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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
楼主: chiongwong

[烈性艾尔Strong Ale] Rochefort 8 克隆配方及自酿展示

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发表于 2015-4-28 00:39:13 | 显示全部楼层
想到国外网站看看,出不去啊。

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唯有翻墙  发表于 2015-4-28 11:21
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发表于 2015-4-30 00:03:41 | 显示全部楼层
liouyingjiei 发表于 2015-4-28 00:39
想到国外网站看看,出不去啊。

是的。”怕我们出去学坏啊“
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发表于 2015-6-7 13:50:12 | 显示全部楼层
楼主做的是10升吗?

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是的  发表于 2015-6-16 12:32
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发表于 2015-6-9 08:46:55 | 显示全部楼层
看起来真是不错啊  

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是的呢:)  发表于 2015-6-16 12:33
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发表于 2015-9-13 13:41:19 | 显示全部楼层
楼主能说说具体糖化过程吗?我好参考下。还有你有QQ或者微信吗?论坛不方便哎,我自己 有套300升设备,以后可以经常交流
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 楼主| 发表于 2015-9-13 17:43:51 | 显示全部楼层
1983liguichun 发表于 2015-9-13 13:41
楼主能说说具体糖化过程吗?我好参考下。还有你有QQ或者微信吗?论坛不方便哎,我自己 有套300升设备,以后 ...

糖化过程帖子里有写哦:

Mashing: 3 liters per kg malt. Flaked corn boiled separately before adding
to the mash.

60-62C        30 minutes
68C        60 minutes
75C        5 minutes

料水比是 1:3,玉米片单独煮,然后加入糖化锅一起糖化。糖化时间表是:

60~62度30分钟;68度60分钟,75度5分钟。

有啥问题就在论坛交流吧,我平时也很忙,不常挂在qq和微信
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发表于 2015-9-14 17:09:02 | 显示全部楼层
好的,非常感谢,我一直不明白,啤酒花有必要分步加吗?我刚开始都是苦花开锅就一次性加上,煮沸50分钟后一次性加香花,再煮沸5分钟静止,所以我看了好多人都是分步加,不是很理解,请指教啊
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发表于 2015-9-14 17:09:52 | 显示全部楼层
还有就是酵母能换别的吗?
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 楼主| 发表于 2015-9-14 21:06:32 | 显示全部楼层
1983liguichun 发表于 2015-9-14 17:09
还有就是酵母能换别的吗?

找修道院系列的酵母试试吧,多姐自酿好像有
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发表于 2015-10-14 20:13:22 | 显示全部楼层
楼主人呢。。。
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发表于 2015-10-30 09:10:04 | 显示全部楼层
楼主,我是菜鸟一只,看你做的这么专业,想知道国外家酿啤酒很普遍吗?像楼主这样专业的人很多吗?
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 楼主| 发表于 2015-10-30 21:29:04 | 显示全部楼层
超爱八爪鱼 发表于 2015-10-30 09:10
楼主,我是菜鸟一只,看你做的这么专业,想知道国外家酿啤酒很普遍吗?像楼主这样专业的人很多吗? ...

美国比较多,荷兰那边其实也并不是很多,因为很容易买到很多好酒
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发表于 2015-11-10 17:50:50 | 显示全部楼层
版主的出糖好高 能介绍下经验和技巧吗 或是晒一下过程 谢谢~
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 楼主| 发表于 2015-11-11 23:38:02 | 显示全部楼层
neilyang 发表于 2015-11-10 17:50
版主的出糖好高 能介绍下经验和技巧吗 或是晒一下过程 谢谢~

比利时和德国的麦芽好呀~~糖化的温度控制也很重要,按照公式计算需要多少度的热水,混合后达到目标糖化温度
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发表于 2015-11-13 01:46:43 | 显示全部楼层
还可以从罗斯福酒里回收酵母?应该怎么操作?如果能从瓶装酒里回收酵母的话,确实可以从好多酒里回收酵母哦
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