求人生第一次自酿的配方

pjmyxjj · 发表于 2017-6-28 13:39:04

本帖最后由 pjmyxjj 于 2017-6-28 13:43 编辑

一千次自酿发表于 2017-6-28 12:25
哦。是这样！！！我是自己和朋友喝，所以怕做出的酒上头。请问一下，如果发酵温度超过30度，除了水浴（没 ...

去市场找卖菜的和卖海鲜的，买2个足够大的泡沫箱子，一个足够大的也可以，但是不好找。
重要的事情说3遍，别忘了捡块砖头，砖头，砖。小小的，大了箱子就压坏了，没有重物保温差。
卖菜的很干净大部分比较小，卖海鲜的脏但是大的很多，很难收拾，价格看摊贩的人品，2元也能买一个，或者5元也不一定卖你。

这个是今天早上8点放进去的。我是24小时换一次。
重点是，冰箱里冷冻装水不要超过80%，不然瓶子会被撑破，泡沫箱子里不要盖盖子，盖盖子冷却速度跟不上。

4瓶脉动冰块的底部温度是17.8度，上边瓶子圆弧处温度是21度左右，当时没有拍照。

这个温度当时是2瓶脉动冰块。当天气候温度是40度，楼道内温度是35度左右。
如果你搞到的箱子足够厚也足够大，可以装水淹发酵桶，水里随便扔个冰块就行。

一千次自酿 · 发表于 2017-6-28 15:08:46

pjmyxjj 发表于 2017-6-28 13:16
我也是这样想的，没买套餐，不过特种麦芽还是要学习前辈，像我就不小心搞多了，做了2次发现其实只要基础麦 ...

我就是这么想的朋友，你搞出的成果咋样？

一千次自酿 · 发表于 2017-6-28 15:12:58

pjmyxjj 发表于 2017-6-28 13:39
去市场找卖菜的和卖海鲜的，买2个足够大的泡沫箱子，一个足够大的也可以，但是不好找。
重要的事情说3遍 ...

谢谢老兄，解释的非常详细，可就是这个泡木箱子可能真不好找，但原理我了解了尽量找点替代品来用用。再次感谢！！！

tansuo · 发表于 2017-6-28 15:45:17

一千次自酿发表于 2017-6-28 15:12
谢谢老兄，解释的非常详细，可就是这个泡木箱子可能真不好找，但原理我了解了尽量找点替代品来用用。再次 ...

呃，其实简单用一用BeerSmith就能根据自己的喜好设计配方了，因为色度酒精度苦度你都会预先知道个大概。
我水啤喝惯了受不了苦度20以上的，所以最近在鼓捣苦度10左右，酒精度3-4的“自酿水啤”。
等出来了，再根据实际效果调整配方，感觉这样更好玩。
毕竟啤酒首先是要给自己喝的，自己要喜欢喝才行。

pjmyxjj · 发表于 2017-6-28 15:55:38

一千次自酿发表于 2017-6-28 15:12
谢谢老兄，解释的非常详细，可就是这个泡木箱子可能真不好找，但原理我了解了尽量找点替代品来用用。再次 ...

你去菜市场或者那种街边生鲜超市，这种泡沫箱子要多少有多少，一个大点的市场每天能扔几百个。开车送菜的和卖海鲜的全是用泡沫箱子。

一千次自酿 · 发表于 2017-6-28 15:56:46

tansuo 发表于 2017-6-28 15:45
呃，其实简单用一用BeerSmith就能根据自己的喜好设计配方了，因为色度酒精度苦度你都会预先知道个大概。
...

出来了，交流下。

pjmyxjj · 发表于 2017-6-28 15:58:39

一千次自酿发表于 2017-6-28 15:08
我就是这么想的朋友，你搞出的成果咋样？

瞎搞的2罐，味道不怎么样，焦糖水晶麦芽多了，色度搞成了黑啤，我小麦芽用的多，超过1公斤,泡沫不错，。

tansuo · 发表于 2017-6-28 16:15:36

一千次自酿发表于 2017-6-28 15:56
出来了，交流下。

随手就能设计个配方
做20升

预估酒精度：4.3
预估苦度：11
因为要尽可能突出麦芽香气（我不喜欢啤酒花味），所以没有添加香花。

看起来这个方子酿出来的会是标准水啤，现在正在一发，等做好了再尝尝是不是我爱的味道
然后，再慢慢调整配方。
相信最终能做出符合我口味的啤酒。

tansuo · 发表于 2017-6-28 16:22:24

软件预估的色度是3.9，应该是这个颜色，我喜欢！

不使用现成的配方表，完全按照自己的意图来设计配方才是最好玩的

classmatedu · 发表于 2017-6-28 18:24:43

嘿嘿，我的设备也到了，第一酿准备按教程做标准的。

一千次自酿 · 发表于 2017-6-28 21:58:51

tansuo 发表于 2017-6-28 16:15
随手就能设计个配方
做20升

前辈这个软件是电脑版的哇？哪里能下？

一千次自酿 · 发表于 2017-6-28 22:00:45

tansuo 发表于 2017-6-28 16:22
软件预估的色度是3.9，应该是这个颜色，我喜欢！

不使用现成的配方表，完全按照自己的意图来设计配方才是 ...

就是为了好玩和兴趣倏然

一千次自酿 · 发表于 2017-6-28 22:30:35

pjmyxjj 发表于 2017-6-28 15:55
你去菜市场或者那种街边生鲜超市，这种泡沫箱子要多少有多少，一个大点的市场每天能扔几百个。开车送菜的 ...

谢谢指点，周末去看看菜市场和超市后门，希望有收获。

tansuo · 发表于 2017-6-28 22:40:54

一千次自酿发表于 2017-6-28 21:58
前辈这个软件是电脑版的哇？哪里能下？

论坛里就有下

uck761 · 发表于 2017-6-30 12:37:12

直接买几本书，按书里面的配方投料，这种是最靠谱的，新手不要自己琢磨搭配，不然等于不会走就要跑，出不来好结果，你自己的信心就会被打击，不会想搞第二次。

关于设备，越好的设备越容易控制酿酒中的各个要素，酿酒最重要的是发酵、储存，建议直接上冰柜+温控器

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