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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
楼主: 七瓶队长

配方包说明里面写的酵母不用活化直接投放

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发表于 2019-12-12 11:17:48 | 显示全部楼层
矿泉水 ,和纯净水有什么区别?怎样获得?

矿泉水是指那个瓶装的,外面卖的水么?
自来水不行,烧开再冷却不行??
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发表于 2019-12-15 18:36:34 | 显示全部楼层
     我第一次酿啤酒用麦芽汁活化的,感觉也相当于干投了,发酵正常,成功了。第二次用凉白开活化的,昨天做的,早起观察也开始产气了,我理解是干酵母最好用淡水活化,这个活化过程应该是细胞吸水的一个过程,如果用麦芽汁活化,相当于一个高浓度环境,会造成细胞吸水困难,有点像盐水腌渍黄瓜条萝卜条的情况,细胞慢慢失水。用淡水的话,才会像发紫菜一样,细胞吸水膨胀,恢复到接近原来的状态。我觉得如果是健壮的酵母,活性强,生存能力高,用麦芽汁活化或者干投,用量略大些,影响不会太大,要是酵母放的时间比较久,活性减弱,用干投的话可能对酵母影响比较大,会对发酵不利,我个人的一点想法,欢迎各位批评指正。
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发表于 2019-12-27 09:26:08 | 显示全部楼层
所以,干酵母的话,我20批次,直接加两包,活化的话,一包就够了
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发表于 2021-4-13 22:58:07 | 显示全部楼层
神神秘秘的,我就自来水加白糖煮沸降温。
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发表于 2021-4-15 08:28:48 | 显示全部楼层
建议提前半小时活化,用凉白开就可以了,圣经上面说的不要用麦芽汁之类的,还要打开盖子让空气流通,不用搅动,让酵母再水里静静呆着就好。活化45分钟内投入发酵桶,打氧15分钟-30分钟(20升)。活化过的酵母比直接投入发酵快。
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