两批酒的展示请大神指点！

andytt

kamilee 发表于 2018-11-20 09:03
勤测残糖，不想浪费的话等发酵3天左右开始每天一测

好的！请问我这边是北方地区，酿造用水水质较硬（我买的PH试纸测程是3.8-5.4的，只知道家里自来水高于5.4，虽然测不出来具体PH值是多少，但每次烧完水壶里都有水锈，而且用自来水浇花，泥土干了后外层明显的有一层晶体层），我直接用这种水酿牛奶世涛可以吗？还用加入一定量的纯净水吗？因为目前还没学习怎样合理的调节酿造用水，只知道硬水适合酿造世涛等深色的酒，但查阅资料后看到说有的硬水影响出糖，所以有点迷糊了，请大哥先给大概指教一下我做这批牛奶世涛要不要加纯净水！谢谢！

kamilee

andytt 发表于 2018-11-28 19:19
好的！请问我这边是北方地区，酿造用水水质较硬（我买的PH试纸测程是3.8-5.4的，只知道家里自来水高于5.4 ...

深色麦芽比例升高，ph就会下来
做stout，烘焙麦芽最好是糖化最后15分钟甚至是洗糟的时候加入