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初做苹果啤酒

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发表于 2019-8-21 16:09:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
一次到了酒吧喝了苹果啤酒,感觉很对味,打算把刚一发结束的小麦啤酒改造成苹果啤酒

天猫超市有特价,进口的100%苹果汁才9.9元一升,一次买了一箱备用
自酿的小麦啤酒已经是我自己多次改良的配方,只能说很适合我的口味,
非常的满意,不苦不甜一切刚刚好
用这个基础来把苹果汁煮过之后进行二法,装瓶三天之后见结果


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 楼主| 发表于 2019-8-21 17:48:10 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
等不及二发第一天开瓶了,味道美极了


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发表于 2019-8-21 17:57:11 来自手机 | 显示全部楼层
楼主能分享下配方?垂涎苹果啤酒很久了
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发表于 2019-8-22 09:20:38 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
直接做cider不是更好么
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发表于 2019-8-22 17:32:27 | 显示全部楼层
二发完成后记得晒图啊,苹果汁很容易氧化,到时候看看有没有影响酒体。
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发表于 2019-8-23 12:01:36 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
这种苹果汁是做过巴杀的,应该不用再煮沸消毒。
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发表于 2019-8-23 12:02:46 | 显示全部楼层
装瓶二发,
加了苹果汁以后,还要再加二发糖吗?加多少?
谢谢!
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发表于 2019-8-23 17:39:52 来自手机 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
是不是得用酵母测测果汁可发酵糖的含量在确定用多少果汁
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 楼主| 发表于 2019-8-24 09:38:32 | 显示全部楼层
做个实验不用那么复杂呀,做坏了倒掉就是了

苹果汁很甜,所以我只加了每升4g的糖与10%的苹果汁,然后进行二次发酵

直接用苹果汁加入白糖煮开,然后放入啤酒瓶中二次发酵

没有明显的氧化现象,二发之后的苹果鲜味降低了,我想在酒吧喝到的鲜苹果味道
可能不是经过二发的,而是装杯的时候直接加入鲜苹果汁



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 楼主| 发表于 2019-8-24 10:02:24 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐

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发表于 2019-8-24 11:31:34 来自手机 | 显示全部楼层
Thomas555 发表于 2019-8-24 09:38
做个实验不用那么复杂呀,做坏了倒掉就是了

苹果汁很甜,所以我只加了每升4g的糖与10%的苹果汁,然后进行 ...

煮开苹果汁应该就没鲜味了,市场零售的果汁都是杀菌的不用煮开吧。
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发表于 2019-8-26 16:18:17 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
看一看看看看看
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 楼主| 发表于 2019-8-28 14:21:30 | 显示全部楼层
这星期继续用相同手法制作菠萝啤
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发表于 2019-9-22 13:31:59 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐

楼主。菠萝啤做了吗?
这个瓶子上的图案是你自己做的吗?能发个正面照片吗?
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 楼主| 发表于 2019-9-23 08:14:19 | 显示全部楼层
菠萝啤已经完成,学了一些经验
苹果原汁或是菠萝原汁都已经含糖
二发的时候不需要加入任何糖,比例大约是10%的原汁即可


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