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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
楼主: y_programmer

3桶酒都失败了,求大大们帮忙看看原因

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发表于 2017-11-29 19:14:02 来自手机 | 显示全部楼层
最好把酒做好喝了,再追求沙口感。水啤是因为不好喝才弄出一堆气泡去麻你的舌头
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发表于 2017-11-29 19:42:29 来自手机 | 显示全部楼层
罗8有难度,你用的啥酵母,激活了吗
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发表于 2017-11-29 22:45:37 | 显示全部楼层
艾尔二发环境气温要跟一发一样哦,拉格二发最好要低温陈酿,口感更圆润
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发表于 2017-11-30 09:08:01 | 显示全部楼层
二发温度低了
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发表于 2017-11-30 09:10:38 来自手机 | 显示全部楼层
楼主二发用的什么糖?
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发表于 2017-11-30 09:40:05 | 显示全部楼层
你把这5个问题拆分成5个帖子看着更得劲儿,还不会沉,这样看头晕
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 楼主| 发表于 2017-11-30 16:18:31 | 显示全部楼层
whille 发表于 2017-11-29 19:42
罗8有难度,你用的啥酵母,激活了吗

配方就是坛子里王博士的配方:http://www.homebrew8.com/forum.p ... typeid%26typeid%3D7

他用的酵母某宝买不到,我就用的BE256替代,看了下BE256的酵母说明,酒精耐受度是11.5度,也适合酿造修道院艾尔,烈性艾尔,我用2升10P的麦汁扩培了2天就接种了,一发很好,7天的时候尝了一下口感挺好,就是有点酒精味,比较冲,本来以为2发后这个问题就能解决的,没想到一个月后反而口感更差了
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 楼主| 发表于 2017-11-30 16:19:36 | 显示全部楼层
whille 发表于 2017-11-29 19:42
罗8有难度,你用的啥酵母,激活了吗

配方就是坛子里王博士的配方,到配方讨论版块〉烈性艾尔里就能找到
他用的酵母某宝买不到,我就用的BE256替代,看了下BE256的酵母说明,酒精耐受度是11.5度,也适合酿造修道院艾尔,烈性艾尔,我用2升10P的麦汁扩培了2天就接种了,一发很好,7天的时候尝了一下口感挺好,就是有点酒精味,比较冲,本来以为2发后这个问题就能解决的,没想到一个月后反而口感更差了
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 楼主| 发表于 2017-11-30 16:21:55 | 显示全部楼层
王哲 发表于 2017-11-29 22:45
艾尔二发环境气温要跟一发一样哦,拉格二发最好要低温陈酿,口感更圆润 ...

温度的问题我昨天想到了,现在已经把酒重新搬回空调房了,现在是恒温20度,放一个礼拜看看,如果还是没二发就再来一次2发,加点新酵母跟糖
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 楼主| 发表于 2017-11-30 16:23:11 | 显示全部楼层
YC111 发表于 2017-11-30 09:40
你把这5个问题拆分成5个帖子看着更得劲儿,还不会沉,这样看头晕

我本来也想拆开来问,但拆开了估计大家看不到前因后果,说不明白,想想还是放一起了
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 楼主| 发表于 2017-11-30 16:24:41 | 显示全部楼层
慢先生 发表于 2017-11-30 09:10
楼主二发用的什么糖?

二发就是普通的冰糖,直接加到瓶子里,每升7克,KEG里每升6克
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 楼主| 发表于 2017-11-30 16:25:43 | 显示全部楼层

嗯,我现在已经把那桶罗8重新搬回空调房了,现在是恒温20度,放一个礼拜再看看
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 楼主| 发表于 2017-11-30 16:27:31 | 显示全部楼层
超级大笨鸟 发表于 2017-11-29 19:14
最好把酒做好喝了,再追求沙口感。水啤是因为不好喝才弄出一堆气泡去麻你的舌头 ...

一发7天的时候3桶酒都感觉挺好喝的,除了有酒精分离感其它都感觉挺好,没想到后面时间越长越难喝了
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