新手。8月27日首次酿酒，上全部过程其中充满各种问题。

外来人口 · 发表于 2016-8-31 15:54:15

你好，朋友，我也是28号刚做了第一桶，正在发酵，用的是纳大师的配方
淡色麦芽3.5KG
焦香麦芽0.5KG
西楚酒花40G
S04酵母11.5G水28L

你做的什么酒？现在状态怎么样？
我的发酵今天第三天，冒泡慢了很多，好几秒一个，你的有没有这个情况？

另外，我看前辈们做的经验是，在磨麦芽前，先洒点水，让麦芽浸润5-10分钟，这样麦芽皮就有韧性，不碎了。我磨的时候，效果不错。

hebjean · 发表于 2016-8-31 16:35:02

外来人口发表于 2016-8-31 15:54
你好，朋友，我也是28号刚做了第一桶，正在发酵，用的是纳大师的配方
淡色麦芽3.5KG
焦香麦芽0.5KG

恩我做的是黑色艾尔

用3KG澳麦
0.5巧克力
0.5水晶
酵母和你一样。
第一天冒泡剧烈
第二天40秒一个泡
第三天2分钟一个泡

老纳 · 发表于 2016-8-31 21:21:45

hebjean 发表于 2016-8-31 08:52
是说金属类半金属。304的不锈钢钢材耐氯腐蚀性没问题。

304不行的，至少要316才可以。

bunnyyang · 发表于 2016-8-31 21:55:39

那如果麥芽用過濾的袋子裝著,先用清水洗一遍,再來碾,這樣乾淨點,殼又比較不會碎??

這樣可行嗎?

hebjean · 发表于 2016-9-1 21:19:15

feelfox 发表于 2016-8-31 21:21
304不行的，至少要316才可以。

哦了。

hebjean · 发表于 2016-9-1 21:20:42

bunnyyang 发表于 2016-8-31 21:55
那如果麥芽用過濾的袋子裝著,先用清水洗一遍,再來碾,這樣乾淨點,殼又比較不會碎??

這樣可行嗎? ...

我没试过。但听说也行。别泡时间长了。就涮一下。再晾晾应该行！

外来人口 · 发表于 2016-9-2 09:44:54

hebjean 发表于 2016-8-31 16:35
恩我做的是黑色艾尔

用3KG澳麦

我的现在半分钟多点一个泡，你的怎么样？一发得等个10天左右？

独行杀手 · 发表于 2016-9-2 13:48:04

麦芽磨成麸皮不碎是对的其他的我感觉磨得细对味道和颜色会更好

hebjean · 发表于 2016-9-2 23:16:03

外来人口发表于 2016-9-2 09:44
我的现在半分钟多点一个泡，你的怎么样？一发得等个10天左右？

一发五六天了，3分钟多一个泡。。。。我想等到他不冒泡了。。。再2发。不知道行不行。

hebjean · 发表于 2016-9-2 23:16:23

独行杀手发表于 2016-9-2 13:48
麦芽磨成麸皮不碎是对的其他的我感觉磨得细对味道和颜色会更好

看看再说。

啤er · 发表于 2016-9-9 14:25:06

出糖时候PH值还是看下为好。。。不费事。

看你过滤这么头疼。。。。定做一个假底，1.5MM-2MM的孔径（150-400元），再配合上尼龙滤袋80-200目（5-15元），包爽，爽到你都可以挤压麦麸。。。

hebjean · 发表于 2016-9-11 17:35:13

啤er 发表于 2016-9-9 14:25
出糖时候PH值还是看下为好。。。不费事。

看你过滤这么头疼。。。。定做一个假底，1.5MM-2MM的孔径（150-4 ...

好建议。我也正准备从做一个过滤呢。琢磨琢磨。。

外来人口 · 发表于 2016-9-17 16:19:55

兄台，你的酒怎么样了？装瓶了么？我的酒一发还在冒泡啊，已经20天了，2-3分钟一个泡，温度20度左右。是该继续等吗？

hebjean · 发表于 2016-9-17 21:38:46

外来人口发表于 2016-9-17 16:19
兄台，你的酒怎么样了？装瓶了么？我的酒一发还在冒泡啊，已经20天了，2-3分钟一个泡，温度20度左右。是该 ...

貌似我失败了。一发20天温度26左右，前天我装瓶喝了下。酸味还带着点涩。应该是坏了。看你了兄弟。准备从酿了。

外来人口 · 发表于 2016-9-18 22:44:32

hebjean 发表于 2016-9-17 21:38
貌似我失败了。一发20天温度26左右，前天我装瓶喝了下。酸味还带着点涩。应该是坏了。看你了兄弟。准备从 ...

汗，那估计我的也悬了，管他呢，等着吧，等有空了，放出来看看，嘿嘿，加油！

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