有个问题想请教一下：为什么20升酒一定要加11克干酵母

cccxxx

其实为了省钱，用面包酵母也不错的，啤酒酵母和面包酵母本来就是同一类型酵母

huisi

20L投入一包10g，这一般来说是根据厂商推荐的投入比例（pitch rate）来的，对应糖度和体积的。这个pitch rate是可以调整的，根据一些工具和网站的推荐，假设20L 1.050的比重，建议的量可能一包（10g）还不够。所以觉得还是先按照厂商推荐的数值来做，有经验有能力再调整。

扩培的话，不知道有没有什么好方法确定酵母的数量呢？不然都是估计，其实自己酿的话，还真不如买一包保险。个人浅见，大家交流。

xuqiang971

商家推荐的都是最安全的数值，其实有很大余地的。