仿福佳白啤配方Hoegaarden Wit clone

18238594370 · 发表于 2017-3-31 13:34:47

1.6公斤小麦麦芽（福佳使用的是未发芽小麦，由于这种小麦国内难于寻找，所以用麦芽来代替）
师傅，这个小麦麦芽就是那种磨面粉之前的小麦的种子？

dsa52148 · 发表于 2017-5-1 21:40:10

比尔森麦芽可以替换成什么麦芽呢

webyehko · 发表于 2017-5-2 10:01:13

擦眼神不好真白瞎，我今天要二发装瓶了，又重新看了一下这个帖子，原本应该煮90分钟我才煮了60分钟

山东菜鸟 · 发表于 2017-7-29 14:47:38

老师，我想用这个配方做40升的量，应该怎么配置原料和安排熬煮时间？

小李 · 发表于 2017-8-1 16:56:00

酵母用量是多少啊？？？

小李 · 发表于 2017-8-1 16:58:44

新人！！！酵母用量大概是多少？

yangzuojian · 发表于 2017-9-21 14:49:10

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马叉虫 · 发表于 2017-10-17 09:58:02

2.6公斤比尔森麦芽
1.6公斤小麦麦芽（福佳使用的是未发芽小麦，由于这种小麦国内难于寻找，所以用麦芽来代替）
0.5公斤稻壳

糖化：
66度下 18L水糖化1小时

因为之前看了高岩老师的书说水和麦芽的比例是3:1，所以这里有个疑问，这个配方水和麦芽的比例要高一点？

648309565 · 发表于 2017-10-23 18:03:06

按着配方发酵了一天水封就不冒泡了。。为什么呢，室温19度

dyb1203 · 发表于 2017-11-17 08:19:58

我的发酵了4天，第5天不冒泡了，我想问一下，需不需要倒桶继续一发，我看到这这样做的，想问一下各位大师倒桶是为什么？

apsnowolf · 发表于 2017-12-16 17:53:31

webyehko 发表于 2017-5-2 10:01
擦眼神不好真白瞎，我今天要二发装瓶了，又重新看了一下这个帖子，原本应该煮90分钟我才煮了60分钟 ...

我擦我擦，刚刚把古丁投进去……就看到你的帖子。一沸腾就放进去了

webyehko · 发表于 2017-12-18 08:55:34

apsnowolf 发表于 2017-12-16 17:53
我擦我擦，刚刚把古丁投进去……就看到你的帖子。一沸腾就放进去了

哈哈哈哈哈都是考试前没认真审题，

小蜗牛 · 发表于 2018-1-17 12:28:00

粗鲁先生发表于 2016-8-16 17:13
未发芽小麦是生的还是烤制过的？

可以尝试未发芽的小麦，烤制焦香也可以替代。

哪吒在次 · 发表于 2018-2-24 17:17:30

老衲大师要逼出啤酒的麦香味有什么好办法么

老纳 · 发表于 2018-2-24 19:54:18

哪吒在次发表于 2018-2-24 17:17
老衲大师要逼出啤酒的麦香味有什么好办法么

建议做淡色拉格，会突出麦香。

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