初次自酿，还不知道结果，不过有几个问题大家帮忙解释...

FrankFan · 发表于 2019-3-14 10:19:48

zykrc 发表于 2019-3-14 10:05
你搬进水浴以后及时做就行。
完全冷却以后再做效果就不好了。

谢谢指导

雨也燃 · 发表于 2019-3-14 10:25:18

我也用水浴降温，但回旋沉淀是在冷却前。
煮沸后麦汁放入不锈钢桶内，密封再充入二氧化碳水浴降温。
这样的好处是减少氧化，同时也降低了染菌的风险。

sy-小酿狗 · 发表于 2019-3-14 11:01:41

zykrc 发表于 2019-3-14 10:06
趁热做。

大神，冷却前做搅动不会氧化吗，我一直都是冷却后做，受教了，回旋沉淀做完冷却时再搅动了会不会有影响？

zykrc · 发表于 2019-3-14 11:51:08

sy-小酿狗发表于 2019-3-14 11:01
大神，冷却前做搅动不会氧化吗，我一直都是冷却后做，受教了，回旋沉淀做完冷却时再搅动了会不会有影响？ ...

我不是大神。

回旋沉淀搅不了几下，氧化可以忽略不计。
液体旋转起来就行了，不用一直搅。

冷却后在回旋沉淀，沉淀物结构就不那么稳定了。

最佳温度我没有优化过。

你可以先试试趁热回旋看。
虹吸完以后观察一下沉淀物状态，就明白了。

kamilee · 发表于 2019-3-14 11:57:38

sy-小酿狗发表于 2019-3-14 11:01
大神，冷却前做搅动不会氧化吗，我一直都是冷却后做，受教了，回旋沉淀做完冷却时再搅动了会不会有影响？ ...

搅动不激起气泡，关系不大

cccxxx · 发表于 2019-3-14 16:22:07

现在什么都讲究古法，请问古法酿啤酒是什么样的过程？

pjw123 · 发表于 2019-3-15 17:13:47

冷却时间越短越好，麦汁在高温状态容易氧化

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