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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
楼主: 一千次自酿

求人生第一次自酿的配方

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发表于 2017-6-28 13:39:04 | 显示全部楼层
本帖最后由 pjmyxjj 于 2017-6-28 13:43 编辑
一千次自酿 发表于 2017-6-28 12:25
哦。是这样!!!我是自己和朋友喝,所以怕做出的酒上头。请问一下,如果发酵温度超过30度,除了水浴(没 ...



去市场找卖菜的和卖海鲜的,买2个足够大的泡沫箱子,一个足够大的也可以,但是不好找。
重要的事情说3遍,别忘了捡块砖头,砖头,砖。小小的,大了箱子就压坏了,没有重物保温差。
卖菜的很干净大部分比较小,卖海鲜的脏但是大的很多,很难收拾,价格看摊贩的人品,2元也能买一个,或者5元也不一定卖你。




这个是今天早上8点放进去的。我是24小时换一次。
重点是,冰箱里冷冻装水不要超过80%,不然瓶子会被撑破,泡沫箱子里不要盖盖子,盖盖子冷却速度跟不上。







4瓶脉动冰块的底部温度是17.8度,上边瓶子圆弧处温度是21度左右,当时没有拍照。






这个温度当时是2瓶脉动冰块。当天气候温度是40度,楼道内温度是35度左右。
如果你搞到的箱子足够厚也足够大,可以装水淹发酵桶,水里随便扔个冰块就行。


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 楼主| 发表于 2017-6-28 15:08:46 | 显示全部楼层
pjmyxjj 发表于 2017-6-28 13:16
我也是这样想的,没买套餐,不过特种麦芽还是要学习前辈,像我就不小心搞多了,做了2次发现其实只要基础麦 ...

我就是这么想的朋友,你搞出的成果咋样?
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 楼主| 发表于 2017-6-28 15:12:58 | 显示全部楼层
pjmyxjj 发表于 2017-6-28 13:39
去市场找卖菜的和卖海鲜的,买2个足够大的泡沫箱子,一个足够大的也可以,但是不好找。
重要的事情说3遍 ...

谢谢老兄,解释的非常详细,可就是这个泡木箱子可能真不好找,但原理我了解了尽量找点替代品来用用。再次感谢!!!
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发表于 2017-6-28 15:45:17 | 显示全部楼层
一千次自酿 发表于 2017-6-28 15:12
谢谢老兄,解释的非常详细,可就是这个泡木箱子可能真不好找,但原理我了解了尽量找点替代品来用用。再次 ...

呃,其实简单用一用BeerSmith就能根据自己的喜好设计配方了,因为色度酒精度苦度你都会预先知道个大概。
我水啤喝惯了受不了苦度20以上的,所以最近在鼓捣苦度10左右,酒精度3-4的“自酿水啤”。
等出来了,再根据实际效果调整配方,感觉这样更好玩。
毕竟啤酒首先是要给自己喝的,自己要喜欢喝才行。
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发表于 2017-6-28 15:55:38 | 显示全部楼层
一千次自酿 发表于 2017-6-28 15:12
谢谢老兄,解释的非常详细,可就是这个泡木箱子可能真不好找,但原理我了解了尽量找点替代品来用用。再次 ...

你去菜市场或者那种街边生鲜超市,这种泡沫箱子要多少有多少,一个大点的市场每天能扔几百个。开车送菜的和卖海鲜的全是用泡沫箱子。
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 楼主| 发表于 2017-6-28 15:56:46 来自手机 | 显示全部楼层
tansuo 发表于 2017-6-28 15:45
呃,其实简单用一用BeerSmith就能根据自己的喜好设计配方了,因为色度酒精度苦度你都会预先知道个大概。
...

出来了,交流下。
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发表于 2017-6-28 15:58:39 | 显示全部楼层
一千次自酿 发表于 2017-6-28 15:08
我就是这么想的朋友,你搞出的成果咋样?

瞎搞的2罐,味道不怎么样,焦糖水晶麦芽多了,色度搞成了黑啤,我小麦芽用的多,超过1公斤,泡沫不错,。
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发表于 2017-6-28 16:15:36 | 显示全部楼层

随手就能设计个配方
做20升

预估酒精度:4.3
预估苦度:11
因为要尽可能突出麦芽香气(我不喜欢啤酒花味),所以没有添加香花。

看起来这个方子酿出来的会是标准水啤,现在正在一发,等做好了再尝尝是不是我爱的味道
然后,再慢慢调整配方。
相信最终能做出符合我口味的啤酒。

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发表于 2017-6-28 16:22:24 | 显示全部楼层
软件预估的色度是3.9,应该是这个颜色,我喜欢!

不使用现成的配方表,完全按照自己的意图来设计配方才是最好玩的

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发表于 2017-6-28 18:24:43 来自手机 | 显示全部楼层
嘿嘿,我的设备也到了,第一酿准备按教程做标准的。
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 楼主| 发表于 2017-6-28 21:58:51 | 显示全部楼层
tansuo 发表于 2017-6-28 16:15
随手就能设计个配方
做20升

前辈这个软件是电脑版的哇?哪里能下?
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 楼主| 发表于 2017-6-28 22:00:45 | 显示全部楼层
tansuo 发表于 2017-6-28 16:22
软件预估的色度是3.9,应该是这个颜色,我喜欢!

不使用现成的配方表,完全按照自己的意图来设计配方才是 ...

就是为了好玩和兴趣倏然
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 楼主| 发表于 2017-6-28 22:30:35 | 显示全部楼层
pjmyxjj 发表于 2017-6-28 15:55
你去菜市场或者那种街边生鲜超市,这种泡沫箱子要多少有多少,一个大点的市场每天能扔几百个。开车送菜的 ...

谢谢指点,周末去看看菜市场和超市后门,希望有收获。
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发表于 2017-6-28 22:40:54 来自手机 | 显示全部楼层
一千次自酿 发表于 2017-6-28 21:58
前辈这个软件是电脑版的哇?哪里能下?

论坛里就有下
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发表于 2017-6-30 12:37:12 | 显示全部楼层
直接买几本书,按书里面的配方投料,这种是最靠谱的,新手不要自己琢磨搭配,不然等于不会走就要跑,出不来好结果,你自己的信心就会被打击,不会想搞第二次。

关于设备,越好的设备越容易控制酿酒中的各个要素,酿酒最重要的是发酵、储存,建议直接上冰柜+温控器
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