找回密码
 用户注册

扫一扫,访问微社区

多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
查看: 17001|回复: 48

求人生第一次自酿的配方

[复制链接]

11

主题

57

回帖

529

积分

高级会员

积分
529
金钱
461
威望
0
贡献
0
发表于 2017-6-27 16:27:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
一直被精酿啤酒所吸引,第一次自酿不想用配方包。希望各路大神能授一款适合小白我起步的配方,慰藉我自酿的信心。(现在我处在的地方温度在30度左右,水浴温度估计在25度左右)不想做出的酒上头。先万分感谢各位。
回复

使用道具 举报

6

主题

64

回帖

675

积分

高级会员

积分
675
金钱
605
威望
0
贡献
0
发表于 2017-6-27 16:49:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 tansuo 于 2017-6-27 16:56 编辑

之前喝过艾尔啤酒吗,如果没喝过,第一次自酿不要挑战各种PA,波特世涛之类的,你会觉得那些都不是啤酒,什么花香果香都太牵强了。
就酿那种最普通的黄啤,特别注意苦度要10-15区间的,否则你会觉得是在喝去疼片非广告,你上品吧自酿那里搜”夏日大麦艾尔啤酒原料套餐“,这个应该适合你

回复

使用道具 举报

11

主题

155

回帖

679

积分

高级会员

积分
679
金钱
513
威望
0
贡献
0
发表于 2017-6-27 21:44:35 | 显示全部楼层
本帖最后由 pjmyxjj 于 2017-6-27 21:56 编辑

按楼上说的比较好,胡乱配的特种麦芽会搞出各种不适应的口味,我第一罐就是,焦糖麦芽多了,颜色跟黑啤似的,味道也苦。
回复

使用道具 举报

11

主题

57

回帖

529

积分

高级会员

积分
529
金钱
461
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2017-6-27 23:27:41 来自手机 | 显示全部楼层
有没有合适的配方,特别是酵母的选择,哎伤脑壳!
回复

使用道具 举报

11

主题

57

回帖

529

积分

高级会员

积分
529
金钱
461
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2017-6-27 23:31:28 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢楼上朋友的提点,问题是我真不想做套餐,觉得违背了我自酿的初衷。
回复

使用道具 举报

11

主题

57

回帖

529

积分

高级会员

积分
529
金钱
461
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2017-6-27 23:36:25 来自手机 | 显示全部楼层
百度怎么找不到品吧自酿???
回复

使用道具 举报

24

主题

140

回帖

2193

积分

金牌会员

积分
2193
金钱
2029
威望
0
贡献
0
发表于 2017-6-28 00:51:06 | 显示全部楼层
本帖最后由 imdjor 于 2017-6-28 00:52 编辑

给你半个方案。基麦占75%,如果要用黑麦芽,控制在3%以内,焦糖或水晶15%以内,其它的随便放。

酵母方面,如果能控温,用Nottingham就行,通用酵母。

不能控温就只用勉强用赛松了,拉曼的赛松或M29都行。

酒花自己算好苦度,如果刚接触精酿,把IBU控制在15~20,分两次或三次投酒花,太苦怕你接受不了……

把它当作游戏,玩得开心就行!
回复 1 0

使用道具 举报

6

主题

64

回帖

675

积分

高级会员

积分
675
金钱
605
威望
0
贡献
0
发表于 2017-6-28 04:51:32 来自手机 | 显示全部楼层
一千次自酿 发表于 2017-6-27 23:36
百度怎么找不到品吧自酿???

不是百度,是淘宝,去淘宝里面搜
回复

使用道具 举报

6

主题

199

回帖

1178

积分

金牌会员

积分
1178
金钱
972
威望
0
贡献
1
发表于 2017-6-28 08:14:24 | 显示全部楼层
一千次自酿 发表于 2017-6-27 23:31
谢谢楼上朋友的提点,问题是我真不想做套餐,觉得违背了我自酿的初衷。

哥们儿,不是我抬杠,你这想法属于还没驾照就想赛车。。。
回复

使用道具 举报

11

主题

57

回帖

529

积分

高级会员

积分
529
金钱
461
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2017-6-28 08:49:37 | 显示全部楼层
qwerty2001 发表于 2017-6-28 08:14
哥们儿,不是我抬杠,你这想法属于还没驾照就想赛车。。。

就是想抱着游戏的心态做一些尝试。没必要太在意。
回复

使用道具 举报

11

主题

57

回帖

529

积分

高级会员

积分
529
金钱
461
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2017-6-28 08:53:38 | 显示全部楼层
imdjor 发表于 2017-6-28 00:51
给你半个方案。基麦占75%,如果要用黑麦芽,控制在3%以内,焦糖或水晶15%以内,其它的随便放。

酵母方面, ...

