本帖最后由 kbpz 于 2019-9-27 20:54 编辑
坛友见笑，望多鼓励。如有流程、设施改进的建议，也请不吝赐教。先谢过了。根据坛友的指点，以及最新学到的信息，在实操前对以下内容进行不定期修订。
黑色为原计划、红色为修订计划、蓝色为实操
行动代号——第一次自酿啤酒
设备代号——土炮酿造
设备清单：
制冰：冰箱
碾麦：擀面杖、砧板、料理机
烧水：烧水锅、烧水壶、温度计（新购）
出糖：保温桶（新购）、过滤袋（新购）、长柄铲、滤网
熬煮：烧水锅、烧水壶、电子秤
冷却：水槽、冰块、冰水
消毒：消毒药片（原为“医用酒精、棉球”）、烧水锅
活化酵母：干净容器、滤网
一发：发酵桶（新购）、水封（新购）、硅胶塞（新购）
二发：瓶子（摇摆瓶，新购）、管子（新购）
原料（Hefeweizen，预计5-7升）：
澳洲大麦芽 750g-1000g
澳洲小麦芽 500g
肯特苦丁啤酒花 3.5g
M21酵母 3.5g
纯净水约10L
流程预演（实操）：
Day0制冰（20190926）
用冰箱尽可能多地制冰，用于冷却。
制冰个头、数量尽量大，有利于快速降温。
Day1制作（20190927）
消毒药片溶于保温桶内的水，并浸泡发酵罐、盖子、水封、硅胶塞、酵母瓶，30分钟；
碾碎麦芽并混合大小麦芽，预计30分钟；
先碾的小麦，好硬好硬好硬。
再碾的大麦，感觉轻松一些，但量太多了。
就这样碾了90多分钟，实在是继续不下去了，因为才四分之一不到。最后出动了料理机。对不起，就算麒麟臂也hold不住。当双手握着擀面杖的时候，脑海里都是“高大师这不折腾人嘛？”、“以后书再版了，这部分内容要改改，或者做好标注警示！”、“按高大师指点实操的酒友，应该获赠两箱高大师作为奖赏。”、“如果有下次，对辊一定得上！如果有下次的话……”
同时烧水锅消毒发酵罐及盖子、水封、硅胶塞，煮沸15分钟；（大锅仅一口，先消毒后熬煮。）
烧水锅和烧水壶烧水至75摄氏度，合计约10L水。
出糖：
麦芽装入过滤袋放入保温桶，注入热水，搅拌均匀，测量并调整水温至66-68摄氏度；
充分搅拌后，测温超了一度多，加了一点冷水。就盖上锅盖了。
60分钟后，提起过滤袋，将麦芽汁倒入空烧水锅； 60分钟后，测温低了一点点，应该没事哦？
麦芽汁入熬煮锅起始液面，7L不到一点。就不洗槽了，进度来不及。
如麦芽汁不够7升，洗槽凑够。
熬煮： 煮沸麦芽汁，小火保持滚汁，全程半掩锅盖； 沸腾第一时间未揭盖，损失一些“原浆”。后面全程半掩锅盖。
第30分钟投入啤酒花1g； 第60分钟投入啤酒花1.5g； 第85分钟投入啤酒花1g；
每次投入后用铲子拨开有利于化开； 第90分钟关火，加沸水至7L； 取100mL麦芽汁入干净容器。 刚接出来的麦芽汁，比较浑浊。
静置几分钟后过滤后的麦芽汁，清亮了许多。
冷却： 水槽放入冰块和水，锅盖盖好后放入，不定时换冰水和水，冷却目标汁温18-25摄氏度。（冷却时长未知。用时约150分钟。） 冰水化合物降温效果比预想的要。但和坛友们的板换等设备比起来，冷却耗时太长了。全程未开盖，如发酵罐前测温一次到目标温度。
活化酵母： 酵母3.5g与室温麦芽汁100mL混合，静置30分钟。 泡泡冒了几分钟后就戛然而止，不知道有没有问题，加之当时冷却估计还未完成，就给容器扣上了一个小盖子（未密闭）。最终静置了约50分钟。
入发酵罐： 将冷却后的麦芽汁倒入发酵罐，倒入酵母液，混合摇匀，加盖及水封密封，放置于避光处（下垫盆防溢）。 发酵罐准备状态：滤网（事后觉得网眼太大）、黑衣服穿好。
麦芽汁入罐后加入酵母液（忘了摇晃了，马上去摇一摇），密封起来，水封的液面高度还OK吧？
找个僻静的地方安家。 | 
发表于 2019-9-24 12:13:02
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）。需要熟悉设备、完善流程。于是连夜查找了关于对辊的信息，并对设备进行了调整，两辊间距刚刚好插入银行卡；下次行动增加用于麦芽表面润湿的水量；如果磨麦效果不佳，则重复操作一次。争取OG达标。