一体机遇上IPA，家酿全记录（纸上谈兵预告版）

280936452

shuoge 发表于 2020-1-19 09:03
哈哈，您这是拿盘管当板换用了啊，挺好，就是盘管内部难清理

我用的一体机，会在桶内龙头加一个12寸过滤的，效果还行，利用落位差出来的麦芽汁基本跟水温一样。不加水泵，加了水泵麦芽汁的流速过快会导致冷却不够。要用不锈钢的，一般做盘管的内壁平整不会有残留。用完后清洗一体机的时候顺道把水烧开了过一遍消毒，然后堵住口子，下次可以用

280936452

shuoge 发表于 2020-1-19 09:02
我的意思是，盘管放进去，不就没有用勺子搅拌的空间了吗~

为什么不考虑龙头加过滤的呢？这样就不用搅拌了，而且搅拌我总觉得会容易氧化。

shuoge

280936452 发表于 2020-1-19 11:56
我用的一体机，会在桶内龙头加一个12寸过滤的，效果还行，利用落位差出来的麦芽汁基本跟水温一样。不加水 ...

我也是一体机，ACE的，龙头本身就带过滤，您这种降温方式跟落尾差有啥关系，都是龙头不是虹吸。

您的意思龙头有过滤，就不用回旋沉淀了？

280936452

shuoge 发表于 2020-1-20 10:40
我也是一体机，ACE的，龙头本身就带过滤，您这种降温方式跟落尾差有啥关系，都是龙头不是虹吸。

您的意 ...

我是没做回旋沉淀，有过滤的我就省去这一步，老是觉得搅拌的那个过程会氧化。落位差就是我不用泵把麦芽汁打进盘管，这样流速会慢一点，在盘管内停留的时间也长些，这样降温的效果会更好

shuoge

280936452 发表于 2020-1-20 10:47
我是没做回旋沉淀，有过滤的我就省去这一步，老是觉得搅拌的那个过程会氧化。落位差就是我不用泵把麦芽汁 ...

哦哦，明白您说的落位差什么意思了~煮沸后，还没降温，应该不容易氧化，搅拌完就盖盖了

280936452

shuoge 发表于 2020-1-20 11:14
哦哦，明白您说的落位差什么意思了~煮沸后，还没降温，应该不容易氧化，搅拌完就盖盖了 ...

我做的时候是室温20°那样，降温蛮快的。我担心后面会氧化我就没做搅拌，也本身就不想搅拌。懒，我静置之后直接就放出来冷却了。落位差简单来说就是把麦芽汁放高处，盘管放低处。

shuoge

280936452 发表于 2020-1-20 11:23
我做的时候是室温20°那样，降温蛮快的。我担心后面会氧化我就没做搅拌，也本身就不想搅拌。懒，我静 ...

您是煮沸后，把麦汁移进发酵桶去自然冷却是吗。。。

yangyangwu

确实，盘管放煮沸锅里面无法进行很有效的回旋。

ontheroad

可以等麦汁冷却后再做回旋沉淀，20度左右氧化可以忽略，何况投酵母前本来就要充氧

shuoge

ontheroad 发表于 2020-2-2 13:55
可以等麦汁冷却后再做回旋沉淀，20度左右氧化可以忽略，何况投酵母前本来就要充氧 ...

哈哈，昨天已经做完了，下次试试您说的

280936452

shuoge 发表于 2020-1-21 12:37
您是煮沸后，把麦汁移进发酵桶去自然冷却是吗。。。

煮沸之后静止，然后通过盘管冷却转移到发酵桶

shuoge

280936452 发表于 2020-2-13 23:02
煮沸之后静止，然后通过盘管冷却转移到发酵桶

您用的应该是逆流盘管吧，想板换原理一样，我用的是冷却盘管，麦汁不走盘管内部

280936452

shuoge 发表于 2020-2-14 11:37
您用的应该是逆流盘管吧，想板换原理一样，我用的是冷却盘管，麦汁不走盘管内部 ...

我也是用的冷却盘管，走的内部，外部找了个大水箱，把盘管放里面。这样换热效率也是可以。

shuoge

280936452 发表于 2020-2-15 18:59
我也是用的冷却盘管，走的内部，外部找了个大水箱，把盘管放里面。这样换热效率也是可以。
...

懂了，是挺好，就是每次得清洗内部~哈哈

mark0223

好资料
之前搞过几次，有点闭门造车了。