:54 , Processed in 0.060822 second(s), 21 queries .

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2024 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表