小麦啤发酵第一天出现井喷怎么办？

brodney · 发表于 2016-3-10 16:03:42

根据高岩的小麦啤的配方，过程基本没有出问题，消毒非常仔细。
昨晚10点入发酵桶，今天下午发现井喷了

昨晚的室内温度在22度左右，
今天广东冷空气了，降到14.7度
是不是因为气温降了，导致发酵太活跃了？
艾尔的发酵温度在多少是最好的？

还有，广东的夏天30多度的气温，能酿什么啤酒啊？

请高手回复交流，谢谢！

【终于上图了】小麦酵母啤酒第一酿全程记录并过程遇到...
http://www.homebrew8.com/forum.p ... d=7161&fromuid=3680
(出处: 家酿啤酒爱好者论坛 HomeBrew8 | 自酿啤酒论坛自酿啤酒设备原料配方讨论)

这是我昨晚写的酿造全过程

zhaomj · 发表于 2016-3-10 16:40:45

本帖最后由 zhaomj 于 2016-3-10 16:47 编辑

温度越低发酵应该越不激烈才对，你的井喷不是因为温度，而是因为发酵桶装的太满了。还有头天22度，温度稍高了积累的结果。
岗东萨天介么夜做啤酒要用冰柜啦~~~

西风肥马 · 发表于 2016-3-10 17:13:07

本帖最后由西风肥马于 2016-3-10 17:21 编辑

喷了？应该是装太满了。换30升的发酵桶吧。

brodney · 发表于 2016-3-10 18:04:37

西风肥马发表于 2016-3-10 17:13
喷了？应该是装太满了。换30升的发酵桶吧。

这是我装发酵桶时的照片，没有很满啊，最多17~18L

brodney · 发表于 2016-3-10 18:05:13

zhaomj 发表于 2016-3-10 16:40
温度越低发酵应该越不激烈才对，你的井喷不是因为温度，而是因为发酵桶装的太满了。还有头天22度，温度稍高 ...

应该没有太满，那应该怎么处理呢

西风肥马 · 发表于 2016-3-10 21:09:35

看不到图

反正喷了就喷了。底下拿盆装着，别搞的满地都是。等喷完了，把水封拿下来洗干净，消毒好，把桶盖擦干净，消毒，把水封重新装回去。

lotos · 发表于 2016-3-10 21:17:53

是不是用了三片式水封

brodney · 发表于 2016-3-11 01:41:50

lotos 发表于 2016-3-10 21:17
是不是用了三片式水封

不是，是另外一种

zhaomj · 发表于 2016-3-11 10:20:03

本帖最后由 zhaomj 于 2016-3-11 10:29 编辑

如果真是你说的麦汁不是很满（看不见你的图，永远打不开）。那就有可能是你的水封单向阀有问题，水封单向阀压力太大（水太满或者什么的），瓶内气体跑不出来。最终压力战胜了水封的压力。就井喷了。
正常的单向阀压力是不会井喷的，单向阀水封最好用酒精、SO2水等消毒水，有人用盐水也可以但不能加太满。盐水比重高。清水时间长容易滋养细菌。

brodney · 发表于 2016-3-11 12:29:33

zhaomj 发表于 2016-3-11 10:20
如果真是你说的麦汁不是很满（看不见你的图，永远打不开）。那就有可能是你的水封单向阀有问题，水封单向阀 ...

我水封里面装的是酒精75度的食用酒精，但是水封的排气一直都正常的，刚做好的那个晚上，一直都有正常规律的气泡出来。就是到了10点左右，桶内就充满泡沫，还跑出来了。
昨天喷了一天，昨晚基本没有了，我就重新洗干净水封，消毒后重新装好，倒入酒精，现在又正常了。
已经闻到很香的啤酒味道了。。。。。

brodney · 发表于 2016-3-11 12:30:56

zhaomj 发表于 2016-3-11 10:20
如果真是你说的麦汁不是很满（看不见你的图，永远打不开）。那就有可能是你的水封单向阀有问题，水封单向阀 ...

我的图都打不开吗？麻烦你帮我你试试我帖子里的链接，另外一张帖子的图是否正常？

佛降鸿福 · 发表于 2016-3-11 12:32:44

用凉白开就行

kevindgz · 发表于 2016-3-11 15:29:36

兄弟~你所以图都看不了

zhaomj · 发表于 2016-3-11 16:19:14

本帖最后由 zhaomj 于 2016-3-11 16:20 编辑

佛降鸿福发表于 2016-3-11 12:32
用凉白开就行

最好用有杀毒作用的水。凉白开放1周还凑合。我有时候放三周凉白开是不行的。辛辛苦苦做的酒，如果被封水污染了，得不偿失。

MegaZheng · 发表于 2016-3-18 11:29:44

井喷有没有可能被细菌感染？

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