【啤博士】BeerSmith啤酒配方设计教学干货（12+持续更）

maokou2001 · 发表于 2017-11-15 17:38:10

想学习下啤博士的资料

deson-jerry · 发表于 2017-11-16 11:19:16

感谢楼主分享，学习长知识！

747200 · 发表于 2017-11-17 17:51:40

·························

啤酒111 · 发表于 2017-11-18 08:17:29

感谢分享!

boykan123 · 发表于 2017-11-18 08:48:07

真的太棒了

劉月半丶 · 发表于 2017-11-19 19:20:35

111111111111111111111

chiongwong · 发表于 2017-11-20 17:21:43

metalboy 发表于 2017-11-14 18:02
请问下王博士，浑浊出糖这部分里，为什么洗糟要88度的热水，普通的糖化工艺不是要求洗糟温度不超过80度避免 ...

酿西啤 · 发表于 2017-11-20 18:19:36

可以好好学习了

metalboy · 发表于 2017-11-20 20:04:05

chiongwong 发表于 2017-11-20 17:21
请看这个帖子：http://www.doctor-beer.com/nd.jsp?id=195#skeyword=%E6%B5%91%E6%B5%8A&_np=0_35

这个帖子看了，只是说了为什么接出的麦汁要在88度，抑制各种酶的作用，但是洗糟这个温度没有解释呀。请教了！

qsscguk · 发表于 2017-11-20 21:32:46

谢谢分享

mengmelo · 发表于 2017-11-21 20:38:22

非常感谢分享，正在学习

chiongwong · 发表于 2017-11-22 13:37:18

metalboy 发表于 2017-11-20 20:04
这个帖子看了，只是说了为什么接出的麦汁要在88度，抑制各种酶的作用，但是洗糟这个温度没有解释呀。请教 ...

一方面，之前收集的麦汁也是加热到88度的，然后倒回麦槽后大概整体温度就降到78度以下了（考虑到大批量酿造麦槽的温度会迅速下降，因为酿造兰比克一般是寒冷的秋冬季节）。另一方面，这个糖化方法主要适用于浅色基础麦芽和未发芽小麦，不会用到深色烘烤麦芽，单宁之类涩口的东西大概比较少吧。

leadbest · 发表于 2017-11-24 16:06:14

谢谢分享

ye2918 · 发表于 2017-11-24 16:41:58

完美完美完美，感谢楼主大大

章鱼哥007 · 发表于 2017-11-24 20:15:57

好评，谢谢。。。

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