啤酒没泡沫

davidduan

我也碰到过这个问题，特别是小麦啤酒。
不知道是不是小麦啤酒应该加更多的糖？
还有如果不冷藏，还是泡沫丰富的。冷藏的话，基本上就是和水一样，没有泡沫。
当然，我用的是二次收集酵母。不知道什么情况。

kamilee

碳化糖添加的份量正确了没？
瓶子是否有残留清洁剂？
出糖时是否蛋白质休止过度？
酒花添加的量不足？

好多原因都会造成泡沫不丰富、消散过快
所以做好酿酒步骤的记录很重要

whomever

二发加的蔗糖煮沸成什么样？煮成淡黄色糖稀么？

xyz114105013

哈哈煮 发表于 2018-5-26 21:09
我大概知道什么原因了，可能是麦芽比例不对，基础麦芽太少，结晶麦芽过多。
也就是说麦芽糖发酵出的酒精量 ...

泡沫是二发产生的二氧化碳，二发之所以加糖是为了给酵母提供充足的能量来产生二氧化碳，也就是倒出来的那么气。从这个思路去想为什么没沫吧，要么酵母死了（或者环境状态不对导致酵母不工作），要么糖不够，要么密封不对，产生了二氧化碳但漏了。和麦芽没多大关系。

pjw123

davidduan 发表于 2018-5-28 10:39
我也碰到过这个问题，特别是小麦啤酒。
不知道是不是小麦啤酒应该加更多的糖？
还有如果不冷藏，还是泡沫丰 ...

不会的，冷藏后泡沫应该更好。