谢谢了。酵母我想用温莎,高级醇是不是要少一点,另外这个温度可不可以用它。酒花我想用点萨兹、卡斯卡特或者胡德峰行不行。
回复

使用道具 举报

11

主题

57

回帖

529

积分

高级会员

积分
529
金钱
461
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2017-6-28 09:18:15 | 显示全部楼层
imdjor 发表于 2017-6-28 00:51
给你半个方案。基麦占75%,如果要用黑麦芽,控制在3%以内,焦糖或水晶15%以内,其它的随便放。

酵母方面, ...

前辈我想请问一下,哪里可以了解所用酵母的高级醇发酵指标?
回复

使用道具 举报

20

主题

1179

回帖

3530

积分

论坛元老

积分
3530
金钱
2331
威望
0
贡献
0
发表于 2017-6-28 09:58:22 | 显示全部楼层
一千次自酿 发表于 2017-6-28 09:18
前辈我想请问一下,哪里可以了解所用酵母的高级醇发酵指标?

不要在意什么高级醇。只要温度严格要求,啤酒里的高级醇有限。要是开酒吧,周转快可以稍在意。自己酿着喝,酿好啤酒放它1个月。啥都没了。
回复

使用道具 举报

11

主题

57

回帖

529

积分

高级会员

积分
529
金钱
461
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2017-6-28 12:25:08 | 显示全部楼层
zhaomj 发表于 2017-6-28 09:58
不要在意什么高级醇。只要温度严格要求,啤酒里的高级醇有限。要是开酒吧,周转快可以稍在意。自己酿着喝 ...

哦。是这样!!!我是自己和朋友喝,所以怕做出的酒上头。请问一下,如果发酵温度超过30度,除了水浴(没有冰柜),还有没有控制发酵温度的办法?
回复

使用道具 举报

11

主题

155

回帖

679

积分

高级会员

积分
679
金钱
513
威望
0
贡献
0
发表于 2017-6-28 13:16:32 | 显示全部楼层
本帖最后由 pjmyxjj 于 2017-6-28 13:20 编辑
一千次自酿 发表于 2017-6-28 08:49
就是想抱着游戏的心态做一些尝试。没必要太在意。

我也是这样想的,没买套餐,不过特种麦芽还是要学习前辈,像我就不小心搞多了,做了2次发现其实只要基础麦芽足够大量,小麦麦芽和其他特种麦芽种类可以看心情随便搞,反正自己喝,主要是色度和泡沫细腻度,除了个别特种麦芽,只要量不大,影响不大,毕竟啤酒厂拿淀粉也能做啤酒么,真正口味还是看酵母和酒花。
所以你没必要问其他人配方了,别人给你的配方不还是一个套餐么?
你只要选择自己想要什么味的酵母和酒花就好了。
酿啤酒过程就是个工厂熟练工,酒花投放种类和时间换一换,酵母味道换一换,几十种不同口味就出来了。
其他操作过程就全一样。
酿合乎自己口味的啤酒问别人的配方没有意义。
我就是上来就干,从想酿酒到上手酿就一周,
看几个视频,看几个配方,然后决定采用NBA的无敌战术:瞎J8打。
就瞎J8酿了2罐子。选了想要酒花和酵母,麦芽瞎J8配的,而且你看我发的求助帖子会发现,我一直在瞎J8搞。
回复 1 0

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 用户注册

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|家酿啤酒爱好者 HomeBrew8 ( 辽ICP备14003083号 )|辽公网安备 21011402000077号

GMT+8, 2024-12-23 17:13 , Processed in 0.048671 second(s), 28 queries .

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2024 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表