仿福佳白啤配方Hoegaarden Wit clone

neil619 · 发表于 2015-1-24 12:29:28

问下大师关于未发芽的小麦在市场上可以见到小麦粒的那种可以吧？

gaofgaof · 发表于 2015-1-25 11:35:31

稻壳是不是要铺在糖化桶的最底层，有利于过滤？

纳格兰 · 发表于 2015-1-25 16:21:30

gaofgaof 发表于 2015-1-25 11:35
稻壳是不是要铺在糖化桶的最底层，有利于过滤？

混合在一起

bccupl · 发表于 2015-2-14 19:14:34

不戒发表于 2014-7-7 13:16
请教，糖化温度定为68度，是上限有原因么？

因为在68度糖化时会出现很多之后不能被酵母转化成酒精和CO2的残糖，做成酒后就更甜些。

老邋遢 · 发表于 2015-2-27 00:51:22

请问老衲这个配方，用什么酵母

ldqok · 发表于 2015-5-11 07:44:42

按照楼主的配方做了一桶，我喝了一口原麦汁，有一丝苦味，是正常吗？

ldqok · 发表于 2015-5-27 13:46:22

我的OG13，一发结束麦芽度6.9，合理吗？

zhaomj · 发表于 2015-6-17 11:41:03

我用网上买的小麦种做未发芽小麦。听说小麦要先磨了，再糊化。我做出来的啤酒颜色很深呀，已接近红啤了。不知为啥？

LOK · 发表于 2015-7-3 14:34:37

这个是30L的配方吗？煮90分钟那么长时间。。。。还有加苦橙皮那些，是最后5分钟才加，是吗？

dubakimo · 发表于 2015-7-19 18:02:09

請問可以加一點丁香嗎? 何時添加這些香料?是煮花還是糖化的時候加入?

体能教练 · 发表于 2016-3-26 10:30:09

".....其他原料：
苦橙皮 30G 煮沸 5分钟
芫荽（香菜籽）碾碎 15G 5分钟
澄清剂 2G 15分钟......."

请问大师，以上几个辅料，是在熬煮麦芽汁快结束的时候，投入煮沸吗？

gianni · 发表于 2016-4-5 07:08:37

这个其它原料添加的时间是开始还是离结束的时间呀
来自: 微社区

jiayiluoyang · 发表于 2016-4-12 01:17:40

比葫芦画瓢，开始尝试煮一锅小麦啤

jiayiluoyang · 发表于 2016-4-12 01:39:54

这一批成品大约50多升，没有麦糠，所以没用。小麦、基麦一比一比例分别粉碎，混合均匀，经蛋白质休止后直接加温糖化，收得麦汁浓度12p。酵母是US05（手上只有这个)，一发7天后倒桶继续一发8天，看酒液澄清后装瓶二发，未测酒精度及残糖。感觉和网购的比也没有差很多。但口感略微有涩感，不知问题出在哪里。总体感觉还算成功。

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