初做苹果啤酒

Thomas555 · 发表于 2019-8-21 16:09:24

一次到了酒吧喝了苹果啤酒，感觉很对味，打算把刚一发结束的小麦啤酒改造成苹果啤酒

天猫超市有特价，进口的100%苹果汁才9.9元一升，一次买了一箱备用
自酿的小麦啤酒已经是我自己多次改良的配方，只能说很适合我的口味，
非常的满意，不苦不甜一切刚刚好
用这个基础来把苹果汁煮过之后进行二法，装瓶三天之后见结果

Thomas555 · 发表于 2019-8-21 17:48:10

等不及二发第一天开瓶了，味道美极了

1509014513 · 发表于 2019-8-21 17:57:11

楼主能分享下配方？垂涎苹果啤酒很久了

like666 · 发表于 2019-8-22 09:20:38

直接做cider不是更好么

as2244882244 · 发表于 2019-8-22 17:32:27

二发完成后记得晒图啊,苹果汁很容易氧化，到时候看看有没有影响酒体。

小猪酿酒 · 发表于 2019-8-23 12:01:36

这种苹果汁是做过巴杀的，应该不用再煮沸消毒。

小猪酿酒 · 发表于 2019-8-23 12:02:46

装瓶二发，
加了苹果汁以后，还要再加二发糖吗？加多少？
谢谢！

atoss · 发表于 2019-8-23 17:39:52

是不是得用酵母测测果汁可发酵糖的含量在确定用多少果汁

Thomas555 · 发表于 2019-8-24 09:38:32

做个实验不用那么复杂呀，做坏了倒掉就是了

苹果汁很甜，所以我只加了每升4g的糖与10%的苹果汁，然后进行二次发酵

直接用苹果汁加入白糖煮开，然后放入啤酒瓶中二次发酵

没有明显的氧化现象，二发之后的苹果鲜味降低了，我想在酒吧喝到的鲜苹果味道
可能不是经过二发的，而是装杯的时候直接加入鲜苹果汁

Thomas555 · 发表于 2019-8-24 10:02:24

明访失败 · 发表于 2019-8-24 11:31:34

Thomas555 发表于 2019-8-24 09:38
做个实验不用那么复杂呀，做坏了倒掉就是了

苹果汁很甜，所以我只加了每升4g的糖与10%的苹果汁，然后进行 ...

煮开苹果汁应该就没鲜味了，市场零售的果汁都是杀菌的不用煮开吧。

00zone · 发表于 2019-8-26 16:18:17

看一看看看看看

Thomas555 · 发表于 2019-8-28 14:21:30

这星期继续用相同手法制作菠萝啤

小猪酿酒 · 发表于 2019-9-22 13:31:59

Thomas555 发表于 2019-8-24 10:02

楼主。菠萝啤做了吗？
这个瓶子上的图案是你自己做的吗？能发个正面照片吗？

Thomas555 · 发表于 2019-9-23 08:14:19

菠萝啤已经完成，学了一些经验
苹果原汁或是菠萝原汁都已经含糖
二发的时候不需要加入任何糖，比例大约是10%的原汁即可

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