买了一个啤酒机试试

jesunxu

mafm 发表于 2026-3-17 11:11
“二是盖瓶盖前，按2~2.5g/L往瓶内加二发糖”，这一步可以直接在瓶子消毒后，加入，等灌装好后，立即盖上盖 ...

我担心有问题，因为加入糖的时候，酒瓶里会翻腾，如果手慢了，盖子还没有盖上，泡沫都喷出来了。

当然下次我试一瓶看看，也许等压罐装的高压，可以压住初期产生的泡沫，就那一下，压住了，估计就不会喷涌了。

jesunxu

刚刚收了11升啤酒


提前往瓶底灌入二氧化碳，把里面的空气排出来，减少氧化产生的不良风味


按照网友的建议，提前加入二发糖。因为这批酒后期是120kpa保压发酵的，所以酒液里的二氧化碳含量高，按照3.8~4.0/L加太古冰糖



小瓶是500ml的，算小样，自己一个人想喝的时候，可以试这个，瓶口都是PCO 1881标准的



11升，大瓶，从右往左，开始三瓶有些底部的沉淀，所以有点浑浊，后面就越来越清澈，到最后一小瓶，把酒液上面的酵母也都吸进来了


放进酒柜恒温层，20度放置10天，然后再拿到下面几层冷藏就可以了。

mafm

白瓶子就是颜色好看，可以看到酒的色度，我一般用棕色，怕光线照射。

jesunxu

mafm 发表于 2026-3-25 10:55
白瓶子就是颜色好看，可以看到酒的色度，我一般用棕色，怕光线照射。

平常酿酒，主发酵和二次发酵，还有储藏，都是放在酒柜里，酒柜的玻璃门，就是棕色的，而且有防止紫外线功能。

nightcat

这个机器我也有，我来说说我的感受。这个机器的最大问题是控温不准，波动蛮大的，上下3-4度。半导体制冷制热，就是这个问题。控温波动小，还是得冷水机或者发酵冰箱。其他方便都挺好的，特别是厂家的售后服务和问题解答，绝对值100分。

nightcat

建议别用pe瓶，还是会氧化。如果短期用没问题，几周以上还是建议用keg桶或者玻璃瓶分装。

jesunxu

nightcat 发表于 2026-4-7 17:45
这个机器我也有，我来说说我的感受。这个机器的最大问题是控温不准，波动蛮大的，上下3-4度。半导体制冷制 ...

确实有你说的这个问题，我放置了无线比重计，可以看出温度曲线一直都在上下几度波动，对比我那个利勃海尔酒柜，差异很大。

不过放在整个酿造周期看，这个问题我觉得不大。


我感觉最大的问题，还是酒花篮的设计，放在蒸汽口上面，啤酒花被蒸汽熏膨胀了，很容易卡住。
另外就是我感觉这个机器的设计，一直在避免麦汁沸腾造成溢出，所以麦汁一直控制在沸腾的临界值附近，这样容易倒置DMS挥发不完全。

我的处理方式非常简单，一是不用酒花篮，敞开着熬煮；二是买了一个500W的加热管，放进去正好保持小量沸腾，两个问题完美解决，就是原设计的自动投啤酒花功能没使用。

jesunxu

nightcat 发表于 2026-4-7 17:47
建议别用pe瓶，还是会氧化。如果短期用没问题，几周以上还是建议用keg桶或者玻璃瓶分装。 ...

你说的对，当然我考虑的，主要不是氧化，而且PE瓶的安全问题，担心酒精会溶解PE。

关于氧化，我熬煮的时候，都有添加抗氧化剂，法国AEB公司的，说明书里面说，不违法德国纯净法。