Rochefort 8 克隆配方及自酿展示

chiongwong · 发表于 2015-11-14 14:24:49

wunifeng 发表于 2015-11-13 01:46
还可以从罗斯福酒里回收酵母？应该怎么操作？如果能从瓶装酒里回收酵母的话，确实可以从好多酒里回收酵母哦 ...

瓶底的酵母可能是装瓶前添加的二发酵母，和主发酵用的酵母不同，不建议收集。。。而且收集过程很容易染菌，我试过一次，失败了。。。

wunifeng · 发表于 2015-11-15 13:36:49

chiongwong 发表于 2015-11-14 14:24
瓶底的酵母可能是装瓶前添加的二发酵母，和主发酵用的酵母不同，不建议收集。。。而且收集过程很容易染菌 ...

我尝试了一下，目前还不知道结果。如果是二发酵母，是不是耐高酒精度的？

chiongwong · 发表于 2015-11-15 16:40:19

wunifeng 发表于 2015-11-15 13:36
我尝试了一下，目前还不知道结果。如果是二发酵母，是不是耐高酒精度的？ ...

那应该是耐高酒精度的，期待你的结果

zibba · 发表于 2016-3-16 12:01:30

这个是不是10升的配方？
来自: 微社区

chiongwong · 发表于 2016-3-17 00:08:37

zibba 发表于 2016-3-16 12:01
这个是不是10升的配方？

是的

lyok · 发表于 2016-10-19 15:37:45

二发酵母如何使用？干的直接投还是需要先活化？

xming4321 · 发表于 2016-10-20 09:06:46

原来这里有好下次试试

lyok · 发表于 2016-10-21 23:13:13

我十月三日做了罗师傅十，今天开通加酵母并试尝，十分浓烈，初始比重是1.106...我的瓶内酵母是活化后投入的，不知是否正确，因为店家是告知直接投入

senlin · 发表于 2016-11-14 09:29:39

请问这个配方到底用多少基麦 1KG 2KG 还是2.6KG 看着我有点迷糊

chiongwong · 发表于 2016-11-14 21:19:04

senlin 发表于 2016-11-14 09:29
请问这个配方到底用多少基麦 1KG 2KG 还是2.6KG 看着我有点迷糊

2.6公斤基麦

senlin · 发表于 2016-11-15 14:46:42

chiongwong 发表于 2016-11-14 21:19
2.6公斤基麦

多谢我最近试试看香菜籽什么时候放比较合适买回来还用处理吗

chiongwong · 发表于 2016-11-19 00:28:10

senlin 发表于 2016-11-15 14:46
多谢我最近试试看香菜籽什么时候放比较合适买回来还用处理吗

要买专用的香菜籽，多姐自酿家有，用磨麦芽的对辊磨一下，煮沸结束前5分钟装在纱袋里加入

sorrowfulatrine · 发表于 2016-11-22 21:36:58

请问这个黑糖是图片里那一小塑料袋里的东西吗？用太古红糖或者颜色浅一些的黄糖代替可行不？

chiongwong · 发表于 2016-11-23 23:48:23

sorrowfulatrine 发表于 2016-11-22 21:36
请问这个黑糖是图片里那一小塑料袋里的东西吗？用太古红糖或者颜色浅一些的黄糖代替可行不？ ...

最好是自己熬糖

sorrowfulatrine · 发表于 2016-11-24 06:14:22

chiongwong 发表于 2016-11-23 23:48
最好是自己熬糖

好吧我再仔细看看教学争取十次成功

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