家酿啤酒用什么水？

行者八路 · 发表于 2020-11-24 20:43:59

老纳发表于 2020-11-23 13:26
纯水机的水就行，4升加1克氯化钙。

32升纯净水酿造用水一共加8克氯化钙。我把8克氯化钙全部加到16升糖化水中可以吗？Ph大概能降0.2吧！

散步的月光 · 发表于 2020-11-24 22:03:09

闲雲野鹤发表于 2020-11-23 11:12
我用RO水，出水TDS 1 ，PH值 7.6

先用RO水做一锅试试先，多谢

胖子的春天 · 发表于 2020-11-24 22:29:16

散步的月光发表于 2020-11-22 23:22
呵呵，我第一次整想了解清楚一点，谢谢

买个测试笔，酸碱不平衡该加什么加什么，ph值在正常范围内不就对了……呵呵啥？书多看几遍再来问

散步的月光 · 发表于 2020-11-24 22:38:12

老纳发表于 2020-11-23 13:26
纯水机的水就行，4升加1克氯化钙。

请教一下，加氯化钙有什么作用？网上可以买吗？

散步的月光 · 发表于 2020-11-24 22:39:29

胖子的春天发表于 2020-11-24 22:29
买个测试笔，酸碱不平衡该加什么加什么，ph值在正常范围内不就对了……呵呵啥？书多看几遍再来问 ...

好的，多谢指点

散步的月光 · 发表于 2020-11-24 23:24:17

349078949 发表于 2020-11-23 14:37
水会对成品味道口感有影响。不过就我现在的水准是完全喝不出来的。
而且估计后期没有老师提点也不能分别出 ...

好的，我都试试看，多谢！

lanqier · 发表于 2020-11-25 08:18:41

直接自来水加除氯药片

散步的月光 · 发表于 2020-11-25 10:08:28

lanqier 发表于 2020-11-25 08:18
直接自来水加除氯药片

好的，多谢指点

胖子的春天 · 发表于 2020-11-27 09:02:11

散步的月光发表于 2020-11-24 22:39
好的，多谢指点

正常范围值：5.2~5.4

江南更南 · 发表于 2020-11-27 14:00:21

就我是第二个，搞了2年一直用来水么？？煮开了，有什么问题，再说五星级酒店大厨不都是用的自来水、做各种高级菜么....
酿个小啤酒就不行了！可能有的地方水质不行
好吧

闲雲野鹤 · 发表于 2020-11-28 15:40:44

江南更南发表于 2020-11-27 14:00
就我是第二个，搞了2年一直用来水么？？煮开了，有什么问题，再说五星级酒店大厨不都是用的自来水、做各种 ...

应该不是这回事，书上说的水的PH值影响出糖率，放在工业上就是成本核算问题，这可是个工艺问题，做生意的当然要控制呀。这个跟佳酿随便玩玩不是一回事。但是有朋友玩到一定的程度变得有追求了，开始注意这些工艺上的细致问题。不是看不起你的自来水啤酒，是人家跟你追求不一样。

土拨了鼠 · 发表于 2020-12-21 09:18:02

闲雲野鹤发表于 2020-11-24 17:41
4公斤原料，成品15升，初始糖度14度，我觉得出糖率可以吧，做出来的成品自己很满意。 ...

是麦芽醪液的PH5.1-5.4，不是水

xie · 发表于 2021-1-14 12:20:13

我就直接自来水，没检测过

lsky2006 · 发表于 2021-1-19 16:28:41

老纳发表于 2020-11-23 13:26
纯水机的水就行，4升加1克氯化钙。

是糖化前加，还是糖化后再加

anle · 发表于 2021-1-22 21:56:41

散步的月光发表于 2020-11-24 22:38
请教一下，加氯化钙有什么作用？网上可以买吗？

可以，在网上买食品级氯化钙就可以，淘宝有卖，很便宜，几块钱一斤

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