多用途发酵罐试用，兼成功验证自然冷却家酿工艺

超级大笨鸟 · 发表于 2017-10-30 19:27:07

bunnyyang 发表于 2017-10-28 18:30
慢X那個PP桶26L大小剛好,拿來當冷卻桶如何? (您幫我們試試滾燙的麥汁倒進去,它到底行不行...) ...

我没有这个桶

行者八路 · 发表于 2017-10-30 20:06:55

请问冰冻酵母泥有什么具体要求吗？最多能保存多久？用冰冻酵母泥必须要扩培吗？

超级大笨鸟 · 发表于 2017-10-31 09:19:30

行者八路发表于 2017-10-30 20:06
请问冰冻酵母泥有什么具体要求吗？最多能保存多久？用冰冻酵母泥必须要扩培吗？ ...

酵母要清洗，与40%甘油溶液混合，深度冷冻（越低越好）。有人曾经用过20年前冷冻的酵母。
酵母泥细胞密度按照10亿/毫升计算，根据你的麦汁比重/容积和啤酒配方确定扩培数量。

行者八路 · 发表于 2017-10-31 20:05:30

超级大笨鸟发表于 2017-10-31 09:19
酵母要清洗，与40%甘油溶液混合，深度冷冻（越低越好）。有人曾经用过20年前冷冻的酵母。
酵母泥细胞密度 ...

谢谢！

凤凰谷车神 · 发表于 2017-10-31 21:08:05

楼主，酵母泥直接放冰箱冷冻吗？需要先清洗吗？

formatpeel · 发表于 2017-11-3 10:28:07

自然冷却，适合懒人

我也得试验一下了，行得通真心就是福利呀

weige909 · 发表于 2017-11-7 09:35:34

这个设计好，国内都是大铁疙瘩，透明塑料有艺术感哈哈

熊之泰迪 · 发表于 2017-11-10 14:27:38

强，留给记号时不时要翻出来学习学习。

强盗 · 发表于 2017-11-18 10:29:11

超级大笨鸟发表于 2017-10-28 15:36
酵母冷冻工艺里面介绍甘油混合液有助于减轻速冻时水形成的微小冰晶对酵母的伤害。
直接冷冻没试过 ...

甘油溶液在哪买？我在淘宝没有找到呢？该怎么搜索？

dhll · 发表于 2017-11-19 12:20:46

上周买了一个差不多的 brewdemon 还没开始用

超级大笨鸟 · 发表于 2017-11-19 21:46:03

dhll 发表于 2017-11-19 12:20
上周买了一个差不多的 brewdemon 还没开始用

用后希望能分享下心得

大鱼 · 发表于 2017-11-20 16:30:17

请问FWH是何时？

超级大笨鸟 · 发表于 2017-11-20 20:53:30

大鱼发表于 2017-11-20 16:30
请问FWH是何时？

FWH 是一个古老的方法，最近又再度出现，至少是在自酿者当中，即当麦汁从过滤桶转移到煮锅的时候，向煮锅中加入大部分的香型啤酒花，当煮锅充满麦汁的时候(这可能需要花费半个小时甚至更长)，已经浸到热麦汁中的啤酒花，会释放它们的挥发性精油和树脂，芳香精油在正常下是不可溶的，而且在沸腾期间就很容易挥发掉很大一部分，所以将啤酒花在麦汁煮沸之前浸泡，让精油有更多的时间氧化成可溶的化合物，那么在煮沸过程中保留下来的精油的百分比机会更大。

引用自《自酿啤酒圣经》

大鱼 · 发表于 2017-11-21 07:31:59

甘油溶液是食品级丙三醇吗？解冻后一起加入麦汁有没有副作用？这次扩培用量是多少？

超级大笨鸟 · 发表于 2017-11-21 10:56:39

我在路边药店买的医用甘油，目前看没什么副作用。
扩培前的甘油酵母混合液大概50毫升，扩培后投入麦汁4小时就冒泡了

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