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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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美式琥珀艾尔

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发表于 2018-7-12 16:18:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 yangjiand 于 2018-7-12 16:23 编辑

7月8日~~~~磨麦芽~~~糖化(55度10分钟~65度一个小时~~78度15分钟桶装纯净水30升)~~麦汁糖度13p~~熬煮60多分钟~想苦度少点25分钟加10克酒花(哈啦道传统斯丹纳)结束前再加10克~加3斤冰糖后得25升麦汁糖度16.5p~80目过滤麦汁装桶自然冷却~~第二天早上放了上一次的酵母泥wb60~~~温度控制在20度左右开始发酵

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发表于 2018-7-12 20:27:31 来自手机 | 显示全部楼层
什么配方?加冰糖?
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 楼主| 发表于 2018-7-13 09:49:36 | 显示全部楼层
lgc0218 发表于 2018-7-12 20:27
什么配方?加冰糖?

自己为了喝酒精度高一点的所以加了一些冰糖提升酒精度~~配方是美式琥珀艾尔的配方包~
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发表于 2018-7-14 09:44:26 来自手机 | 显示全部楼层
楼主是如何控制分步糖化温度的?是加热水还是用电加热?
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发表于 2018-7-14 14:35:31 | 显示全部楼层
加冰糖……
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 楼主| 发表于 2018-7-17 12:37:21 来自手机 | 显示全部楼层
今天放冰柜冷凝
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发表于 2018-7-17 20:51:00 | 显示全部楼层
LZ用的二代酵母是自己洗过的吗?用量是多少,相对于一代酵母区别大吗?WB60是什么风格的呢?和04比
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 楼主| 发表于 2018-7-17 22:00:31 来自手机 | 显示全部楼层
酵母泥是上次酿小麦啤收集的 ,洗了三次,大概有酵母200毫升左右,至于风味,我也不懂,我也只是个新手,论坛有各种酵母的特点说明
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 楼主| 发表于 2018-7-20 14:34:42 来自手机 | 显示全部楼层
昨天冷凝两天后倒桶,干投10克啤酒花,然后在5到8℃之间冷藏,准备一周后装瓶二发。测糖度2p

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 楼主| 发表于 2018-7-20 14:37:56 来自手机 | 显示全部楼层
酒精度在8.3左右

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 楼主| 发表于 2018-7-26 10:02:10 | 显示全部楼层
6到9度3天后3度左右三天了~有三升多装在小桶内加了1.5升左右鲜榨葡萄汁,昨天装瓶二发~底部的酵母啤酒合着水啤喝掉了~~~味道不错~~忍不住又从二发瓶里倒了小半杯出来喝~~很惊艳的感觉~~二发还没用开始酒非常香,很适口~浓浓的麦芽香味装夹杂着淡淡的葡萄香味,喝下后有微酸的感觉,非常好喝,........期待二发后的结果!
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 楼主| 发表于 2018-7-26 10:03:16 | 显示全部楼层
大桶17升没用加葡萄汁的啤酒准备周末装瓶二发
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 楼主| 发表于 2018-7-26 10:09:27 来自手机 | 显示全部楼层
照片照片照片照片,第三瓶沉淀多,都是酵母和葡萄渣,倒的一杯纯啤酒忘了拍照

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 楼主| 发表于 2018-7-28 10:07:25 来自手机 | 显示全部楼层
27日装罐二发

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 楼主| 发表于 2018-8-3 11:04:36 来自手机 | 显示全部楼层
昨天一好久未见的朋友请我吃饭,就带了一瓶琥珀艾尔去让他尝尝鲜,二发6天了,虽然觉得时间可能短了点但我想应该可以喝了,没想到非常棒,苦度稍高,香味浓郁,特别是喝到嘴里酒花香味明显,居然感觉香味还有层次感,苦、麦芽香、酒花香、喝下去后回味还有点焦糖味和杏仁香,由于干投了一部分酒花,有点淡淡的青草味,杀口感还行,泡沫不怎么样。

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