买了一个啤酒机试试

jesunxu

考虑到尽可能少点清洁，这样酿酒爱好不至被家人反对，所以整了一个啤酒机，第一次使用，说说感觉，不是广告。



机器很大，因为批次是10升的，机器的尺寸是600*310*580，还好厨房的吊柜够高，所以暂时放在这个位置。

操作的时候，需要站在小凳子上作业（比如拔下放水的塞子）


左边是糖化锅，右边是煮沸锅。选择好了啤酒种类之后，后面基本都是自动的，自己做的只是倒进麦芽，然后时不时搅拌一下。

1、放好底架（防止糊底）和筛篮，机器自动注水7升，煮到预设温度，提示加入麦芽，然后就是按照配方要求自动升温和保温；
2、糖化结束了，自动把麦汁倒到煮沸锅，然后自动加水洗糟两次（此时煮沸锅那边其实可以自动升温，但是没有）；
3、开始煮沸，左边就可以开始清洗，搞个水枪冲下，然后拔掉底部塞子放水就可以了；
4、右边煮沸后，啤酒花是自动投放的，一共有6个格子，到了设定时间，酒花篮自动旋转，然后啤酒花就掉下去，下面吊着滤袋；
5、煮沸结束，自动冷却半小时（加水都是接自来水管，如果讲究，煮麦芽的水可以用纯净水--送了一个可以放进桶里的抽水水泵），然后半导体冷却到25度，提示加入酵母。




接气瓶，是可以设定保压发酵的气压，还有打酒功能用得上。



左边的是打酒的地方，打酒有两种，一是直接打酒，用杯子接就是。另外就是装瓶，使用pco 1881的螺纹瓶，也就是轻量28螺纹，也就是现在可乐瓶的瓶口，把瓶子拧上去，点装瓶，机器自动充气然后等压罐装，装好了，自己拧下来盖盖即可，准备测试一下装瓶二发，分别放入1g/2g/3g/4g/5g糖，看看放多少糖合适。




这个酵母瓶，我觉得最大的作用不是收集酵母（对我来说），最大作用是倒酵母和沉淀物，避免酵母自溶。

当然还有一个作用，就是配一个下图的弯头


这样可以自己把酒液倒出来，倒到其他发酵罐里，这样就不占用机器。

当然还有另外一个方法，就是自己做一根两个keg打酒头的连接管，这样就可以把酒液倒到keg桶里去发酵。



机器配的进水管，太难看了，就是一根洗衣机的水管，所以我买了一根洗碗机的水管，功能一样，就是洗碗机的配件高大上一些。

出水管机器配的也很难看，一根带钢丝的水管，又粗又长，自己买了一个4分的宝塔头，配了一截硅胶管。


综上，说说我的感受：

1、设备确实方便，几乎全自动，而且连接手机APP监控状态，操作简单，清洁方便，适合初学者，适合不希望酿造把房间搞得乱糟糟的人群；
2、可以实现三种模式，①是主发酵后发酵冷藏都在机器里，直接从打酒头打酒饮用；②主发酵在机器里进行，二发打倒瓶子里完成，占用机器7天；③麦汁冷却了，就从底部排倒其他发酵罐里完成，机器只当是糖化/煮沸/冷却作用；
3、整个流程下来，解决了几个家酿难题，包括①恒温发酵、②防止氧化、③防止染菌、④防止酵母自溶，这也是我选择机器的主要原因；
4、厂家提供配方包，可以选择磨碎了的麦芽（真空包装几个月没问题），这样更简单。但是厂家的配方包，没有麦芽种类也品牌，酵母和啤酒花也不知道是啥，而且，价格还有点贵。所以建议练练手后，就自己去弄配方包，经典的配方，就用机器里的程序，特殊的配方（例如浑浊IPA），机器支持自己设计程序。

其他经验，陆续提出交流，希望使用的经验对有想法使用的人，能有帮助。


APP很方便，每个过程跟踪，手机实时查看，每个步骤倒计时提醒。

mafm

我也正在看这个，20升批次的一体机弄多年了，现在很厌烦洗洗刷刷要半天时间，太烦。

jesunxu

做了两个批次，说说我的感受：

1、这个设备，确实解决了染菌、氧化、恒温、酵母自溶的家酿常见问题，从设计上看，达到了预期目的。
2、自动化程度高了，人要做到事情少了，对于折腾了几次家酿就嫌烦的人来说，确实值得考虑一下。
3、清洁确实简单了，熬煮罐，就是搞个喷枪冲一下就好了，发酵罐清洗，稍微花时间，也是抹布擦擦的事情。
4、过程紧凑了，整体时间少了，之前用一体机，大约整个流程5个小时，现在大约4个半小时。
5、洗糟采用加水熬煮的方式，洗糟熬煮两次，糖化效率也提升了。

