昨天试做了一锅，发现电煮锅很不方便，还有虹吸管问题

MarCo · 发表于 2016-10-8 15:03:56

啤er 发表于 2016-9-30 00:34
连着麦壳一起煮的?壳子里的单宁估计都被你煮出来了。。。酒花也要被壳子吸收好多走了。等你发酵完毕，一 ...

不是沸煮只是糖化

啤er · 发表于 2016-10-8 18:45:29

MarCo 发表于 2016-10-8 15:03
不是沸煮只是糖化

水料比一般在3:1，你一次用16L出糖比例差不多6:1了。
你这样出糖效率是多少，自己有算没？还有做出来的酒，口感如何呢？

MarCo · 发表于 2016-11-14 15:33:29

啤er 发表于 2016-10-8 18:45
水料比一般在3:1，你一次用16L出糖比例差不多6:1了。
你这样出糖效率是多少，自己有算没？还有做出来的 ...

如果是看OG的话，基本都在配方范围内；口感的话因为没有对比，但总体没有大问题，我下次试试分做两批对比下

chenlong9194 · 发表于 2017-3-15 21:52:04

本帖最后由 chenlong9194 于 2017-3-15 21:58 编辑

zhaomj 发表于 2016-6-21 11:55
换到另一只锅里去洗槽，和用另一只锅煮洗槽水浇到出糖桶里，从时间上没啥区别，估计还是浇上去快。而且浇 ...

往上浇水的时候装满麦芽的纱布袋放在电热桶里吗？如果放的话，感觉浇水应该起不到洗槽作用啊，因为始终都是泡在一起的。感觉要是仿照grainfather的原理，找个类似于架子的东西把纱布袋架起来，往上浇水，洗槽水直接流到头道麦汁里相互混合，这样还行……

zhaomj · 发表于 2017-3-16 08:44:47

chenlong9194 发表于 2017-3-15 21:52
往上浇水的时候装满麦芽的纱布袋放在电热桶里吗？如果放的话，感觉浇水应该起不到洗槽作用啊，因为始终都 ...

明白了，你的桶没有底部出汁开关。那确实洗槽不方便。

chenlong9194 · 发表于 2017-3-16 09:16:56

zhaomj 发表于 2017-3-16 08:44
明白了，你的桶没有底部出汁开关。那确实洗槽不方便。

那倒是有，那是不是需要在浇之前先把头道麦汁从底部的水龙头排出去，然后再往上浇热水？可是那样就会又有收集头道麦汁用哪个桶的问题，最后算一下的话：NO.1电热桶、NO.2电热桶糖化时用来烧水的桶、NO.3收集头道麦汁用的桶，其实还是3个桶。不过这方法确实可以最后少刷一个桶，因为烧水用的那个桶（甚至是壶）稍微涮一下就行了~但如果糖化和煮沸用两个的话就得好好刷两个，哈哈哈

chenlong9194 · 发表于 2017-3-16 09:27:20

zhaomj 发表于 2017-3-16 08:44
明白了，你的桶没有底部出汁开关。那确实洗槽不方便。

我现在正在考虑怎么能DIY一个那种能提起来、下面漏眼的装置，这样就真正实现了DIY出糖、洗糖、熬煮一体化！

jason711004 · 发表于 2017-3-16 10:59:43

chenlong9194 发表于 2017-3-16 09:27
我现在正在考虑怎么能DIY一个那种能提起来、下面漏眼的装置，这样就真正实现了DIY出糖、洗糖、熬煮一体化 ...

花10块钱买一个过滤袋就能解决问题。

chenlong9194 · 发表于 2017-3-16 14:46:35

jason711004 发表于 2017-3-16 10:59
花10块钱买一个过滤袋就能解决问题。

我其实是有过滤袋的，平时做酒也都是在袋子里，以前主要是为过滤方便。要解决一体化的问题，光靠过滤袋好像不行，总不能一手提着过滤袋一手浇水啊，得找个类似于架子的东西，能把过滤袋固定在熬煮桶上面的，哈哈哈

完perfect美 · 发表于 2017-3-17 11:43:35

啤er 发表于 2016-10-8 18:45
水料比一般在3:1，你一次用16L出糖比例差不多6:1了。
你这样出糖效率是多少，自己有算没？还有做出来的 ...

3：1的水料比，水温得是多少啊？我都是加到75摄氏度，但是一搅拌，还不到60度，求指教

zhaomj · 发表于 2017-3-17 16:05:58

本帖最后由 zhaomj 于 2017-3-20 17:29 编辑

如果家里有地方放三只35L的汤桶，我极不赞成用一体机。一体机总有这样那样的不方便。而且，用时肯定要比三个桶时间长。一体机不能做到并行工作（大部分一体机拥有者，还是会再添一个桶周转用）。分段增温也不方便。缺少很多手段。做啤酒乐在多品种实践。如果是喜欢鼓捣玩，还是三桶+双煤气火眼+大功率热得快+电热毯（或就是泡沫软围保温）。这个配置啥都不怕，最灵活。

如果只是为了喝口啤酒，家里又没啥地方放这些桶啥的那就另说了。

jahcg · 发表于 2017-3-18 19:11:48

哈哈哈，一开始都会遇见巨多问题，还记得有一次突发奇想准备做一锅杨梅味道的啤酒，就在煮沸的时候加了很多的杨梅，谁知道一煮完梅子肉和核全分离了，当时也不太会回旋沉降，煮锅的出水口被堵，后来就没有后来了……做成了一锅麦芽杨梅汁

wonieer · 发表于 2017-3-20 15:33:19

麦芽杨梅汁这个不错，支持！

dhll · 发表于 2017-3-21 11:37:56

chenlong9194 发表于 2017-3-16 09:16
那倒是有，那是不是需要在浇之前先把头道麦汁从底部的水龙头排出去，然后再往上浇热水？可是那样就会又有 ...

我跟你做法差不多有一个真.30L的电煮锅麦芽放在两个纱布袋里面出糖洗的时候用一个特大筛子挂在电煮锅上纱布袋子放在里面打开口每个袋子洗一次洗糟水直接落在电煮锅里面直接加热煮沸

chenlong9194 · 发表于 2017-3-21 20:25:19

dhll 发表于 2017-3-21 11:37
我跟你做法差不多有一个真.30L的电煮锅麦芽放在两个纱布袋里面出糖洗的时候用一个特大筛子挂在电煮 ...

哈哈哈！果然有想到一块去的！！！！

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