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(让酿造过程更有乐趣),让酒糟一点不浪费的好办法!

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发表于 2019-9-2 13:05:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
(让酿造过程更有乐趣),让酒糟一点不浪费的好办法!...酿造中,洗槽后酒糟总是直接被直接丢垃圾桶里了。昨天做了一锅,做了个实验,居然成了。用洗槽后的酒糟放煮锅继续搅拌,100℃的水焖了30分钟。接了一锅麦芽水。熬出来了半斤麦芽糖(味道非常棒),哈哈哈哈哈哈。小时候的搅搅糖就这么成了,小孩子特别喜欢吃。现在孩子特别期待我做啤酒。有孩子的可以尝试,注意水快煮干的时候要注意不要糊锅。不用加任何东西,白糖什么都不加,成品颜色有点暗。冰箱一晚后不停搅动就变白麦芽糖了。

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发表于 2019-9-2 13:21:06 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
可以一试,
我剩余的酒糟全部撒小区花园绿化了
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发表于 2019-9-2 14:58:22 | 显示全部楼层
好主意啊~~~~~
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发表于 2019-9-2 15:40:14 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
我都是拿去喂鸡!
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发表于 2019-9-2 16:00:30 | 显示全部楼层
楼主下次拍个剪短教程视屏好不好  我也学学不浪费
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 楼主| 发表于 2019-9-2 17:51:07 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
楼上的兄弟,不用啥视频啊,就是洗槽完了。直接把麦麸倒在煮锅里加水煮30分钟。过滤出来麦汁继续煮,煮干就就麦芽糖了
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 楼主| 发表于 2019-9-2 17:55:26 | 显示全部楼层
我就是把酒糟直接煮,煮的时间越长,糖分越多。煮完了,把酒糟过滤,继续煮,煮干为止。快干的时候不停搅拌。一点技术含量都没有
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 楼主| 发表于 2019-9-2 17:56:50 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
建议不要用平底锅,用炒菜的锅。免得一锅麦芽糖容易糊锅
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发表于 2019-9-3 11:16:05 | 显示全部楼层
方面包机里面用果酱档
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发表于 2019-9-7 09:23:31 来自手机 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
这个有意思,我都想再做一次啤酒了
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发表于 2019-9-10 11:17:34 | 显示全部楼层
这个能固化吗?
如果可以买个棒棒糖模具,做几个棒棒糖也蛮好
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 楼主| 发表于 2019-9-10 15:20:51 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
可以做棒棒糖  但固话需要冷冻    一热就软了
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发表于 2019-9-16 09:52:40 | 显示全部楼层
昨晚干了半天,剩下的麦麸用开水洗了几次,收集了大约1L,用不粘锅慢慢熬煮,最后收集到了一小碗,放冰箱一晚上,已经搅不动了。就是直接的麦芽糖没有用麦芽+大米发酵的来的甜。之前自己发过小麦,用发芽的小麦+糯米饭发酵3天收集的糖水
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发表于 2019-9-16 17:20:19 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
老叫兽 发表于 2019-9-10 15:20
可以做棒棒糖  但固话需要冷冻    一热就软了

外面卖的麦芽糖是怎么弄成块状的?
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 楼主| 发表于 2019-9-20 09:17:31 | 显示全部楼层
raymond_sk 发表于 2019-9-16 09:52
昨晚干了半天,剩下的麦麸用开水洗了几次,收集了大约1L,用不粘锅慢慢熬煮,最后收集到了一小碗,放冰箱一 ...

不要用洗,直接煮,出糖更好。洗的话出不了太多糖
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