缺点也有：
1、料包的麦芽、啤酒花、酵母都没有名称，搞得像暗箱操作，所以后续准备都搞自己的配方，料包偏贵，网上20升德式小麦100元，这个10升差不多这个价格。
2、发酵时间段，完全靠时间控制，根本不管比重，我觉得这是最大的一个问题。主发酵2天，然后就要用气瓶加气转入加压发酵，完全没必要。应该前端常压发酵，后端封罐，控制压力上限就是了。

然后说说最满意的几点：
1、麦汁制备好了，可以通过下面的阀门，罐装到我原本的净水罐发酵罐里，放到酒柜里发酵，也就是这个机器，只当“麦汁制备机”用。
2、可以完成发酵后，再罐装到瓶子里二发，瓶子用PCO1881标准的就可以，就是推广视频里那个，网上买不到两元一个。罐装时候，可以加2克糖，也可以不加，不加放几个小时，气压也会鼓鼓的。
3、下面那个酵母收集瓶，其实可以当作排泥专用，发酵后期，排三瓶泥，就没有酵母自溶问题，而且打酒的时候，酒管插得很深，全部打完，打开阀门放掉的，不到100毫升。
4、价格可以旗舰店和客服讨论，标价低1000没有问题，还可以要求送几个料包。

jesunxu

对了，还有一个设计问题，就是煮沸麦汁的过程，蒸汽太大，把厨房搞得像土耳其浴室一样，而且上面就是啤酒花转盘，整齐冷凝把啤酒花都弄湿了旋转过去，都掉不下去。

本想找卖家说说，结果，一看说明书，上面就说了这个问题，说要求操作人员关注。

所以，干脆自己解决，买了一个排风小装饰，50元，搞定了。



下次做啤酒的时候，我再拍一个现场的照片

mafm

jesunxu 发表于 2026-1-13 18:28
做了两个批次，说说我的感受：

1、这个设备，确实解决了染菌、氧化、恒温、酵母自溶的家酿常见问题，从设 ...

确实如此，就当一个麦汁制备的机器，清洗省事点。什么酒花自动投放，还不如到点了自己加

jesunxu

mafm 发表于 2026-1-14 10:45
确实如此，就当一个麦汁制备的机器，清洗省事点。什么酒花自动投放，还不如到点了自己加 ...

话说，这个设备的自动罐装系统，还是值得试试：

1、整个罐装没有氧化问题了，瓶内换气三次，然后加压罐装，几乎没有泡泡（*2026-01-26日注：后来发现其实并没有换气，打酒时候，程序是这样的，气瓶向酒罐里加压，每次大约15kpa，罐内压力可能是70kpa，所以腰加压三次，超过了100kpa，就启动灌酒模式，把罐内压力和酒瓶联通，然后等压罐装）。
2、酿造罐顶部有出气口和出液口，自己做一根两端keg出液插头的管子，中间加一个开关，可以实现直接罐装到keg桶里。
3、在罐子里发酵，三天后可以排酵泥，解决酵母溶解的担忧。

所以，我现在是每次做两个批次，一次在发酵罐里熬煮、冷却，然后从下面的阀门倒到净水桶里，再投放酵母，放到酒柜里发酵，7天后自己装瓶二发；然后马上做第二批，留在发酵罐里发酵，大概10天完成整个过程，通过设备罐装到1升的瓶子里，盖盖子前，再投放2克二发糖（如果着急喝，直接带出去喝也可以，不着急就瓶内慢慢二发）。

mafm

jesunxu 发表于 2026-1-14 11:38
话说，这个设备的自动罐装系统，还是值得试试：

1、整个罐装没有氧化问题了，瓶内换气三次，然后加压罐装 ...

