求酿友转发，码字不易！！！

平行空间

feelfox 发表于 2016-11-19 20:55
老外的口味确实和中国人会有一些区别，但是别说老外了，就是北方人和南方人，广东人和广西人也会有极大的 ...

我还是会坚持知己的观点，尤其是在当今的商业氛围中
有些东西，是量产不来的，天时地利人和因素繁杂
正真的好东西一定都是有限的，小众的
我不知道你能否理解我的意思
自酿的商业环境并不好，这个有点意思
那些餐馆为什么都卖那些国产的工业啤酒？原因是是什么？
那是因为能给餐馆挣更多的钱，算一算就知道
普通瓶啤一瓶卖7、8块，随便一人喝个3瓶是没问题的
而且干杯喝酒也符合国人的饮酒习惯，显得豪爽，够意思
这是中国文化的一部分，别说啤酒，红酒也一样
好，自酿的啤酒一瓶就到位，商家赚啥钱？
所以，如果要量产那就必须符合利益第一的原则
那样的话，品质能坚守多长时间？
会因为一点小的瑕疵倒掉一桶酒吗
情怀是要经济做支撑的，这是个定律
因此，在有限的小众市场维持品质倒是可行的，比如酒吧或者水准较高的餐饮

量产最大的障碍是保持品质始终如一
要达到这个条件，各方面投入是非常大的
不是一般自酿能承受的
因此在目前的商业环境中动不动就要以量产为目标是不对的
或许我是井底之蛙，一家之言，仅供参考

平行空间

KevinYang 发表于 2016-11-19 13:28
国人味蕾在老外之上不敢说，还有好多不同风格的好酒没喝过。目前还在盲人摸象，不敢放言。

精酿是舶来品 ...

我的意思是咱们是在讨论家酿或者自酿的事
自酿是个小范围的兴趣爱好，要弄到量产了，那还叫自酿吗？
自得其乐是自酿最大的幸福，非要跟利益挂钩吗？
一定要跟利益粘上也行，那起码也要弄个品质监测吧
不能就这么糊里糊涂的卖给消费者吧？
那好，一整套按照国家要求搞下来的监测设备知道要花多少银子吗，呵呵
100升的设备和1000升的且不说设备差别有多大，工艺也不同的哦
所以，不是想量产就能量产的，前期还是老老实实把自酿做好就行了
换句话说，你喜欢商酿的还是自酿的呢？

龙舌兰

啤er 发表于 2016-11-18 14:57
我的感受是，精酿啤酒圈的浮躁，远超过红酒，单麦威士忌，干邑雅文邑。
每当看到关于精酿各种夸张的品评后 ...

我轻轻打开一瓶自酿，味道有点生，有点冲，还有些DMS，但是很快乐“喝自己的酒看别人表演“，不是挺好么？
这句话说出了我这个初入家酿菜鸟的心里话！

三湖渔夫

平行空间 发表于 2016-11-20 21:06
我还是会坚持知己的观点，尤其是在当今的商业氛围中
有些东西，是量产不来的，天时地利人和因素繁杂
正真 ...

说的对，任何产品，大规模商业化的前提条件就是必须不断的降低成本，手工作坊或者家酿的特点就是可以不计成本的去做产品。

formatpeel

越来越热闹了，各抒己见！

瘦狸扑

@所有人 都停喷啊，人家喜欢喝德啤必然觉得你们贵，一块钱都贵，就这么简单，所以就让人家去喝人家的德啤，你们酿你们的手工，井水不犯河水多好

瘦狸扑

三湖渔夫 发表于 2016-11-18 19:16
世界上唯一公平公正的评比是诺贝尔奖。人家在评选的时候，候选人根本不知道自己的作品被入选。开奖后，才会 ...

口丕！那是瑞典的价值体系

瘦狸扑

十八号酒馆光头 发表于 2016-11-19 11:27
首先我也介绍一下我自己，我叫王帆，十八号酒馆创始人，我来自湖北武汉，月收入不详，偶尔挣钱偶尔负债。 ...

哥别跟他一般见识……他根本不懂cpu的材料成本只是沙子这套……也得腆着脸用……

平行空间

大家都是在交流，那交流就要有个好氛围
说话客客气气，礼让三先
我看人家台湾论坛里面都是小弟开头，咱也学学
说话都讲道理，摆事实，以理服人
语气平和一点，自谦一点
都别挖苦讽刺，阴阳怪气，那样的话对大家的身心都不利

其实呢，自酿也就是个玩
既然是玩那就要高高兴兴的玩，犯不着质问，气势汹汹的
即便得理也让一下，犯不着穷追猛打
做人做事都讲就个心态，心态好做啥事都顺溜
楼主发帖的目的是批评一些乱象
多少真伪姑且不论，起码是有的，这个提出来也没啥不妥，目的也是在于促进自酿圈的发展
咱都用发展的眼光去看待这些事
经过这些事的讨论，大家有了更多的信息，往后各种比赛不是朝着越来越好方向走吗？

984388064

无论家娘或精酿啤酒，最重要是匠人精神做好酒，服务于喜欢他的人，让喜欢它的人喝后更喜欢。

三湖渔夫

对于个人来说，批评若不自由，则赞美无意义。

对于评委来说，有则改之，无则加勉。

xming4321

这贴慢慢火了  饿  啤酒饮料矿泉水，花生瓜子八宝粥。让一让 ，大家继续

sanmao

55198334 发表于 2016-11-19 16:47
李老板不用这么激动，我也没什么利益驱使，没必要用小号来怎么样，犹豫本人实在不是专业写手，水平也有限确 ...

知道那么多内幕，能做那么好的酒，居然把光头当做李老板…………

sanmao

55198334 发表于 2016-11-19 16:47
李老板不用这么激动，我也没什么利益驱使，没必要用小号来怎么样，犹豫本人实在不是专业写手，水平也有限确 ...

得奖，名气大，代工出酒怎么了？很正常啊。代工出酒为什么？哥们你懂不懂。

beckham666

生活态度的问题