刚用电热开水桶做糖化桶出糖，总结一下

zykrc

zsl33z 发表于 2018-11-5 15:36
像这样，是不是一个桶就足够了？还用搞两个桶吗？

你这样也会糊底的。

这种麦芽桶我没有用过。但感觉意义不大。麦芽床需要一定厚度才能有效过滤麦汁。如果你这种桶，麦汁从侧面网眼流出了，液体没有从麦芽床中流过，其实也许过滤效果和糖化效果并不好。

而且我搞两个桶是为了提高处理能力。相当于我的整个糖化系统是两个桶的体积，不是单桶的55升，而是双桶80升。
麦芽床吸水后体积也很大的。我目的是包括洗槽出四倍体积的麦汁。而麦芽床吸水后体积很可观。如果是单桶估计要少三分之一到四分之一的麦汁。

zsl33z

如果你这种桶，麦汁从侧面网眼流出了，液体没有从麦芽床中流过，其实也许过滤效果和糖化效果并不好。

糖化效果不会有问题吧？单纯只考虑过滤效果就行了，我没做过呢，过滤效果行不行，是不是要看网眼的大小？有没有可能网眼达到一定的大小，过滤效果也可以呢？

zykrc

zsl33z 发表于 2018-11-5 16:08
糖化效果不会有问题吧？单纯只考虑过滤效果就行了，我没做过呢，过滤效果行不行，是不是要看网眼的大小？ ...

一定程度的麦芽床能够过滤出澄清的麦汁。原理是麦汁通过麦芽床的内部缝隙，将颗粒物留在麦芽床中，同时把麦芽糖化出的糖洗出并带走。

你图里那种全身网眼的里，液体是顺着阻力最小的通道流出的，就会优先从桶身孔中流走，未通过麦芽床，起不到过滤作用。而麦芽床中的糖也洗不掉。

这种桶应该是要搅拌用，否则糖化效果也不怎么样。

如果你现在考虑改装置，我建议你看一下反冲。

小猪酿酒

hello 发表于 2018-11-3 23:00
我跟你一样也是俩桶，不过我是俩个不锈钢汤桶，一个装麦芽，一个直接放发热管烧水，也是用泵循环，用烧水桶 ...

一次加入全部水（糖化水和洗糟水），突破1:3.5的水料比经验值，操作简单，但糖化效果如何？钱参见讨论帖：http://www.homebrew8.com/forum.p ... amp;page=3#pid57508

小猪酿酒

zsl33z 发表于 2018-11-5 16:08
糖化效果不会有问题吧？单纯只考虑过滤效果就行了，我没做过呢，过滤效果行不行，是不是要看网眼的大小？ ...

这种滤网，在糖化阶段问题不大，因为麦芽是在水里浸泡的，但是在洗糟阶段，水会随着网眼流走而不经过麦床，所以这种痛在洗糟时，应该用洗糟水浸没麦芽.

小猪酿酒

zykrc 发表于 2018-11-5 09:39
我一个人弄太忙了没空拍照。现在装置不在家放只能画图。
大致结构就是这样。
其实装麦芽的不锈钢桶就是 ...

这回看清楚了，
你这是更接近美式三通，
而我一直理解成一体机。
看了你的介绍，
感觉还是三桶优于一体机。

zykrc

小猪酿酒 发表于 2018-11-6 11:56
这回看清楚了，
你这是更接近美式三通，
而我一直理解成一体机。

对。
不要拘泥于形式。
咱们也可以有自己的设计。

kamilee

zykrc 发表于 2018-11-6 12:25
对。
不要拘泥于形式。
咱们也可以有自己的设计。

我仔细思考了下
这样双桶连通，实际上投料只投单桶，投料后出现两种情况，要么水料比超出了3:1的经验值，要么局部醪液过浓导致效率下降。尤其是前段投料后液化的过程，为了保温另一个桶开足功率加热，缺乏搅拌糊锅，增加搅拌，也有可能会增加糖化时热端曝气概率。
其实还不如做两双桶正冲，两桶经一个三通进泵，再经一个三通出泵，所有管路等长

kamilee

zykrc 发表于 2018-11-5 16:32
一定程度的麦芽床能够过滤出澄清的麦汁。原理是麦汁通过麦芽床的内部缝隙，将颗粒物留在麦芽床中，同时把 ...

这种桶其实可以用，适合一种场景，就是不洗糟

kamilee

zykrc 发表于 2018-11-5 09:39
我一个人弄太忙了没空拍照。现在装置不在家放只能画图。
大致结构就是这样。
其实装麦芽的不锈钢桶就是 ...

这种双桶结构，更像是煮出法decoction的结构
在右下桶投料，分出稀醪去左上保温，右下桶把浓醪煮沸，然后并醪（浓并入稀，不能稀泵回浓）

这种做法下，稀醪酶含量高，浓醪淀粉含量高，并醪休止，理论上效率能比浸出法高20%
可惜煮出法需要多花时间和能源加热，家酿并不好用

zykrc

kamilee 发表于 2018-11-6 17:06
我仔细思考了下
这样双桶连通，实际上投料只投单桶，投料后出现两种情况，要么水料比超出了3:1的经验值， ...

我考虑过氧化的问题。曾经想用密封桶来做这个系统，这样应该能减少氧化。但没有找到合适的桶。
水料比是自己控制的，不会太离谱。
你说的双桶同时做正循环跟这个是一样的。同样没有解决电加热糊底的问题。
加一个涡扇低速搅拌，让桶内液体形成循环，不打出水花，并未显著增大气液接触面积，应该问题不大。在熬煮阶段的搅拌就无所谓了。

还有一个改进方案是用蒸汽发生器来作为糖化阶段的热源，熬煮阶段用天然气。

但是由于我懒，就用了现成的电热桶。

kamilee

zykrc 发表于 2018-11-6 19:35
我考虑过氧化的问题。曾经想用密封桶来做这个系统，这样应该能减少氧化。但没有找到合适的桶。
水料比是 ...

球面假底，在桶底中央抽取糖化醪液，流速3m/s以下，并不会糊底，即使像我那样外挂一套温控电路，从没糊过糖化锅的底，糊的是煮沸锅既然在无法调控煮沸功率的情况下，就让它糊

搅拌是有条件的，尤其是溶解性不好的麦芽，搅拌需慎重

18946037265

zsl33z 发表于 2018-11-5 16:08
糖化效果不会有问题吧？单纯只考虑过滤效果就行了，我没做过呢，过滤效果行不行，是不是要看网眼的大小？ ...

做完分享一下。我也是这个思路。

zykrc

kamilee 发表于 2018-11-7 09:11
球面假底，在桶底中央抽取糖化醪液，流速3m/s以下，并不会糊底，即使像我那样外挂一套温控电路，从没糊过 ...

我说的是搅拌麦汁不是麦芽床。
煮沸的时候搅拌应该没问题吧？

小猪酿酒

kamilee 发表于 2018-11-7 09:11
球面假底，在桶底中央抽取糖化醪液，流速3m/s以下，并不会糊底，即使像我那样外挂一套温控电路，从没糊过 ...

K大，所谓的反冲，指的是从糖化桶的上部抽取醩液，用泵输送到糖化桶的底部（假底的下面），对吧？
这样的话就要考虑不能把漂浮在醩液上边麦芽吸到泵里面。