美式琥珀艾尔

yangjiand · 发表于 2018-8-3 11:22:36

酒精度应该在8到9度左右~喝了1升多有点醉意了！

redchorus · 发表于 2018-8-22 10:10:32

冰糖什么时候加?

yangjiand · 发表于 2018-8-22 10:22:25

redchorus 发表于 2018-8-22 10:10
冰糖什么时候加?

熬煮还剩5到10分钟的时候加

yangjiand · 发表于 2018-8-22 11:15:23

这次美式琥珀是我做这么些酒以来最成功的一次，（个人感觉，我朋友说我那次的夏日棕艾比这个好喝！）。目前二发已经25天，前天找几个朋友来一起品尝！...无论是外观、嗅觉感、口味、回味都有很不错的表现。虽然麦芽香不明显，只有细细的品味才能感觉到淡淡的麦香，但是果香非常突出，淡淡的花香和焦糖甜等味道使酒的口味非常有层次感，虽然酒精度比较高但没有明显酒精味。喝完后回味绵长，酒体琥珀色纯正，清亮诱人，泡沫不够多，不够持久，沙口感不强烈，口感柔滑正好凸显出酒体香味。由于这个酒香味浓郁，酒精度数也比较高，所以不适合敦.敦.敦......！..的猛喝！，感觉天气凉爽以后适合细细品味，。

yangjiand · 发表于 2018-8-22 11:23:57

补几张照片

redchorus · 发表于 2018-8-24 22:19:02

前面放了那么多冰糖，最后装瓶，还要方塘

redchorus · 发表于 2018-8-24 22:20:40

前面放了那么多冰糖，最后装瓶还要放塘吗?

yangjiand · 发表于 2018-8-25 21:29:23

redchorus 发表于 2018-8-24 22:20
前面放了那么多冰糖，最后装瓶还要放塘吗?

前面放糖是提高酒精度~~后面放糖是二发产生二氧化碳增加杀口感

古城枫 · 发表于 2018-8-27 21:10:14

大师我想弱弱的问句什么是干投

yangjiand · 发表于 2018-8-28 08:30:42

古城枫发表于 2018-8-27 21:10
大师我想弱弱的问句什么是干投

不要叫我大师受不起！
干投简单的说就是在发酵阶段直接把酒花投到发酵桶里或者二发瓶里。

古城枫 · 发表于 2018-8-29 23:16:01

yangjiand 发表于 2018-8-28 08:30
不要叫我大师受不起！
干投简单的说就是在发酵阶段直接把酒花投到发酵桶里或者二发瓶里。 ...

投了就不用管了？还是要搅动使其溶解

yangjiand · 发表于 2018-8-30 11:29:19

古城枫发表于 2018-8-29 23:16
投了就不用管了？还是要搅动使其溶解

投了就不管了~~不过温度一般干投后我控制在12度左右。
~~~~~我一般是倒桶时候干投。

小猪酿酒 · 发表于 2018-11-4 10:21:10

楼主，你好像用的是电加热的带保温层的糖化桶，我也想用这个，请教一下：
1、看照片你用过滤袋了，那你也用假底了吗？
2、座阶梯糖化升温时，加热功率是多少，会糊底吗？
3、你熬煮时就用这个糖化桶还是另外用熬煮桶？如果就用这个糖化桶熬煮，请问如何洗糟呢？
祝酒越酿越好！

野猪k · 发表于 2019-4-12 10:52:07

冰糖骚操作下回试试

yangjiand · 发表于 2019-4-12 11:55:30

小猪酿酒发表于 2018-11-4 10:21
楼主，你好像用的是电加热的带保温层的糖化桶，我也想用这个，请教一下：
1、看照片你用过滤袋了，那你也用 ...

一，用过滤袋用假底
二，全开和半开都试过，全功率是3200w好像，会湖底，不过我的这个保温桶有过热保护，加热盘被一层物质粘在上面后会停止加热，用工具把粘在上面的物质弄掉才会继续加热，所以后来我一般不做阶梯
三糖化熬煮一桶搞定，不洗槽，把过滤袋提出来稍微挤压一下

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