配方包说明里面写的酵母不用活化直接投放

七瓶队长

买的淡色艾尔配方包，流程说明让直接投放酵母。和圣经上面关于酵母这一章好多东西冲突啊。怎么操作啊？

lxj1899

直接投进去就行，不用活化。

zykrc

不活化就不活化吧。也不碍大事。

baoqing96

我的也没活化，直接投放的，而且我投放之后就直接供氧了，也不知道对不对

77youyou

我都试过，活化明显启动要快。之前也看到过文章说到过活化的好处。反正不费事还是活化的好

七瓶队长

baoqing96 发表于 2019-9-25 16:06
我的也没活化，直接投放的，而且我投放之后就直接供氧了，也不知道对不对 ...

兄弟你的咋样了不啊

woyeailafang

现在很过干酵母厂家都声称不需要活化直接撒，但是考虑到从国外进来的运输和存储环境，再加上天朝的快递特性，酵母都是奄奄一息的，直接撒进去的结果就是大量频临死亡的酵母突然遇到浓度高的液体会因过低的渗透压而死亡，所以听我的一定要活化
活化的方法是用煮沸后降温到30度左右的矿泉水，记住是矿泉水，不要用纯净水或者头道麦汁

linrong

活化的好处是你知道你投入的酵母到底是死是活，它们的健康状态怎么样。

rd2002

woyeailafang 发表于 2019-10-12 11:08
现在很过干酵母厂家都声称不需要活化直接撒，但是考虑到从国外进来的运输和存储环境，再加上天朝的快递特性 ...

用降温的头道麦汁活化有什么问题啊？

raymond_sk

我对比过活化和没活化的结果，活化的24小时之内就大规模发酵，有泡沫层，没活化的，大约等了48小时才出现。所以活化是有它的道理的
目前做4锅，1,4活化，23没有，结果如上所述

行者八路

圣经上只是建议活化，活化后的酵母更健康工作状态更好！

行者八路

woyeailafang 发表于 2019-10-12 11:08
现在很过干酵母厂家都声称不需要活化直接撒，但是考虑到从国外进来的运输和存储环境，再加上天朝的快递特性 ...

二代酵母泥活化是不是用麦芽汁？

woyeailafang

rd2002 发表于 2019-10-22 10:28
用降温的头道麦汁活化有什么问题啊？

浓度太高，酵母会被齁死，用矿泉水就对了，记住不是纯净水

zz5526923

woyeailafang 发表于 2019-10-12 11:08
现在很过干酵母厂家都声称不需要活化直接撒，但是考虑到从国外进来的运输和存储环境，再加上天朝的快递特性 ...

为啥要用矿泉水，头道麦汁不行么？

小鱼

最好还是复水活化一下，建议使用25℃，2-4p的无菌麦芽汁。