刚用电热开水桶做糖化桶出糖，总结一下

kamilee

zykrc 发表于 2018-11-5 10:09
不是啊。

出麦汁还是挺澄清的。

看到了
这种情况下，感觉电加热不如燃气灶好用
说真的，我现在转用电加热，每次都要花两天来清理发热盘，碱水泡一天，第二天钢丝球刷

zykrc

我改这个还是慢慢往自动程控上靠近的。

燃气加热不好控制。

我也挺担心我家橱柜的，毕竟加洗槽水六七十公斤重量啊。

zykrc

kamilee 发表于 2018-11-5 10:20
看到了
这种情况下，感觉电加热不如燃气灶好用
说真的，我现在转用电加热，每次都要花两天来清理发热盘， ...

我记得你的是内循环滤床吧？

kamilee

zykrc 发表于 2018-11-5 10:33
我记得你的是内循环滤床吧？

是的，糖化的加热不糊锅，另外一个专门煮沸的，只要比重一超过1.060，必然糊锅

hello

看你的图纸跟我最初设想一样，不过我做好后把两个桶互换，上面烧水桶直接放水入下面麦芽桶，麦芽桶底部放1.5mm孔的过滤网板，再从桶底泵麦汁回烧水桶。这样能解决流速问题，麦芽桶放入麦芽后先自循环一会再泵上烧水桶，这样沉淀物比较少，

zykrc

hello 发表于 2018-11-5 12:42
看你的图纸跟我最初设想一样，不过我做好后把两个桶互换，上面烧水桶直接放水入下面麦芽桶，麦芽桶底部放1. ...

看你的描述其实和我的结构是一样的。只是我没有做麦芽床内循环，麦汁滤液直接排加热桶了。其实我这个麦芽桶在上沿还有一个溢流管，可以实现你说的内循环。

糖太浓了我感觉也会糊锅的。麦汁不流动的的话局部受热肯定会糊。

你的加热功率是多少瓦的？

zykrc

kamilee 发表于 2018-11-5 10:57
是的，糖化的加热不糊锅，另外一个专门煮沸的，只要比重一超过1.060，必然糊锅 ...

你的糖化加热功率是多少？容积是多少？

hello

2千瓦加热棒，其实我原本也想用开水桶的，就是因为要用假底不然会糊底，所以才用汤桶加电热棒

hello

楼主能介绍一下糖化的过程吗？学习学习

zykrc

hello 发表于 2018-11-5 13:29
楼主能介绍一下糖化的过程吗？学习学习

你是说参数吗？

48度左右十五分钟，升温到65~68度，一小时。然后75度洗槽。

我先在电热桶中加水，加热到五十度，泵入糖化桶，开始外循环，使体系温度稳定。然后停泵，加麦芽。搅匀后，开泵继续外循环。

。开始升温后到52度左右就升不上去了，电热桶自己防干烧跳到保温档了。

我用搅拌铲缓慢搅拌麦汁才能继续升温。

糖化就这样勉强维持了60分钟后，停泵。开始洗槽。大概洗了15升水。最终得到大概45升麦汁，比重1.046。

kamilee

zykrc 发表于 2018-11-5 12:52
你的糖化加热功率是多少？容积是多少？

标称38L，实际29L
加热功率2800W

zykrc

kamilee 发表于 2018-11-5 14:17
标称38L，实际29L
加热功率2800W

哎。太小了。这是瞄着19升体积设计的 啊

kamilee

zykrc 发表于 2018-11-5 14:33
哎。太小了。这是瞄着19升体积设计的 啊

再大体积只能自己改装了，2段加热
可能还要涉及家里用电线路的升级
我同时开3个电热锅，跳闸

zsl33z

大家好，我还正在准备阶段，有一个问题请教，为什么不用个不锈钢的过滤网？下部支起来，这样还会糊底吗？

zsl33z

像这样，是不是一个桶就足够了？还用搞两个桶吗？