整一批浑浊IPA玩玩

davidduan · 发表于 2019-4-8 14:14:40

kamilee 发表于 2019-4-4 16:10
1.调水，保证钙离子数量足够
2.多用carapils改善酒体，增加残糖，国内买不到C-15，千万别用其他焦糖/水晶 ...

发个浑浊IPA的帖子吧。你的知识产权，我也不好意思发啊。

kamilee · 发表于 2019-4-8 14:46:30

davidduan 发表于 2019-4-8 14:14
发个浑浊IPA的帖子吧。你的知识产权，我也不好意思发啊。

这不是知识产权啦，去国外翻翻资料，基本上都是这么整的

盛典上演 · 发表于 2019-4-11 22:34:50

用的什么酵母

kamilee · 发表于 2019-4-12 08:55:26

盛典上演发表于 2019-4-11 22:34
用的什么酵母

s-04加wb-06

zla1115 · 发表于 2019-4-16 12:04:38

kamilee 发表于 2019-4-12 08:55
s-04加wb-06

可以同时用两种不同酵母？

kamilee · 发表于 2019-4-16 17:52:52

zla1115 发表于 2019-4-16 12:04
可以同时用两种不同酵母？

是可以的
我最多试过3种

wwp_999 · 发表于 2019-4-16 23:24:07

泡沫稍微有点粗，不知道啥原因。

kamilee · 发表于 2019-4-17 10:13:32

wwp_999 发表于 2019-4-16 23:24
泡沫稍微有点粗，不知道啥原因。

邪道碳酸化大法，一天开喝，keg内压力过大，没有泄压就由龙头打出来
后面的就细腻好多了

zla1115 · 发表于 2019-4-23 14:08:33

求楼主分享一下配方和流程，最近也想试酿一下

xuqiang971 · 发表于 2019-4-30 17:17:45

苦度值怎么样？K大

自酿与蒸馏 · 发表于 2019-4-30 23:00:38

kamilee 发表于 2019-4-4 16:10
1.调水，保证钙离子数量足够
2.多用carapils改善酒体，增加残糖，国内买不到C-15，千万别用其他焦糖/水晶 ...

煮沸不投酒花，可以不煮沸直接冷却进桶，然后干投不？

kamilee · 发表于 2019-5-5 09:36:28

自酿与蒸馏发表于 2019-4-30 23:00
煮沸不投酒花，可以不煮沸直接冷却进桶，然后干投不？

还记得书上说，
煮沸的目的是什么？
1.通过沸腾带走DMS，一种使酒体产生煮熟卷心菜味道的物质；
2.通过长时间煮沸，对一些比较耐热的细菌进行杀灭；
3.通过煮沸排除掉一部分热凝固的蛋白质；
4.通过煮沸蒸发一部分水分，获得正确的配方起始比重；
5.通过煮沸排除溶氧；
基本上是这几点比较重要

煮沸投酒花的目的是什么？
1.获得苦度；
2.获得香气；
3.投入酒花能加快部分蛋白质析出

干投并不是每一种风格都必须的，传统的欧洲大陆的啤酒，有哪个是需要干投的？
如果针对浑浊，还是建议多看看资料，这种脆弱又好喝的品种实在不容易做好

kamilee · 发表于 2019-5-5 09:37:54

xuqiang971 发表于 2019-4-30 17:17
苦度值怎么样？K大

设计是50左右，喝起来不怎么苦

davidduan · 发表于 2019-5-5 10:26:13

大神太威武了。浑浊IPA，程序太复杂了。

pjw123 · 发表于 2019-5-5 12:08:20

zykrc 发表于 2019-3-20 08:06
漂亮~~~

浑浊IPA的酒体是不是稳定性就差一些？

浑浊的为什么酒体稳定性会差？

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