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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
楼主: lsky2006

初次自酿,还不知道结果,不过有几个问题大家帮忙解释...

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发表于 2019-3-14 10:19:48 | 显示全部楼层
zykrc 发表于 2019-3-14 10:05
你搬进水浴以后及时做就行。
完全冷却以后再做效果就不好了。

谢谢指导
Frank Fan - A newbie in homebrew world.
一个初入自酿啤酒世界的年轻人
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发表于 2019-3-14 10:25:18 | 显示全部楼层
我也用水浴降温,但回旋沉淀是在冷却前。
煮沸后麦汁放入不锈钢桶内,密封再充入二氧化碳水浴降温。
这样的好处是减少氧化,同时也降低了染菌的风险。
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发表于 2019-3-14 11:01:41 来自手机 | 显示全部楼层
zykrc 发表于 2019-3-14 10:06
趁热做。

大神,冷却前做搅动不会氧化吗,我一直都是冷却后做,受教了,回旋沉淀做完冷却时再搅动了会不会有影响?
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发表于 2019-3-14 11:51:08 | 显示全部楼层
sy-小酿狗 发表于 2019-3-14 11:01
大神,冷却前做搅动不会氧化吗,我一直都是冷却后做,受教了,回旋沉淀做完冷却时再搅动了会不会有影响? ...

我不是大神。

回旋沉淀搅不了几下,氧化可以忽略不计。
液体旋转起来就行了,不用一直搅。

冷却后在回旋沉淀,沉淀物结构就不那么稳定了。

最佳温度我没有优化过。

你可以先试试趁热回旋看。
虹吸完以后观察一下沉淀物状态,就明白了。
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发表于 2019-3-14 11:57:38 | 显示全部楼层
sy-小酿狗 发表于 2019-3-14 11:01
大神,冷却前做搅动不会氧化吗,我一直都是冷却后做,受教了,回旋沉淀做完冷却时再搅动了会不会有影响? ...

搅动不激起气泡,关系不大
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发表于 2019-3-14 16:22:07 | 显示全部楼层
现在什么都讲究古法,请问古法酿啤酒是什么样的过程?
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发表于 2019-3-15 17:13:47 | 显示全部楼层
冷却时间越短越好,麦汁在高温状态容易氧化
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