自己酿黄酒的详细过程

wangyande

闲雲野鹤 发表于 2021-11-9 11:42
淘宝搜白酒过滤器，东莞发货的，不过设备有点简陋，体验一下可以的。

ok我去搜索一下~

pingxuanwangyu

好厉害啊

超市啤酒是啤水1

我做后不急着喝，用100目尼龙网除渣后乳白液沉淀两个月（当然此时外部温度最好是20度以下）上面的酒液就清澈了。虹吸出清液加热 冷却后再沉淀两个月（此次外部温度无要求），上面清澈的酒液即可吸出装瓶喝了。
能成功靠自己厨房家伙什鼓弄出啤酒的人，做这种黄酒应没什么问题。前者算出力十个指头，后者也就出三个指头罢了。毕竟黄酒酒度高，操作时间长，家伙什消毒杀菌的要求没那么高，啤酒可太娇气了，弄不好酒就喷了。

风欲静

学习一下 ，赞一个

闲雲野鹤

风欲静 发表于 2021-11-10 10:29
学习一下 ，赞一个

谢谢支持。

闲雲野鹤

pingxuanwangyu 发表于 2021-11-9 22:04
好厉害啊

这个东西其实比啤酒简单，在农村基本家家户户都会自己酿的。

闲雲野鹤

超市啤酒是啤水1 发表于 2021-11-9 22:14
我做后不急着喝，用100目尼龙网除渣后乳白液沉淀两个月（当然此时外部温度最好是20度以下）上面的酒液就清 ...

是的，啤酒要求高一些，繁琐一些。

hui111858

还有这种设置？


看完了，有点意思，程序感觉比啤酒简单

闲雲野鹤

hui111858 发表于 2021-11-11 16:24
还有这种设置？

是比啤酒简单，两种不同的饮料，啤酒适合热天，黄酒适合冷天。

jiangzuoshanren

先看看再说啊

飞行老魏

闲雲野鹤 发表于 2021-11-8 14:07
有兴趣试试呀，冬天喝黄酒挺合适的。

必须的，夏秋啤，冬春黄，微醺一整年！！！哈哈哈

ding007

我去年也酿过一次，用了10斤糯米，出了大概20多斤黄酒，不过我是酿好了倒桶之后继续放冰箱冷藏沉淀了2次，最后的出酒要比你这个浑一点，不过装瓶后存了1个月就完全澄清了，就是喝的时候底子有点沉淀不要就好了，酒精度挺高的，刚出酒的时候喝了一点，口感酸、辣、苦、鲜，是的没瞎说，真有点鲜味，存了1个月之后就好了，比买的黄酒真宗多了

闲雲野鹤

ding007 发表于 2021-11-14 13:14
我去年也酿过一次，用了10斤糯米，出了大概20多斤黄酒，不过我是酿好了倒桶之后继续放冰箱冷藏沉淀了2次， ...

酒浑就对了，我是用了陶瓷过滤一次才有如此清澈的，我老妈说正宗的糯米酒就是有点浑浊的，看到我这种清澈的怀疑是外面买的，以为我骗她呢。另外，陶瓷过滤后的酒是清澈了，但是香气明显衰减了，所以还是自然沉淀的好。

7224897kzl

黄酒曲和麦曲用的哪家的？安琪家也有黄酒曲，是不是也需要加麦曲？

闲雲野鹤

7224897kzl 发表于 2021-11-15 22:18
黄酒曲和麦曲用的哪家的？安琪家也有黄酒曲，是不是也需要加麦曲？

是我打错字了，谢谢提醒，拌入米饭的是“甜酒曲”，后面加入的“麦曲”（黄酒曲），你记得酿酒有两个重点，一个糖化，一个是酒化，有的酒曲是做酒酿的，叫甜酒曲，主要是根霉菌，起糖化作用，糖化后就要加入麦曲酒化（黄酒曲），主要是酵母菌。有的酒曲是根霉菌和酵母菌都有的，一边糖化一边酒化，就不需要下麦曲（黄酒曲）。淘宝买的都可以，买酒曲会送教程，甜酒曲把米饭变成糖水，黄酒曲，麦曲把糖水变成酒，你要问清楚老板。安琪也可以，用麦曲比较传统。