新手。8月27日首次酿酒，上全部过程其中充满各种问题。

hebjean · 发表于 2016-9-19 12:03:20

我专门琢磨了琢磨。我酿的算是世涛了。糖化后麦汁味还有。带一点酸和涩味隐约有些酱油味。味道不算好。听别人说世涛也是有这些味道的。但是没酸味。我没把这锅倒掉。装瓶2发了。等全部步骤走完试试看。

hebjean · 发表于 2016-9-19 12:05:04

外来人口发表于 2016-9-18 22:44
汗，那估计我的也悬了，管他呢，等着吧，等有空了，放出来看看，嘿嘿，加油！ ...

我专门琢磨了琢磨。我酿的算是世涛了。糖化后麦汁味还有。带一点酸和涩味隐约有些酱油味。味道不算好。听别人说世涛也是有这些味道的。但是没酸味。我没把这锅倒掉。装瓶2发了。等全部步骤走完试试看。

ylh3721 · 发表于 2016-9-20 10:27:50

第一次往往太过于紧张于消毒工作，其实整体环境干净，发酵罐和与发酵罐链接的工具消毒到位即可，只要保证活化酵母的数量大于其他细菌的数量即可。注意力可以多放在出糖率和发酵前麦芽汁的口味上面。

zzhsy · 发表于 2016-9-20 23:53:42

ylh3721 发表于 2016-9-20 10:27
第一次往往太过于紧张于消毒工作，其实整体环境干净，发酵罐和与发酵罐链接的工具消毒到位即可，只要保证活 ...

我第一次做，各种用SS溶液喷啊，到处喷

外来人口 · 发表于 2016-9-23 21:13:35

hebjean 发表于 2016-9-19 12:05
我专门琢磨了琢磨。我酿的算是世涛了。糖化后麦汁味还有。带一点酸和涩味隐约有些酱油味。味道不算好。 ...

我的今天装瓶了，平均一升酒9克糖，放放看看！

可曾记得墙 · 发表于 2016-9-26 10:59:24

哥们，你那个保温桶里的钢丝编管应该把末端用钳子掐死，要不会有一些东西跟着往外流的。而且巧克力麦芽的确磨得有点太碎了。。。跟鱼饲料似的。。。可以调整一下间隙再磨

放弃 · 发表于 2016-9-26 14:18:15

楼主你用的那个纯净水桶把原来的拆掉加了一共硅胶塞是吗这个硅胶塞是多大的

hebjean · 发表于 2016-9-26 18:07:07

可曾记得墙发表于 2016-9-26 10:59
哥们，你那个保温桶里的钢丝编管应该把末端用钳子掐死，要不会有一些东西跟着往外流的。而且巧克力麦芽的确 ...

仔细看，哥们。编织管那头用304大螺丝和卡箍拧死了。

hebjean · 发表于 2016-9-26 18:10:03

放弃发表于 2016-9-26 14:18
楼主你用的那个纯净水桶把原来的拆掉加了一共硅胶塞是吗这个硅胶塞是多大的 ...

11号。马云家有型号。最好自己量一下

hebjean · 发表于 2016-9-26 18:11:18

外来人口发表于 2016-9-23 21:13
我的今天装瓶了，平均一升酒9克糖，放放看看！

试试吧，我装好的就已经能看到泡沫了。

可曾记得墙 · 发表于 2016-9-27 14:28:14

hebjean 发表于 2016-9-26 18:07
仔细看，哥们。编织管那头用304大螺丝和卡箍拧死了。

的确还是看不清，我说的不是出水端，是远端哦

hebjean · 发表于 2016-10-3 21:52:42

外来人口发表于 2016-8-31 15:54
你好，朋友，我也是28号刚做了第一桶，正在发酵，用的是纳大师的配方
淡色麦芽3.5KG
焦香麦芽0.5KG

哥们,咋样了？口感任何？

啤er · 发表于 2016-10-8 00:48:05

hebjean 发表于 2016-10-3 21:52
哥们,咋样了？口感任何？

你这世涛二发现在应该结束了吧？如何了？口感

他那个一发20天太长了。。。一般糖度降到起始的3/4左右就可以二发了。

hebjean · 发表于 2016-10-8 09:55:24

口感比一发略好点，还是涩一点点酸，比原来强点！我准备陈放试试。等一阵吧，我会把二发完的酒的味道发上来大家看看。

hebjean · 发表于 2016-10-8 09:55:45

啤er 发表于 2016-10-8 00:48
你这世涛二发现在应该结束了吧？如何了？口感

他那个一发20天太长了。。。一般糖度降到起始的3/4左右就 ...

口感比一发略好点，还是涩一点点酸，比原来强点！我准备陈放试试。等一阵吧，我会把二发完的酒的味道发上来大家看看。

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