想做款酒精度14的啤酒

zhaomj

es1900 发表于 2016-7-7 16:41
一年做一锅你指望他有多好的水平

不好意思，选错对象了。好像没有删除键？

zhaomj

年轻的老处男 发表于 2016-7-7 09:09
国产葡萄丹宁都重。。。。。

你这话我还是第一次听说。

年轻的老处男

zhaomj 发表于 2016-7-15 09:52
你这话我还是第一次听说。

这话不是我说的，我是听一个玩红酒的人说，丹宁重做出来酒，涩。。。

zhaomj

那我可以负责任的告诉你，你那个”玩红酒的人“的是个外行。葡萄的丹宁是否重跟两个因素关系最大，一个是树龄，另一个是小产量。据我所知在中国大地上，大面积的超过20年的树龄的葡萄树都很少，而国外普遍葡萄树龄在30年以上。再说小产量，国内葡萄平均产量在1500斤/亩，而国外的均产折合亩产都在600斤以下。二者都有很大的差距。你说国内的葡萄单宁能高吗？

另外，普及一下知识，葡萄丹宁高是一个很好的指标。而葡萄酒单宁由三部分组成：葡萄皮丹宁、葡萄梗丹宁、橡木桶丹宁。丹宁高不是什么坏事，如果要拿到国际上去参赛，葡萄酒的单宁不高，一般是进不了下一轮就会被淘汰。好葡萄酒讲究平衡，酸、甘、涩的平衡。葡萄酒单宁高还耐存储。

pjw123

别整些没用的，酿14度酒，先算算麦汁浓度再说。