精酿啤酒家庭酿造手册 & 酵母、啤酒花、麦芽各厂家各型...

chenlong9194 · 发表于 2017-6-9 12:52:47

新疆蜗牛发表于 2017-6-9 12:34
你是作者吗？

是的，这个就是我整理的

chenlong9194 · 发表于 2017-6-9 12:52:22

zhaomj 发表于 2017-6-9 08:39
其实作为自酿，糖化用保温桶并不十分好，保温桶适合那种没有创新者使用。如果是稍微搞点花样，搞分段出糖， ...

同意！其实我也试过不用一步糖化，就是做小麦，当时是为了在45℃时做40分钟蛋白质休止。直接在电煮锅里逐步升温糖化的，不过这有个问题，需要再加多一个桶提前烧洗糟水，相当于又多了一笔投入。所以最后还是老老实实三桶了。嗨，家酿嘛，根据自己实际情况来，比我这里面写的好的多的方法有的是~其实好多我自己试过的各种方法都没往里写~毕竟手册嘛，简单点好~

新疆蜗牛 · 发表于 2017-6-9 12:34:50

你是作者吗？

ccjbeer · 发表于 2017-6-9 08:58:31

好东西

zhaomj · 发表于 2017-6-9 08:39:27

本帖最后由 zhaomj 于 2017-6-9 08:45 编辑

其实作为自酿，糖化用保温桶并不十分好，保温桶适合那种没有创新者使用。如果是稍微搞点花样，搞分段出糖，保温桶就是鸡肋。升到高温很困难。用电保温桶，升温也很慢。从40度升到50度起码要15-20分钟。实际上用普通不锈钢汤桶加电褥子方式最灵活，保温可以用电褥子围桶，1小时决不会降温。如果是搞多段糖化，35度、45-50度、60度、70度，第一、二阶段升温可以用100度热水，而在往上可以用炉火加温+烧麦汁加温双重手段了。保证升温快速。做出来的效果要好于单段68度糖化。尤其是小麦啤。所以自酿的糖化工艺工具不是只有保温桶一项。

chenlong9194 · 发表于 2017-6-8 22:24:37

qwerty2001 发表于 2017-6-8 19:09
好东西，对于我这样的入门者来说太重要了。谢谢

别客气，大家共同提高~

qwerty2001 · 发表于 2017-6-8 19:09:03

好东西，对于我这样的入门者来说太重要了。谢谢

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