确实这个等压灌装还是蛮好的。我原来买过一个kegland的简易等压灌装器，百来块钱，用了一次太不好用，丢垃圾堆里了。我现在带出去聚会喝，都是灌在一个3.6L的keg桶里，分给朋友喝，用一次性pet酒瓶灌好二发。自己喝就放在另二个10L的keg桶，放在冰柜接上酒头，喝多少放多少。

jesunxu

mafm 发表于 2026-1-14 15:28
确实这个等压灌装还是蛮好的。我原来买过一个kegland的简易等压灌装器，百来块钱，用了一次太不好用，丢 ...

你买了没有，忘记提醒你，店家是可以讨论价格的，大约往下1000左右，你继续要低，店家就会送你几个料包。

我现在不是很喜欢用店家的料包，因为没有配方表，什么啤酒花什么酵母都不知道。我现在是自己到超级麦芽买20升的料包，麦芽也磨好。然后头一天，做一锅麦汁，冷却到25度，就从下面用弯头倒到自己在的10升发酵罐里发酵。然后第二天，再做一个锅，这锅就用啤酒机发酵。大约5天后，发酵罐里的就进行二装，加糖5g/L。第6天，啤酒机的发酵手动结束了，然后等压罐装到瓶子里，盖盖的时候，按照2g/L加太古黄糖。这样一周，就产出20升，进入二发状态，然后下一周，又是一个循环……

咸散人

jesunxu 发表于 2026-1-26 13:02
你买了没有，忘记提醒你，店家是可以讨论价格的，大约往下1000左右，你继续要低，店家就会送你几个料包。 ...

配方包买一次拿到配方就可以自己买散的材料做了。超级麦芽散卖的麦芽好像没法选破碎好的，我一般去福源家酿买破碎好的麦芽，酵母和酒花看情况货比三家，二发糖就买麦当劳的糖包4g一包正好对应500ml的瓶子，或者买3g一包的葡萄糖块。

mafm

jesunxu 发表于 2026-1-26 13:02
你买了没有，忘记提醒你，店家是可以讨论价格的，大约往下1000左右，你继续要低，店家就会送你几个料包。 ...

还没下决心呢,手头有器材在玩,也就不那么急.这个设备我一直在关注.要玩肯定是自己设计配方,配方包良莠不齐,上过当.也不符合自己的想要的味道.

jesunxu

咸散人 发表于 2026-1-27 15:01
配方包买一次拿到配方就可以自己买散的材料做了。超级麦芽散卖的麦芽好像没法选破碎好的，我一般去福源家 ...

买配方包主要是涂方便，很多特种麦芽，最小批量买500g，如果很特殊，很长时间都用不完。

配方很简单，现在到处都有得到的渠道，没有必须买配方包取得。而且，我现在都会调整配方，比如加一点燕麦片增加顺滑感，增加一点蜂蜜麦芽增加风味。

超级麦芽可以破碎，一个20升的配方包多十几元吧，自己破碎其实也没事。

糖包我买太古的，很多选择，我喜欢用黄糖。葡萄糖块，我也用过，只是每次挤出来不方便。后来也找过葡萄糖含片，结果那些含片里加了明胶还是什么，开水泡都不会融化。

jesunxu

mafm 发表于 2026-1-28 14:11
还没下决心呢,手头有器材在玩,也就不那么急.这个设备我一直在关注.要玩肯定是自己设计配方,配方包良莠不 ...

配方包买写明品牌的卖家的，布瑞斯、维耶曼都是首选，卖家如果不写品牌，保不定就是国产小麦，零售价只有布瑞斯的1/3，都自己酿了，还买差原料，不值得。

超级麦芽，不同品牌的麦芽，配方包价格是不一样的，价格差价一倍，当然，明码标价，各取所需。

当然也有小坑，比如，最便宜的配方包，用的麦芽，写的是欧麦，欧麦其实产地是河北保定

咸散人

jesunxu 发表于 2026-1-29 17:16
买配方包主要是涂方便，很多特种麦芽，最小批量买500g，如果很特殊，很长时间都用不完。

配方很简单，现 ...

