首酿，遇到两个问题，请大家帮忙分析一下

金无刀 · 发表于 2015-4-22 09:24:03

jordownload 发表于 2015-4-21 22:46
二氧化碳，还得等他们慢慢产生，不是很足。啤酒花，太多了估计扛不住啊。还是请金刀兄跟小弟讲讲短链蛋白 ...

这个的的确确闹不懂啊，我瞎蒙的。还是去群里问吧，群里大神多。

chiongwong · 发表于 2015-4-23 12:59:21

jordownload 发表于 2015-4-21 12:50
发酵温度不高于二十度，我在北方当时温度低，还怕发不起来。。。特地装了几个透明瓶子观察颜色，其他的酒 ...

关于头道麦汁投酒花，参考这个帖子：http://bbs.homebrew8.com/forum.p ... &page=1#pid5167

啤哩啪啦 · 发表于 2015-5-5 14:18:45

1 水中镁离子钾离子高或是酒花HSI高麦芽除根不彻底麦皮多酚物质溶出都会造成后苦
2 泡沫性能与隆丁区分有关并检查各环节有无消泡因素
3 发酵副产物造成上头醇脂比不合理

jordownload · 发表于 2015-5-11 17:18:44

啤哩啪啦发表于 2015-5-5 14:18
1 水中镁离子钾离子高或是酒花HSI高麦芽除根不彻底麦皮多酚物质溶出都会造成后苦
2 泡沫性能与隆 ...

后来又陆续做了几次，后苦应该是酒花量大了，请问什么是隆丁区分？导致消泡又有哪些因素，还请大哥指教

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