昨天试做了一锅，发现电煮锅很不方便，还有虹吸管问题

天神一号

昨天试做了一锅，晚上就把麦芽给搞好了，早上起床开始工作。
我买的是套餐工作煮锅说的是28L，当时问老板有没有问题，他说可以的，谁知道实际操作时发现只倒了15升水就快满了，在想一锅不是要收集22-23升吗，这不是不够用了，就问店老二，他说让我分两锅煮，你说这事不是好麻烦了，现在东西都准备好了，不可能不做吧，不然多影响第一次的心情与感觉哦，【告大家以后新手还是买大点的煮锅吧，免得像我不知道要怎么办了】，那就开始动手，只能用两个锅一起烧水了，糖化1小时后，接麦芽糖，用虹吸管操作，这可把我给急死了，半天没出来什么水，看到前辈们接时那么顺利，开着空调都把我急的一身汗出来，实在是出来不水，想到好像还送的一个100目的过滤网，用了这个才把麦芽汁给接出来，煮时又发现那个电煮锅一点都不好用，在沸腾时那泡泡好大，都跑到外面去了，还要用手，一天一关电源，不开电源就没反应了，一直开着又都向外跑，实在是不方便，另一锅用小锅煮在煤气上煮的可以一直小沸腾，感觉好多了。看来只能重新买个不锈钢的大点的煮锅了。不过那个电煮锅一点的好处就是烧水在78度时就很方便，本来说好的给店老板换个大的呢，他说要加30块还要收来回快递费，想想太不合算了，买一个304不锈钢的才不到200块，还不如不换了，就当多一个锅，下次做时可能还方便点。

其它还一直比较顺利，不知道会不会做成功，今天早上看水封怎么没有气泡出来，会不会有什么问题呀，希望上天保佑能成功，因为室温在28-30度了，所以我买了个大的胶桶，把发酵罐放到里面，桶里放冰水降温到24度左右了，不知道这样会有没有什么问题。

万宝路

第一次都这样

jason711004

每个人的第一次都可以讲出许多糗事。每一个酿友的酿造环境都不一样，所以不会有一样的经验可以借鉴。每一步酿造过程，都是发现困难，解决困难的一个过程。经验是可以由时间积累的。坚持、坚持，慢慢就有经验了。

闷疙瘩

晚上就把麦芽搞好了？？啥意思，难道头天晚上就把麦芽磨好放了一晚上？？？

bigtail

你锅买的不合适，开水桶容量都是虚标。应该买带pu保温层的电热汤桶，容量比较准，用内桶参数算一下体积也靠谱。火力分3000和1400瓦两档可调，如果按brew in bag，那就出糖和熬煮二合一了，还是能省不少劲。

西风1989

电加热的锅或者桶都不准的，坑的很，我买了一个30升的，实际容量就20。我一般用它出糖，桶底加筛板和钢丝过滤网，直接从地下龙头把麦汁放出来就行了，很清澈，基本没有杂质。洗槽的时候我无所忌惮的搅拌麦芽床，反正底下过滤比较给力，不会堵，而且也不会有杂质，我觉得搅拌一下，能最大限度的把糖洗出来

天神一号

西风1989 发表于 2016-6-20 20:14
电加热的锅或者桶都不准的，坑的很，我买了一个30升的，实际容量就20。我一般用它出糖，桶底加筛板和钢丝过 ...

确实，电加热锅真的好坑，不过你这个办法还是比较实在，以后也搞个筛板用用。

reko2ibm

还是费力点用火烧的好用，经济实惠耐用不出错。我和朋友一起玩啤酒，另外个的电热锅看得我不忍目睹，那锅本身就是一个坑。。。。

zhaomj

一直不看好电热锅，其实最简单的才是最好用的，最灵活的。汤桶+火烧。想加速可以增加热得快。想保温可以加电热毯。灵活自如。能适合一切复杂、特殊的工艺。最节省时间和空间。

bigtail

自酿使用带龙头的电保温煮汤锅还是有优点的，用一个漏网隔板在桶底垫一下，防止糊底。然后在大纱布袋里加麦芽出糖。洗糖简化为把纱布袋整个提起来，移到另一个锅里泡煮两次即可。此时可开始煮麦芽汁，最后把洗糖所得麦芽汁合并入煮汤锅一起熬煮，比较省时间的。

zhaomj

bigtail 发表于 2016-6-21 11:42
自酿使用带龙头的电保温煮汤锅还是有优点的，用一个漏网隔板在桶底垫一下，防止糊底。然后在大纱布袋里加麦 ...

换到另一只锅里去洗槽，和用另一只锅煮洗槽水浇到出糖桶里，从时间上没啥区别，估计还是浇上去快。而且浇两遍水的洗槽，要比把麦芽渣放一桶水里出糖率更高。如要用你的方法洗两遍那还要第三桶水伺候了。洗槽时把第一次出糖的水上火先烧上，两种方法都是一样可以做的。

sunyongshan

我也是刚开始做，不要迷信出糖，熬煮一体，最好用保温好的电热桶出糖，买个不锈钢1.4mm以上厚度的汤桶煮，

bigtail

zhaomj 发表于 2016-6-21 11:55
换到另一只锅里去洗槽，和用另一只锅煮洗槽水浇到出糖桶里，从时间上没啥区别，估计还是浇上去快。而且浇 ...

换另一个锅洗漕的目的是不需要将第一次收集的麦芽汁移出糖化熬煮一体桶，直接开始熬煮沸腾即可。与此同时，可直接提起纱布袋换到相对小的另一个锅洗漕，当然事先还是要先烧水，但锅小用煤气灶也很快的。
以收集23升麦芽汁为例，糖化熬煮桶内加热15~18升水出糖，可以得到大概13升麦芽汁，小锅洗漕大概只要烧10升水即可，且熬煮洗漕可同步进行，也节省了糖化桶内麦芽汁转移至熬煮锅的时间，效率是可以提高的。
当然也有前提，就是必须用brew in bag，解决麦芽残渣的过滤问题。

MarCo

我一直都用电热锅 30L 实际勉强可以做20升（做20升糖化比较麻烦点），现在加100目网袋做10L的量
我昨晚做了锅小麦啤，16升68℃ 60mins 一步出糖，沸煮60mins后收集10L发酵
问问大神们 这样不做洗槽，差别会在哪里了，日后再实践下，对比区别

啤er

MarCo 发表于 2016-9-29 23:25
我一直都用电热锅 30L 实际勉强可以做20升（做20升糖化比较麻烦点），现在加100目网袋做10L的量
我昨晚做了 ...

连着麦壳一起煮的?壳子里的单宁估计都被你煮出来了。。。酒花也要被壳子吸收好多走了。等你发酵完毕，一定要更新下，说说口感。