新英格兰IPA

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xayz110 发表于 2018-4-23 16:31
酒花怎么用的啊，干投准备多少

主发酵结束前投了33克西楚，25克西姆科，25克马赛克。四天后进行下一轮干投

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hebjean 发表于 2018-4-23 16:45
叼

4.1公斤做10升左右，成品了记得给哥们我说下酒啥感觉？ ...

应该不会好，高泡期温度到了25度，有些担心高级醇的问题。

xayz110

来次步入 发表于 2018-4-23 17:15
主发酵结束前投了33克西楚，25克西姆科，25克马赛克。四天后进行下一轮干投 ...

嗯，可以啊，我上次干投量太大了，出现生苦和涩味了，下一批调整下

hljdshdx

怎么干投的，我之前用干投袋，为什么酒成了没什么香气

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xayz110 发表于 2018-4-24 09:23
嗯，可以啊，我上次干投量太大了，出现生苦和涩味了，下一批调整下

干投会带来涩感和青草味 不会带来苦味

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hljdshdx 发表于 2018-4-24 10:05
怎么干投的，我之前用干投袋，为什么酒成了没什么香气

干投袋。是不是干投量太少了？每升投放量最好不要少于2克

xayz110

来次步入 发表于 2018-4-24 10:43
干投会带来涩感和青草味 不会带来苦味

我干投了210g，还是没什么香气

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xayz110 发表于 2018-4-24 10:48
我干投了210g，还是没什么香气

210g量已经相当大了！干投几天？投放量温度多高？或者酒花儿和酒业接触面积太少？

xayz110

来次步入 发表于 2018-4-24 11:30
210g量已经相当大了！干投几天？投放量温度多高？或者酒花儿和酒业接触面积太少？ ...

两次干投，第一次100g，高泡期刚过投的，四天后倒桶，干投110g，浸泡三天，温度18度左右，我估计第二次干投浸泡时间短了，酒花来不及崩解。。。。

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xayz110 发表于 2018-4-24 12:15
两次干投，第一次100g，高泡期刚过投的，四天后倒桶，干投110g，浸泡三天，温度18度左右，我估计第二次干 ...

三天浸泡效果已经不错了，你可以买两瓶IPA对比下。不过高泡期刚过投酒花效果不是很好，发酵中的二氧化碳灰带走一部分香气，酵母吸附酒花也会影响香气

xayz110

来次步入 发表于 2018-4-24 12:29
三天浸泡效果已经不错了，你可以买两瓶IPA对比下。不过高泡期刚过投酒花效果不是很好，发酵中的二氧化碳 ...

我看老外的文章，说酵母和酒花的物质反应，带来的是不同于传统酒花的香气，所以就照着这个方式走了一次，确实有香气，但是酒花的香气没了，倒桶干投110g，量也不少了，但是也没用，真叫人头大

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xayz110 发表于 2018-4-24 12:40
我看老外的文章，说酵母和酒花的物质反应，带来的是不同于传统酒花的香气，所以就照着这个方式走了一次， ...

那个需要量糖度的，距离终点糖度2-3柏拉图度投放.你还买两瓶对比下 也许是你期望值太高？

xayz110

来次步入 发表于 2018-4-24 13:15
那个需要量糖度的，距离终点糖度2-3柏拉图度投放.你还买两瓶对比下 也许是你期望值太高？ ...

我是比重在1.025左右投放的第一次 ，对比了下树屋，香气差的很远

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xayz110 发表于 2018-4-24 13:31
我是比重在1.025左右投放的第一次 ，对比了下树屋，香气差的很远

克隆配方吗？对比树屋，那真是无能为力了！

xayz110

来次步入 发表于 2018-4-24 15:33
克隆配方吗？对比树屋，那真是无能为力了！

没有克隆，自己搞的。。。。昨晚开了瓶树屋，打了一杯我的，味道和香气冲击差的不是一点