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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
楼主: jamwt123

商品酒中酵母分离纯化,是否违法?

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发表于 2018-8-31 09:47:55 | 显示全部楼层
zykrc 发表于 2018-8-29 15:20
你这跟家酿条件比已经上天了。
我还没听说谁做啤酒分辨是否污染杂菌用镜检的,除了我。
目前做家酿的朋友 ...

镜检一般都是检查活力够不够强,不够就投多一包进去
再复杂的就懒得做了

淘宝买的小包酵母,一般没什么事我都投多一包进去,上次买过一包MJ的M44,活性不足
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发表于 2018-8-31 21:26:13 来自手机 | 显示全部楼层
kamilee 发表于 2018-8-31 09:45
平时买的酵母,说句不好听的,淘宝买了,中间运输真的会恒温冷链运输?我看不会吧
越小包的酵母在各种运 ...

这样只能狂培,这样就解决问题了
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发表于 2018-9-1 10:48:26 来自手机 | 显示全部楼层
kamilee 发表于 2018-8-31 09:47
镜检一般都是检查活力够不够强,不够就投多一包进去
再复杂的就懒得做了


镜检怎么看酵母活性的?看出芽或者分裂的菌体多不多吗?
刚买来的肯定不会分裂的都是球球啊。

嫌活性不够就三角瓶摇一摇放过夜再用嘛。
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 楼主| 发表于 2018-10-17 18:16:36 来自手机 | 显示全部楼层
分离了一些酵母菌,商品酒里只分离出一种

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发表于 2018-11-29 08:14:26 | 显示全部楼层
佩服大神啊!!科研单位,牛!
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发表于 2018-12-3 13:52:09 | 显示全部楼层
看到国外的资料, 说是为了保密, 一些酒厂过滤一发的酵母, 二发放别种酵母。
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发表于 2018-12-4 17:25:24 来自手机 | 显示全部楼层
jamwt123 发表于 2018-8-29 10:12
在学校,实验条件还行,查过相关的论文,好像没有分离商业酒中酵母的实验,怀疑是不是有说法 ...

没有分离的原因是国外专门有人干这活,你以为white lab的酵母都是哪来的。。。比如wlp530就是westmalle的菌种,w12同款。当然就不值当从w12里弄酵母了
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发表于 2018-12-4 17:29:46 来自手机 | 显示全部楼层
zykrc 发表于 2018-8-29 15:20
你这跟家酿条件比已经上天了。
我还没听说谁做啤酒分辨是否污染杂菌用镜检的,除了我。
目前做家酿的朋友 ...

s04当然不值当,关键国内在法律条件下就这么多种干酵母,太单一。比如我想酿造一批酒精度10以上,不辛辣的修道院四料,干酵母就满足不了。只有去香港或者找代购,如果手头有菌种自然很好。。。。
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发表于 2018-12-4 17:33:39 来自手机 | 显示全部楼层
jamwt123 发表于 2018-10-17 18:16
分离了一些酵母菌,商品酒里只分离出一种

你这个其实也有问题。商品酒如果自认为自己的酵母独特。出厂前就用离心机分离大部分发酵酵母。然后在干投其他种类的酵母,比如罗10就是这么干的。。。
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发表于 2018-12-23 08:40:50 来自手机 | 显示全部楼层
这专业化程度,佩服!
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发表于 2020-1-9 12:09:03 | 显示全部楼层
你好酿友,我最近从比利时智美瓶中取了酵母,经过扩培二次,酿出来一批与原酒口感差不多的试验,实际上国内外液体酵母及商品干酵母都是从原厂或原瓶中提取的。但家酿条件受限,只能做第一代酿造,收集酵母后再酿,口感要差一些。有什么办法,可以提取出稳定的可r持续用的酵母?请大家提供意见。
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