关于干投酒花和倒桶问题新手求教

chenlong9194 · 发表于 2017-3-30 22:39:24

jamest0424 发表于 2016-10-26 14:53
无需干投，如果干投，一发时投会随主发酵损失香味，一发倒桶投，易染菌又会给酒液带来生酒花味。因此我的 ...

请教一下答主，煮沸十分钟后再加进去的话会不会把香味煮没了呢？干投不是主要就是要香味么……我正考虑下一锅IPA尝试干投呢，发现大家干投的方法差别很大

libn0223 · 发表于 2017-3-31 15:26:46

jamest0424 发表于 2016-10-26 14:53
无需干投，如果干投，一发时投会随主发酵损失香味，一发倒桶投，易染菌又会给酒液带来生酒花味。因此我的 ...

可以是可以，但我更建议倒桶干投酒花，熬煮更容易走味。但是对于茶花类，适合低温煮水倒进去。

TriosClub · 发表于 2017-4-10 16:03:39

本帖最后由 TriosClub 于 2017-4-10 16:06 编辑

jamest0424 发表于 2016-10-26 14:53
无需干投，如果干投，一发时投会随主发酵损失香味，一发倒桶投，易染菌又会给酒液带来生酒花味。因此我的 ...

这个酒花加糖水的想法666666666666666666666666！

monsterbrew · 发表于 2017-7-9 21:06:08

jamest0424 发表于 2016-10-26 14:53
无需干投，如果干投，一发时投会随主发酵损失香味，一发倒桶投，易染菌又会给酒液带来生酒花味。因此我的 ...

这个方法不错啊

boykan123 · 发表于 2017-11-3 18:25:00

不干投，能叫IPA吗

xayz110 · 发表于 2017-11-5 20:24:08

jamest0424 发表于 2016-10-26 14:53
无需干投，如果干投，一发时投会随主发酵损失香味，一发倒桶投，易染菌又会给酒液带来生酒花味。因此我的 ...

老哥，这样煮的话会不会沸腾的时候，水蒸气带着酒花香气跑掉啊

leadbest · 发表于 2018-5-9 10:13:08

jamest0424 发表于 2016-10-26 14:53
无需干投，如果干投，一发时投会随主发酵损失香味，一发倒桶投，易染菌又会给酒液带来生酒花味。因此我的 ...

酒花本身就有抑菌作用，需要特别担心倒桶时染菌吗？

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