自酿淡（shui）爽（pi）艾尔记录-五次试验完成-结帖

18946037265 · 发表于 2018-11-25 15:57:21

metalboy 发表于 2017-7-4 22:38
估计一般的烧烤店的鲜啤不太可能是拉格，80%就是艾尔之所以浑浊纯粹就是因为发酵时间短一个礼拜出酒不浑浊 ...

太了解他们了！他们要求的是速度与时间。用拉格，顾客都跑没了！另外成本是他们的最大忧虑，不用酵母才好呢！

徕卡徕卡 · 发表于 2020-6-30 09:38:25

学习了，谢谢

碧水蓝天9533 · 发表于 2020-9-20 18:39:44

跟踪学习~~

闲雲野鹤 · 发表于 2020-10-3 10:34:07

从头看到尾，佩服佩服。请教能不能提供一个15升的配方给我参考下呢？条件限制，每次最多做15升，但是找到的基本都是20升的配方。

cyd123 · 发表于 2021-5-8 20:38:28

tansuo 发表于 2017-8-29 09:01
对，用的m29酵母，没有上头感。不能控温的话用m29真是很好的选择。

你好！有个疑惑像您请教，关于每一款酵母带来的发酵效果和风味不同，发酵过程中适合的温度要求也不一样。比如你用的赛松酵母，它的发酵温度那么高，相比较06—05的上线发酵温度，发酵完成高级醇之类的会不会高，所说的会不会上头。谢谢！

luoai · 发表于 2022-1-20 20:20:48

楼主，还有后续更新吗。想收集点配方，夏天当高级水啤喝。

cyd123 · 发表于 2022-8-20 12:36:03

你好你这805克的麦芽，糖化和洗糟，都各用多少水。谢谢

褪色的红脸颊 · 发表于 2022-8-23 10:03:42

哎，翻到几年前的帖子了，看的出来很多人都喜欢拉格风味，包括我自己，也在尝试把艾尔做到像拉格一样清爽，但在真正做了拉格后，才发现拉格低温发酵与长时间后熟带来的纯净口感是艾尔无法代替的。在不完善的酿造条件下，不断探索认知与提高技术，才是真正可贵之处。

一壶酒 · 发表于 2023-1-29 10:12:40

学习了，向楼主的探索精神致敬，盼望楼主继续更新，让后来者能学到更多知识

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