【原创】什么是酵母扩陪？如何扩陪酵母？

酿啤酒 · 发表于 2015-9-11 22:52:47

酵母扩陪计算工具里面的目标投放率几个选项是什么意思如何选择呢！如果酵母数量多了有什么后果呢！请老师讲解

wx1976 · 发表于 2015-11-10 16:37:15

MARK谢谢谢谢

乐此不疲 · 发表于 2015-12-3 01:46:59

学习进步

wx1976 · 发表于 2016-4-3 22:50:39

MARK---------------

bengbu20000 · 发表于 2016-5-9 15:28:10

请问你推荐的艾尔酵母的扩陪温度是高于某些酵母说明的推荐使用温度的，到底要采用哪个温度呢？

弯弯 · 发表于 2016-5-18 10:02:23

顶楼主。

五五路51号 · 发表于 2016-9-16 17:01:51

酵母自己在麦汁里就会繁殖，达到和麦汁养分及酒精的平衡。如果发酵麦汁量高于酵母标定量几倍十几倍的话，可以用这种方法。或是每次用1/3,1/4 酵母量可以用这个方法。

xgyihuafeng · 发表于 2016-12-21 13:17:23

xpostx 发表于 2015-4-11 14:52
上次做啤酒的时候专门留了点麦芽汁作为扩培酵母的培养基来用

这个办法好。

menglove24 · 发表于 2017-2-27 09:36:01

扩培后的酵母能存放多少时间？

meng · 发表于 2017-10-6 11:33:13

请问关于9-10P糖度的麦汁是如何计算出只要150G麦精和1.5L水的

雪茄教父 · 发表于 2017-10-13 10:25:23

咨询下用的单晶糖糖水做扩培是否可以，另外发酵的时候感觉酵母不够，从桶内直接收集酵母扩培再投入是否可以求大神回复谢谢

cclift · 发表于 2017-10-17 08:31:55

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cenwen139 · 发表于 2022-3-12 15:56:15

chiongwong 发表于 2015-3-11 19:04
扩配好像最好能放在专用的设备上晃动吧，那个玩意国内有卖没？

那东西叫摇床，是细胞扩培设备（淘宝有卖，几千一台）。不能扩培生成酵母用，用摇床扩培的酵母会产生大量泡沫。mooc里面的啤酒酿造工艺学里面点名说过那东西。

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