本批次最后一瓶已打开，关于染菌有疑问～

闲雲野鹤

蛋腚 发表于 2021-7-8 09:42
跟大哥握个手，我也是直接把冰水瓶子往热麦芽汁里扔的糙爷们儿。第一次还惴惴不安了俩礼拜，后来就心安理 ...

是的，卫生是很重要，细节上要注意到，但是也不需要强迫症似的成了心理负担，总是疑神疑鬼哪里会染菌。觉得跟卫生同样重要的是酵母的活力和发酵温度，尤其是发酵温度。酵母活力好，短时间就能占据优势，压制其他杂菌繁殖。而合适的发酵温度也是抑制杂菌增殖的手段，两者做好了是酿制成功的保证，《啤酒圣经》《喝自己酿的啤酒》都有重点说明，能否酿制成功，觉得卫生、酵母、温度是最重要的因素。至于好不好喝，就看酿酒师的调配手艺了。入门就快一年，一点小心得，不喜轻喷。

zxy12ab

家酿来说一般可能会感染点杂菌，但是少量的话这个没有什么太大影响，毕竟不像是工业设备这么严谨，不过每个环节还是要注意消毒，

wswking

三氯异氰尿酸泡腾片性价比最高

胖子的春天

闲雲野鹤 发表于 2021-7-5 21:22
一点菌都没有是不可能的，尽量保证卫生就可以了，刚做啤酒的时候用SS，两次之后发现挺麻烦，主要是晾干太慢 ...

ss还怕有泡沫？我每次发酵桶都有些许泡沫没管它，直接灌进去一发，上次论坛上大神说ss少许的有助于发酵吧

胖子的春天

prosub 发表于 2021-7-5 17:51
关于消毒和灭菌，我还是有点心得的，所谓消毒，杀死微生物但杀不死芽孢，而灭菌是杀死一切，消毒用消毒水， ...

那个泡腾片，需要二次清洗吗？请问

prosub

胖子的春天 发表于 2021-7-9 08:15
那个泡腾片，需要二次清洗吗？请问

不用，最好晾干，我一般甩甩擦擦就用了（擦的布要浸泡消毒15分钟，拧干）

闲雲野鹤

胖子的春天 发表于 2021-7-9 08:14
ss还怕有泡沫？我每次发酵桶都有些许泡沫没管它，直接灌进去一发，上次论坛上大神说ss少许的有助于发酵吧 ...

这些泡沫让我想起洗洁精，心里总感觉不舒服，所以还是喜欢蒸汽消毒，自酿啤酒快一年，没有失败过。

胖子的春天

prosub 发表于 2021-7-9 14:11
不用，最好晾干，我一般甩甩擦擦就用了（擦的布要浸泡消毒15分钟，拧干） ...

借楼问下大神，我的比利时四料起始比重1092，最终比重1010……一发18天，酵母是m29，一发结束倒桶很香，二发16升酒液，瓶发 每升8克糖，倒进倒桶内静置了30分钟以上，装瓶2发，二发温度和一发温度相似，放了8天，今天心血来潮倒了一瓶，开瓶气体喷出得声音，但是倒出没有泡沫……我又开了一瓶还是一样的情况……酒体挂杯还可以，颜色深红色，有麦芽的香气，有水果的香气，但是最厉害的还是酒精的气味很重……在别的帖子看你在做高度酒，所以向你取取经，我打算在做一次帝国世涛把酒精度数干到11度，还是瓶发，把买来的瓶子都用了，开始气发

prosub

胖子的春天 发表于 2021-7-15 17:44
借楼问下大神，我的比利时四料起始比重1092，最终比重1010……一发18天，酵母是m29，一发结束倒桶很香， ...

喝前冷藏1周，让二氧化碳充分溶解到酒里

zykrc

prosub 发表于 2021-7-5 17:51
关于消毒和灭菌，我还是有点心得的，所谓消毒，杀死微生物但杀不死芽孢，而灭菌是杀死一切，消毒用消毒水， ...

对灭菌和消毒的理解相当专业了。
赞一个。
忍不住补充一点，灭菌还可以用多次升温降温的方法。
不过不适用于啤酒。时间太久了。

ecalf

SS浸泡，开水冲洗

cenwen139

大玮 发表于 2021-7-2 17:45
请教下大神含氯的消毒剂您推荐哪些呢？我看84算一种，但这种去消毒和酒液接触的瓶瓶罐罐会不会导致残留异 ...

秀霸的饮用水二氧化氯消毒剂，那东西按水体消毒浓度用可以连消毒剂一起直接喝

酿酒马

cyd123 发表于 2021-7-4 19:37
STAR-SAN就是大家都叫的ss吗？

是这么回事

酿酒二把刀

人的体内也都是细菌，不都活得好好的嘛。只要喝下去不坏肚子都没啥问题，菌群在可控范围内，你就大胆的喝

jackulove

prosub 发表于 2021-7-5 17:51
关于消毒和灭菌，我还是有点心得的，所谓消毒，杀死微生物但杀不死芽孢，而灭菌是杀死一切，消毒用消毒水， ...

你这用了这么多东西消毒，应该也试过不少毒吧~