对，葡萄糖块就怕各种添加剂，尤其那种泡腾片性质的，加进去就开始起泡

jesunxu

酿了十多个批次了，慢慢总结一些这款啤酒机的优化用法（所谓优化，其实是避免撞到机器设计有问题的地方）：

1、这款机器最大的好处，就是整个酿造过程，流程都是自动的，而且清洁工作非常好做。自从买了这个设备，就很少去用之前的一体化糖化机了，我买的一体化糖化机，是最小型的，10升批次，还是非常占地方，搬进搬出还有清洁时候很折腾，所以糖化和煮沸，都用自动啤酒机操作。

2、自动机的标准程序是，首次7升水，按照配方要求糖化，洗糟两次，都是3升水78度2分钟。之前有点担心洗糟时候是加冷水熬煮，担心初始水温过低，后来发现问题不大，因为麦糟的温度很高，冷水加3升，水温基本也50度左右，然后加热到78度停留2分钟。实测第二次洗糟水，糖度是5左右。而且，一般10升批次，用2.5公斤麦芽，初始比重都大于1.052，比之前一体机时候状况好。

3、熬煮是根据啤酒配方来设置的，这个机器里面有些配方，不知道为什么，熬煮温度定在96度，感觉DMS挥发不彻底，啤酒有异味，所以，我会自定义配方，把熬煮温度统一定在101度。至于熬煮时候蒸发了过多的水分，其实没关系，我提前在冰箱里放1.55升一瓶的怡宝水，在冷却后期加入，加快冷却速度。熬煮结束，会水冷30分钟，可以通过控制自来水水量，一般30分钟可以把麦汁温度从100度降到30度，然后进入半导体降温到25度，这个过程，如果室温高，有时需要一两小时，所以最好是缓慢加入冰冻过的怡宝蒸馏水。

4、温度达到25度，不要急着放酵母，要接上酵母瓶，排放沉淀物，很多是热絮凝或者冷却沉淀。这一步非常重要，一体机没有这个问题，一体机转发酵桶的时候，会过滤，就算不过滤，也不会把锅底的沉淀倒进去。但是自动机的发酵罐，就是熬煮罐，所以放酵母前，必须排放沉淀，否则，酿出的啤酒会有异味。

5、然后开始常压发酵，此时不要接酵母瓶，可以放一个无线比重计，监测发酵进度。机器里面的配方，都是预设发酵48小时自动转保压发酵。这个设置其实也没问题，因为自动机带气瓶，压力高了，会自动排放，压力低了，可以手动补气。关键是等发酵基本结束，一般是三天后，例如1.052的比重变为1.012，就要接上酵母瓶，开始排酵泥，如果想回收酵母，也是这个环节进行。这个步骤非常重要，相比家酿的发酵桶，三天后开始排酵泥，可以避免酵母自溶带来的异味。

6、接下来，有两个选择，一是装瓶，在瓶内二发后熟，豆包不支持这种做法，说担心瓶内酵母不够且压力不可控造成双乙酰还原不充分，所以我后面还是尽量避免这个操作；第二就是排泥后升温2度，维持2天。自动机的程序是设计成不同的步骤，步骤之间是可以手动切换的。例如可以把程序设计成“常压发酵2天、保压发酵5天、保压发酵升温2度2天”，如果实际监测比重，发现第3天就基本发酵结束，那保压发酵到了第3天，可以按程序暂停，然后直接点击程序进入升温2度发酵的步骤。我的逻辑是，主发酵结束比重不再下降，停留2~3天，排放掉沉降的酵母，也确保活跃的酵母把发酵罐里的所有残糖都发酵掉，然后升温开始双乙酰还原。

7、双乙酰还原两天后，降温冷沉3天，这一步是确保没有活性酵母充分沉淀。然后开始罐装。

8、罐装，我的经验有两点，一是瓶子消毒后，在罐装前一刻，往瓶底充入二氧化碳气体，尽可能减少氧化；二是盖瓶盖前，按2~2.5g/L往瓶内加二发糖，确保压力足够。封好的瓶子，我会贴标签识别，然后，既可以在18度环境放两天让酵母重新恢复来发酵二发糖，也可以放进6度冰箱里，我相信，就算6度，还是有酵母积极分子会完成任务的。


至此，一个优化后的流程，完美解决了家酿中的①酵母自溶、②氧化、③染菌、④DMS残留、⑤恒温发酵、⑥双乙酰还原不佳、⑦瓶内发酵残余物过多的问题。

mafm

“二是盖瓶盖前，按2~2.5g/L往瓶内加二发糖”，这一步可以直接在瓶子消毒后，加入，等灌装好后，立即盖上盖子。