求酿友转发，码字不易！！！

平行空间

KevinYang 发表于 2016-11-19 13:28
国人味蕾在老外之上不敢说，还有好多不同风格的好酒没喝过。目前还在盲人摸象，不敢放言。

精酿是舶来品 ...

我的意思是咱们是在讨论家酿或者自酿的事
自酿是个小范围的兴趣爱好，要弄到量产了，那还叫自酿吗？
自得其乐是自酿最大的幸福，非要跟利益挂钩吗？
一定要跟利益粘上也行，那起码也要弄个品质监测吧
不能就这么糊里糊涂的卖给消费者吧？
那好，一整套按照国家要求搞下来的监测设备知道要花多少银子吗，呵呵
100升的设备和1000升的且不说设备差别有多大，工艺也不同的哦
所以，不是想量产就能量产的，前期还是老老实实把自酿做好就行了
换句话说，你喜欢商酿的还是自酿的呢？

龙舌兰

啤er 发表于 2016-11-18 14:57
我的感受是，精酿啤酒圈的浮躁，远超过红酒，单麦威士忌，干邑雅文邑。
每当看到关于精酿各种夸张的品评后 ...

我轻轻打开一瓶自酿，味道有点生，有点冲，还有些DMS，但是很快乐“喝自己的酒看别人表演“，不是挺好么？
这句话说出了我这个初入家酿菜鸟的心里话！

三湖渔夫

平行空间 发表于 2016-11-20 21:06
我还是会坚持知己的观点，尤其是在当今的商业氛围中
有些东西，是量产不来的，天时地利人和因素繁杂
正真 ...

说的对，任何产品，大规模商业化的前提条件就是必须不断的降低成本，手工作坊或者家酿的特点就是可以不计成本的去做产品。

formatpeel

越来越热闹了，各抒己见！

瘦狸扑

@所有人 都停喷啊，人家喜欢喝德啤必然觉得你们贵，一块钱都贵，就这么简单，所以就让人家去喝人家的德啤，你们酿你们的手工，井水不犯河水多好

瘦狸扑

三湖渔夫 发表于 2016-11-18 19:16
世界上唯一公平公正的评比是诺贝尔奖。人家在评选的时候，候选人根本不知道自己的作品被入选。开奖后，才会 ...

口丕！那是瑞典的价值体系

瘦狸扑

十八号酒馆光头 发表于 2016-11-19 11:27
首先我也介绍一下我自己，我叫王帆，十八号酒馆创始人，我来自湖北武汉，月收入不详，偶尔挣钱偶尔负债。 ...

哥别跟他一般见识……他根本不懂cpu的材料成本只是沙子这套……也得腆着脸用……

平行空间

大家都是在交流，那交流就要有个好氛围
说话客客气气，礼让三先
我看人家台湾论坛里面都是小弟开头，咱也学学
说话都讲道理，摆事实，以理服人
语气平和一点，自谦一点
都别挖苦讽刺，阴阳怪气，那样的话对大家的身心都不利

其实呢，自酿也就是个玩
既然是玩那就要高高兴兴的玩，犯不着质问，气势汹汹的
即便得理也让一下，犯不着穷追猛打
做人做事都讲就个心态，心态好做啥事都顺溜
楼主发帖的目的是批评一些乱象
多少真伪姑且不论，起码是有的，这个提出来也没啥不妥，目的也是在于促进自酿圈的发展
咱都用发展的眼光去看待这些事
经过这些事的讨论，大家有了更多的信息，往后各种比赛不是朝着越来越好方向走吗？

984388064

无论家娘或精酿啤酒，最重要是匠人精神做好酒，服务于喜欢他的人，让喜欢它的人喝后更喜欢。

三湖渔夫

对于个人来说，批评若不自由，则赞美无意义。

对于评委来说，有则改之，无则加勉。

xming4321

这贴慢慢火了  饿  啤酒饮料矿泉水，花生瓜子八宝粥。让一让 ，大家继续

sanmao

55198334 发表于 2016-11-19 16:47
李老板不用这么激动，我也没什么利益驱使，没必要用小号来怎么样，犹豫本人实在不是专业写手，水平也有限确 ...

知道那么多内幕，能做那么好的酒，居然把光头当做李老板…………

sanmao

55198334 发表于 2016-11-19 16:47
李老板不用这么激动，我也没什么利益驱使，没必要用小号来怎么样，犹豫本人实在不是专业写手，水平也有限确 ...

得奖，名气大，代工出酒怎么了？很正常啊。代工出酒为什么？哥们你懂不懂。

beckham666

生活态度的问题

吉林食工

比赛黑幕布黑幕的我不知道 ，我也没参加过。就是爱好啤酒，用学习的态度去跟大家交流。就成本而言我觉得你不知道这款啤酒的配方，几块钱的成本是不能胡乱说的，小麦啤酒每个配方的成本是不一样的，同样的小麦啤酒原料的配比酵母啤酒花的差异很多因素。商业化再追求利益最大化，我觉得在精酿的角度也是要保证原材料的，我个人还是相信搞精酿的人是不会在原料上去节省的去做歪脑筋的，不然那和水啤又站在了同一起跑线。搞精酿的人能感觉到酿一瓶教士的成本真的比买一瓶低不了多少，因为我们的原料飘扬过海来的经销商还要赚点利润，我们的成本就高了一些，我们是爱好者就不考虑那么多了可能为了增加口感我们可能在配方的基础上多加原料。商业大设备成本要比小设备要原料的利用率高一些，成本就下来了，但是厂房的成本和热源的成本就增加了（一般民用电和商用电价格得的区别差一倍吧，各种税费），没做过企业的可能不清楚，搞企业还有一块隐形成本（你懂的）没具体到哪个城市成本都没法去估算。     我们只没有商业化的伙伴就不要去考虑那么多外界因素了，我们之研究配方和工艺。至于你想有一争高下的心，想去参加比赛我们要客观的去看，看看我们的酒与得奖的酒差距在哪里。  比赛的规则我认为会随着精酿啤酒的发展不断完善的。当前的矛盾是对评委有异议怀疑有黑幕，我们不能阻止别人的想法就得不断的去完善，这里我个人有个想法增加大众评委而且评分的比例要占到较高的比例，比如80%，让啤酒去说话可能信服力更高一些。