新手想求一个夏天酿的配方

老丹

郑州精酿 发表于 2016-6-26 13:38
您好，请问亚麻黄酒花怎么会是75分钟呢？请指教

熬煮90分钟，75分钟这个时间是开始时间15分钟

asj0088123

chiongwong 发表于 2016-6-10 20:13
比较适合酿造赛松。

19升，假定糖化效率73%，酒精度5.5%ABV

现在室温都在30度上下了，这个酒还能做吗？发酵过程中麦芽汁也会升温吧？

chiongwong

asj0088123 发表于 2016-7-13 13:17
现在室温都在30度上下了，这个酒还能做吗？发酵过程中麦芽汁也会升温吧？ ...

30度是稍微高了一点...可以把发酵桶泡在水里不？然后往水里加冰块降温

asj0088123

chiongwong 发表于 2016-7-13 19:44
30度是稍微高了一点...可以把发酵桶泡在水里不？然后往水里加冰块降温

嗯嗯，我买了个大塑料桶，泡发酵桶用的，夏天必备啊

asj0088123

chiongwong 发表于 2016-7-13 19:44
30度是稍微高了一点...可以把发酵桶泡在水里不？然后往水里加冰块降温

请问saison酵母是不是启动很慢呢？我一发都3天了，还没冒泡

chiongwong

asj0088123 发表于 2016-7-20 16:18
请问saison酵母是不是启动很慢呢？我一发都3天了，还没冒泡

不可能啊，赛松酵母启动非常快，主发通常3天就完成了...看看桶密封的怎么样？

asj0088123

chiongwong 发表于 2016-7-20 16:23
不可能啊，赛松酵母启动非常快，主发通常3天就完成了...看看桶密封的怎么样？ ...

每天看一遍痛，每次都拧一遍盖子。。。。突然有不好的预感

chiongwong

asj0088123 发表于 2016-7-20 16:33
每天看一遍痛，每次都拧一遍盖子。。。。突然有不好的预感

不能每天打开看啊...

asj0088123

chiongwong 发表于 2016-7-20 23:09
不能每天打开看啊...

不打开，就是再拧一遍桶盖，都是寻求心理安慰。今天第4天了，还没动静。。。。

chiongwong

asj0088123 发表于 2016-7-21 16:59
不打开，就是再拧一遍桶盖，都是寻求心理安慰。今天第4天了，还没动静。。。。 ...

囧...

asj0088123

chiongwong 发表于 2016-7-21 17:02
囧...

需不需要加酵母营养剂呢？

chiongwong

asj0088123 发表于 2016-7-21 17:44
需不需要加酵母营养剂呢？

从来没加过..桶壁有发酵的痕迹没？是拉曼的saison酵母吗？发酵温度多少？拍个照片看看你的发酵系统是啥样的呢

asj0088123

chiongwong 发表于 2016-7-21 19:56
从来没加过..桶壁有发酵的痕迹没？是拉曼的saison酵母吗？发酵温度多少？拍个照片看看你的发酵系统是啥样 ...

还没打开看，我准备晚上回去打开看看，再拍个照给大神！
用的是belle saison酵母，我在网上查了一下，这个酵母很厉害的，不应该是我这个样子。
现在室温27度左右，理论上这个酵母对温度很不挑剔，应该现在这个温度范围没问题。所以觉得很奇怪，装桶的时候没打氧，是不是缺氧呢？

chiongwong

asj0088123 发表于 2016-7-21 20:02
还没打开看，我准备晚上回去打开看看，再拍个照给大神！
用的是belle saison酵母，我在网上查了一下，这 ...

我从来不打氧气，没有问题～～按说这个酵母很容易发酵～～事先有活化一下吗

ls7897

老丹 发表于 2016-6-11 10:11
比利时四料

我的颈椎。。。。。。。。。