商品酒中酵母分离纯化，是否违法？

kamilee · 发表于 2018-8-31 09:47:55

zykrc 发表于 2018-8-29 15:20
你这跟家酿条件比已经上天了。
我还没听说谁做啤酒分辨是否污染杂菌用镜检的，除了我。
目前做家酿的朋友 ...

镜检一般都是检查活力够不够强，不够就投多一包进去
再复杂的就懒得做了

淘宝买的小包酵母，一般没什么事我都投多一包进去，上次买过一包MJ的M44，活性不足

a402644531 · 发表于 2018-8-31 21:26:13

kamilee 发表于 2018-8-31 09:45
平时买的酵母，说句不好听的，淘宝买了，中间运输真的会恒温冷链运输？我看不会吧
越小包的酵母在各种运 ...

这样只能狂培，这样就解决问题了

zykrc · 发表于 2018-9-1 10:48:26

kamilee 发表于 2018-8-31 09:47
镜检一般都是检查活力够不够强，不够就投多一包进去
再复杂的就懒得做了

镜检怎么看酵母活性的？看出芽或者分裂的菌体多不多吗？
刚买来的肯定不会分裂的都是球球啊。

嫌活性不够就三角瓶摇一摇放过夜再用嘛。

jamwt123 · 发表于 2018-10-17 18:16:36

分离了一些酵母菌，商品酒里只分离出一种

放羊牛仔 · 发表于 2018-11-29 08:14:26

佩服大神啊！！科研单位，牛！

Ado · 发表于 2018-12-3 13:52:09

看到国外的资料，说是为了保密，一些酒厂过滤一发的酵母，二发放别种酵母。

muxiong · 发表于 2018-12-4 17:25:24

jamwt123 发表于 2018-8-29 10:12
在学校，实验条件还行，查过相关的论文，好像没有分离商业酒中酵母的实验，怀疑是不是有说法 ...

没有分离的原因是国外专门有人干这活，你以为white lab的酵母都是哪来的。。。比如wlp530就是westmalle的菌种，w12同款。当然就不值当从w12里弄酵母了

muxiong · 发表于 2018-12-4 17:29:46

zykrc 发表于 2018-8-29 15:20
你这跟家酿条件比已经上天了。
我还没听说谁做啤酒分辨是否污染杂菌用镜检的，除了我。
目前做家酿的朋友 ...

s04当然不值当，关键国内在法律条件下就这么多种干酵母，太单一。比如我想酿造一批酒精度10以上，不辛辣的修道院四料，干酵母就满足不了。只有去香港或者找代购，如果手头有菌种自然很好。。。。

muxiong · 发表于 2018-12-4 17:33:39

jamwt123 发表于 2018-10-17 18:16
分离了一些酵母菌，商品酒里只分离出一种

你这个其实也有问题。商品酒如果自认为自己的酵母独特。出厂前就用离心机分离大部分发酵酵母。然后在干投其他种类的酵母，比如罗10就是这么干的。。。

Jack · 发表于 2018-12-23 08:40:50

这专业化程度，佩服！

mei136030 · 发表于 2020-1-9 12:09:03

你好酿友，我最近从比利时智美瓶中取了酵母，经过扩培二次，酿出来一批与原酒口感差不多的试验，实际上国内外液体酵母及商品干酵母都是从原厂或原瓶中提取的。但家酿条件受限，只能做第一代酿造，收集酵母后再酿，口感要差一些。有什么办法，可以提取出稳定的可r持续用的酵母？请大家提供意见。

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