HBT网站2011年帝国世涛冠军配方

chiongwong · 发表于 2015-11-25 20:44:33

jahcg 发表于 2015-11-25 16:27
还有就是糖化的时候是把配方中的所有类型的麦芽和焦香皮尔森一起进行糖化吗？
...

是的，配方里啤酒花煮沸的时间是指离煮沸结束的时间。糖化时是所有麦芽一起。

newfind · 发表于 2015-11-30 22:15:49

发酵前糖度？发酵后糖度？
来自: 微社区

chiongwong · 发表于 2015-12-2 21:28:37

newfind 发表于 2015-11-30 22:15
发酵前糖度？发酵后糖度？

配方里有写：
初始比重: 1.106
终点比重: 1.028
可以换算成糖度大概分别是 25P 和 7P

formatpeel · 发表于 2016-2-16 09:59:32

感谢博士，酵母国内找不到呀，这点比较汗

chiongwong · 发表于 2016-2-19 15:29:21

formatpeel 发表于 2016-2-16 09:59
感谢博士，酵母国内找不到呀，这点比较汗

可以试试拉曼的诺丁汉酵母

zibba · 发表于 2016-3-10 17:08:44

你好找不到Challenger 啤酒花这款啤酒花焦香皮尔森/糊精能不能用焦香皮尔森麦芽替代？

chiongwong · 发表于 2016-3-10 23:00:47

zibba 发表于 2016-3-10 17:08
你好找不到Challenger 啤酒花这款啤酒花焦香皮尔森/糊精能不能用焦香皮尔森麦芽替代？ ...

challenger啤酒花找个相似的替代吧，焦香皮尔森/糊精就是 carapilsen/dextrin 二选一即可

索尔溪林 · 发表于 2016-3-15 23:58:43

challenger啤酒花有什么可以代替的吗？谢谢了

chiongwong · 发表于 2016-3-16 00:21:32

索尔溪林发表于 2016-3-15 23:58
challenger啤酒花有什么可以代替的吗？谢谢了

可以参见这个啤酒花风味盘，找一款最接近的：https://www.zhihu.com/question/31965440/answer/54047470

kevin201603 · 发表于 2016-3-16 16:32:27

博士，请教下，烤大麦是否就是黑麦？

索尔溪林 · 发表于 2016-3-16 18:14:01

chiongwong 发表于 2016-3-16 00:21
可以参见这个啤酒花风味盘，找一款最接近的：https://www.zhihu.com/question/31965440/answer/54047470 ...

谢谢

索尔溪林 · 发表于 2016-3-16 18:18:50

chiongwong 发表于 2016-3-16 00:21
可以参见这个啤酒花风味盘，找一款最接近的：https://www.zhihu.com/question/31965440/answer/54047470 ...

但是发现好像没有什么接近的酒花，

chiongwong · 发表于 2016-3-17 00:16:44

kevin201603 发表于 2016-3-16 16:32
博士，请教下，烤大麦是否就是黑麦？

烤大麦(roasted barley)是未发芽的大麦进行深度烘烤（色度一般1400ebc），黑麦(Rye)是一种谷物。

琴岛老然 · 发表于 2016-3-26 18:40:30

弯弯 · 发表于 2016-5-3 15:10:59

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