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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
楼主: yangjiand

赛松赛松

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发表于 2018-9-27 16:08:25 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2018-10-1 16:29:30 来自手机 | 显示全部楼层
第二批赛松,今天小桶3度冷凝,大桶再次干投啤酒花100克,降温到15度左右一周后再冷凝装瓶二发。
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 楼主| 发表于 2018-10-1 16:35:34 来自手机 | 显示全部楼层
下午做了第三批赛松,起始糖度14p

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 楼主| 发表于 2018-10-1 16:45:34 来自手机 | 显示全部楼层
大麦芽3825克,小麦芽106克,巧克力麦芽92克,15克塔盖特55分钟,25克40分钟,10克15分钟,萨兹48分钟10克,30分钟25克,10分钟15克,陈皮大概50克10分钟
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 楼主| 发表于 2018-10-1 17:08:38 来自手机 | 显示全部楼层
最终麦汁应该25升左右,加了2斤冰糖增加酒精度,准备11月以后天凉了喝着舒服,另外加了300克红糖增色增香,
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发表于 2018-10-2 11:37:36 来自手机 | 显示全部楼层
夏天做了三批塞松,用的也是M29。感觉相比控温的酵母,M29出的酒喝多了头疼
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发表于 2018-10-2 16:42:56 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2018-10-4 11:28:16 来自手机 | 显示全部楼层
超级大笨鸟 发表于 2018-10-2 11:37
夏天做了三批塞松,用的也是M29。感觉相比控温的酵母,M29出的酒喝多了头疼 ...

赛松一发温度多少
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 楼主| 发表于 2018-10-5 15:26:54 来自手机 | 显示全部楼层
小桶冷降一天后,也就是10月2日装瓶二发,今天二发三天了,用了两个小可乐瓶做二发,品尝起来比较方便。昨天就想放冰柜冷藏,想想还是忍住了 过两天再冷藏,。装瓶时基本上看不到酵母,酒体也较清澈,今天看底部有一层酵母,我好像加糖是2克到2.5克。装瓶时手捏可乐瓶还比较软,今天捏着就很硬的感觉,说明气还是蛮足的。

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 楼主| 发表于 2018-10-7 09:28:35 来自手机 | 显示全部楼层
昨天喝了第二批赛松小桶的,酒体看上去不错 ,泡沫一般   ,口感失望 ,酒体略显单薄,苦度大概30左右 ,闻着香味不明显,喝着也好淡,没有茉莉花和香茅草香味,除了苦度达到预期 其他的都不满意

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 楼主| 发表于 2018-10-7 09:33:45 来自手机 | 显示全部楼层
倒桶时的巧克力香味也没有了,!?难不成酵母把不可发酵糖也吃光了?!!
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 楼主| 发表于 2018-10-7 11:32:46 来自手机 | 显示全部楼层
大桶15度左右到今天7日,放冰柜冷藏3度左右,加了茉莉花和香茅草,干投,80℃到100℃烤了10分钟。
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 楼主| 发表于 2018-10-12 23:06:11 来自手机 | 显示全部楼层
昨天晚上(10月11日)大桶装瓶二发。
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 楼主| 发表于 2018-10-12 23:09:02 来自手机 | 显示全部楼层
今天第三批的赛松在低温3℃左右冷藏一晚后今天倒桶,干投两种酒花各50克,冷藏3度左右
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 楼主| 发表于 2018-10-15 16:34:49 来自手机 | 显示全部楼层
,10月12日开了一瓶第二批小桶二发的,泡沫少,杀口感略差,香味不错,喝着口感非常好,淡淡茉莉花,果香,酒花香味,,醇厚,苦度平和适口,回味悠长,

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