新手第二酿，瞎酿。

烟屁烫手了

kamilee 发表于 2019-4-22 10:32
接种温度高了，启酵剧烈，酵母工作快，麦汁中的糖分消耗也会快，相对副产物也会多 ...

谢谢，前面有个老师说这锅酒会上头，就是高级醇多吧？这种情况能不能挽救一下，提前结束一发，增长二发的时间？

kamilee

烟屁烫手了 发表于 2019-4-22 10:47
谢谢，前面有个老师说这锅酒会上头，就是高级醇多吧？这种情况能不能挽救一下，提前结束一发，增长二发的 ...

杂醇产生了，要去掉基本上不可能的

烟屁烫手了

kamilee 发表于 2019-4-22 14:52
杂醇产生了，要去掉基本上不可能的

谢谢！受教了

烟屁烫手了

kamilee 发表于 2019-4-22 14:52
杂醇产生了，要去掉基本上不可能的

现在第三天了，麦汁表面没有起泡，水封都快平行了，是不是停止发酵了？

烟屁烫手了

kamilee 发表于 2019-4-22 14:52
杂醇产生了，要去掉基本上不可能的

这个是我第一桶酒，一发八天了，在网上买的套餐。怎么现在还这么浑浊呢，是不是就这样了。这两个桶好像都漏气，现在满屋子酒味。我是不是应该换两个桶了。

bunnyyang

你放在開放空間,不管氣從水封出來,還是桶子漏氣,有區別嗎?當然滿屋酒香啊...

這種桶子開口那麼大,要不漏氣很難,蓋子那圈膠條要調整得很好...

唯一好處就是好清洗,不過你買帶龍頭的當發酵桶,又多了些許風險(難洗)...

廠商如果把桶子上方開口做小(手方便進去洗的大小就好),蓋子用旋轉的,簡單的墊片就能密合,應該就好用多了

烟屁烫手了

bunnyyang 发表于 2019-4-23 22:36
你放在開放空間,不管氣從水封出來,還是桶子漏氣,有區別嗎?當然滿屋酒香啊...

這種桶子開口那麼大,要不漏氣 ...

谢谢，才开始酿酒有些事情过于谨慎了。等做多了这些也就不算问题了。毕竟第一次不想失败。

kamilee

烟屁烫手了 发表于 2019-4-23 10:53
这个是我第一桶酒，一发八天了，在网上买的套餐。怎么现在还这么浑浊呢，是不是就这样了。这两个桶好像都 ...

有龙头就放一些出来测残糖，FG达到目标值了就可以认为发酵完成，不要通过冒泡来判断

烟屁烫手了

kamilee 发表于 2019-4-24 08:33
有龙头就放一些出来测残糖，FG达到目标值了就可以认为发酵完成，不要通过冒泡来判断 ...

我这问题有点多啊非常感谢你的耐心教导。抱拳

烟屁烫手了

kamilee 发表于 2019-4-24 08:33
有龙头就放一些出来测残糖，FG达到目标值了就可以认为发酵完成，不要通过冒泡来判断 ...

一发八天了，这个数值是不是发酵完成了。现在让我放冰箱低温沉淀了。我第一锅低温沉淀后发酸，是不是坏掉了？

烟屁烫手了

kamilee 发表于 2019-4-24 08:33
有龙头就放一些出来测残糖，FG达到目标值了就可以认为发酵完成，不要通过冒泡来判断 ...

麦芽都是朋友给的新手包，我不知道里面都是什么麦芽，糖化完我测了一次是10P。熬煮完我就忘测了。

kamilee

烟屁烫手了 发表于 2019-4-28 12:35
麦芽都是朋友给的新手包，我不知道里面都是什么麦芽，糖化完我测了一次是10P。熬煮完我就忘测了。 ...

做好消毒，设计配方时最好大概设一个合理的FG，多测测糖

烟屁烫手了

kamilee 发表于 2019-4-29 10:05
做好消毒，设计配方时最好大概设一个合理的FG，多测测糖

谢谢。消毒确实太关键了，昨天又做了一个新手包，焦色麦芽200多克。感觉颜色有点深，现在九个小时才有点泡沫，24度投放的酵母。盘管冷却太费劲了，有条件得升级下装备了。

烟屁烫手了

zykrc 发表于 2019-4-21 19:53
起始温度偏高，下次应该注意。这次可能酒会上头。

今天装瓶了，喝了250毫升味道不错。喝完有点晕，本人十瓶老雪花的量，是不是杂醇多啊。

自酿与蒸馏

烟屁烫手了 发表于 2019-4-21 20:33
谢谢，我也觉得高了，是我有点心急了，以后肯定注意。能请教你个问题嘛，我现在做了两桶了，每次的初始比 ...

看桶里麦汁不多哦，17升糖化，10升洗，
共计27升，算麦糟吸收3升，熬煮损失2升，冷却进桶损失一升，大概还有21升哦，你这个有点少不，还是照片问题